觀察
“光盤”多年整體向好
“我們的廚余垃圾每天都有稱重,有一個科學(xué)的計算方法,用來嚴(yán)格踐行制止餐飲浪費行為。”青島香格里拉大酒店市場傳媒總監(jiān)張煒介紹,自助餐廳是浪費最嚴(yán)重的一個區(qū)域,現(xiàn)在酒店在菜品配備時也在有意引導(dǎo)顧客杜絕浪費?!氨热鐗鬯疽郧岸际且淮蟊P擺在外面,現(xiàn)在我們也學(xué)習(xí)回轉(zhuǎn)壽司店的方式,把壽司分裝在小盤里,顧客可以按需取餐,也避免了交叉污染。”在自助餐區(qū),顧客會存在“眼大肚子小”的情況,服務(wù)員會巧妙地提醒顧客,按需取餐,避免浪費。
其實,從2013年開始,“光盤行動”的理念已經(jīng)在青島的餐飲圈中盛行,“以光盤為榮,以浪費為恥”的文明用餐風(fēng)尚在圈內(nèi)和顧客心中已經(jīng)不再陌生。“從整體上看,是向好的感覺,還是不乏有個別的客人,有意識或者無意識的浪費,我們看到桌上的剩飯也是很心疼的。”張煒告訴記者,從訂婚婚宴到婚宴籌備,都需要有“光盤”的意識,我們也對員工進行了培訓(xùn),希望他們能夠向顧客普及“光盤”意識,同時在營養(yǎng)搭配、食材選擇上進行把控,一點點扭轉(zhuǎn)浪費的局面。張煒說,受山東人的飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)觀念影響最大的就是婚宴,想杜絕婚宴的浪費是一件任重道遠(yuǎn)的事。
香格里拉酒店自助餐廳的小盤裝壽司。
呼吁
桌餐改自助餐是婚宴趨勢
近日,青島市婚慶行業(yè)協(xié)會剛剛發(fā)布了杜絕婚宴浪費倡議書。對此,記者采訪了市婚慶行業(yè)協(xié)會會長唐文潔?!半S著疫情進入常態(tài)化,婚慶行業(yè)正在慢慢回暖,很多推遲婚期的新人開始把舉辦婚禮提上了日程?!碧莆臐嵔榻B,從5月開始,酒店的婚宴開始逐漸增多,目前來看,9月、10月會是婚禮舉辦的一個小高峰,協(xié)會的會員單位已經(jīng)開始著手提前進行準(zhǔn)備。
“現(xiàn)在結(jié)婚的主力軍是90后,這些年輕人更為理性,思想也更加超前。”唐文潔告訴記者,在今年1月27日協(xié)會發(fā)出了《婚禮延期 幸福與愛不延期——致廣大新人的倡議》,8月23日又發(fā)出了《青島市發(fā)出杜絕婚宴浪費倡議書》,從目前反饋的情況看,新人們的接受度很高,同時一批新式婚禮也在應(yīng)運而生?!皬奈伊私獾那闆r看,受疫情影響,很多新人將婚禮舉辦地從室內(nèi)搬到了室外,草坪婚禮、海邊婚禮等室外婚禮更受歡迎,也多了一些浪漫味道,同時把桌餐改成自助餐也是一種趨勢,鼓勵參加婚宴的親朋們按需取餐,避免浪費?!碧莆臐嵳f,疫情是把“雙刃劍”,新人們非常注重安全、衛(wèi)生,這對親朋好友也是一種負(fù)責(zé)任的態(tài)度,自助餐式的婚宴會引起一輪新風(fēng)尚。

名都凱萊酒店在醒目位置宣傳光盤行動。
青島市發(fā)出杜絕婚宴浪費倡議書
全市婚宴酒店及廣大新人朋友們:
厲行節(jié)約、反對浪費,事在全民、人人有責(zé)。習(xí)近平總書記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示,強調(diào)要進一步加強宣傳教育,切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍。為堅決貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費行為的重要指示精神,進一步弘揚中華民族勤儉節(jié)約的美德,加快形成“浪費可恥、節(jié)約為榮”的社會風(fēng)尚,青島市民政局、青島市婚慶禮儀行業(yè)協(xié)會等發(fā)出如下倡議:
1.節(jié)儉節(jié)約作為一種傳統(tǒng)美德和價值追求是社會主義核心價值觀的題中應(yīng)有之義。全市婚宴酒店應(yīng)自覺將厲行節(jié)約納入婚宴飲食生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程,制定杜絕浪費、厲行節(jié)約的規(guī)章制度,營造健康向上的節(jié)儉型婚宴。
2.科學(xué)合理設(shè)計婚宴菜單,規(guī)范上菜數(shù)量和質(zhì)量,設(shè)計開發(fā)婚宴特色套餐,創(chuàng)新經(jīng)營服務(wù)模式,廣大黨員特別是各級黨員干部要以身作則、率先垂范,以說到做到、帶頭執(zhí)行的態(tài)度堅持勤儉節(jié)約的好習(xí)慣。
3.一粥一飯當(dāng)思來之不易,半絲半縷恒念物力維艱。嚴(yán)格規(guī)范使用“公筷公勺”,大力推進“光盤行動”,婚宴酒店應(yīng)主動提供環(huán)保餐盒,提醒婚宴參與人員飯后打包,杜絕餐桌浪費行為,倡導(dǎo)節(jié)約健康綠色的婚宴新風(fēng)尚。
4.大力宣傳浪費可恥、節(jié)約為榮的思想觀念,才能標(biāo)本兼治、春風(fēng)化雨,讓厲行節(jié)約、反對浪費成為全社會的共識和行動。全市婚宴酒店應(yīng)通過張貼放置厲行節(jié)約、反對浪費宣傳標(biāo)語、海報、點餐提示等多種形式,倡導(dǎo)文明用餐、反對“舌尖上的浪費”。
5.廣大新人要牢固樹立“浪費可恥、節(jié)約為榮”的消費理念,摒棄好面子、講排場、鋪張浪費的陋習(xí),培養(yǎng)點餐適量,剩菜打包的節(jié)約用餐好習(xí)慣。積極踐行綠色生活方式,從我做起、從現(xiàn)在做起,把節(jié)儉新風(fēng)寫在生活點滴間,讓勤儉節(jié)約成為文明健康的社會風(fēng)尚。
相信通過我們的共同努力,一定能將“浪費為恥、節(jié)約為榮”的良好氛圍蔚成風(fēng)尚!(觀海新聞/青島晚報記者 于波)
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