青島日報社/觀海新聞8月22日訊 第十七屆中國飯店集團化發展論壇今日在青島開幕，中國旅游飯店業協會在青倡議：堅決制止餐飲浪費。
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”在青島，不只是說說而已。一直以來，青島市文化和旅游系統將堅決制止餐飲浪費納入行業文明標準，積極在全市范圍內倡樹浪費可恥、節約光榮的社會氛圍。隨著休閑度假旅游的蓬勃興起，飯店已經被賦予了住宿以外的包括展示、娛樂、社交、共享等各種功能，站在青島城市窗口的飯店業，以多元舉措推動餐飲消費文明新風。
進入8月份，青島金沙灘希爾頓酒店入住率持續走高，到酒店就餐的客人也非常多。酒店總經理閆偉介紹，疫情防控常態化下，客人的分餐意識更強了，酒店也加入了很多分餐形式的餐品，自助餐中，不少菜品直接被分裝成小份，增加位上菜，引導客人少量多次拿取，避免浪費。在中餐方面，部分菜品推出大份、小份便于客人選擇，提醒客人適量點餐，提倡客人將沒有吃完的菜品進行打包。
在酒店餐飲中，自助餐一直是食物浪費的重災區，青島銀沙灘溫德姆至尊酒店在普拉納德至尊啤酒坊特別策劃推出任點任食點餐式自助。酒店工作人員告訴記者，普拉納德至尊啤酒坊原來是自取式自助和零點相結合的餐廳，供餐形式調整后，在一張包含百余種菜品的菜單上，侍應生會根據客人菜單中勾選的菜品及人數上餐，每個餐盤上的餐品大約是品嘗餐品的量，但也足可以達到享受美味，如果客人需要可以重復點單。客人在就餐的過程中，吃多少點多少，減少了過去拿得多吃得少的浪費情況的發生。點餐式自助融入了自助餐的優勢，相比于零點，客人可以品嘗到更多的品類，受到客人歡迎。比起自助餐，這種點餐模式雖然增加了運營的壓力，但是對培養消費者光盤行動的習慣起到了很好的幫助作用。
青島海泉灣皇冠假日度假酒店內，從會議中心的電子宣傳屏到餐廳的每一張餐桌上，隨處可見“厲行節約、反對浪費”的宣傳提示，營造出濃厚的宣傳氛圍。“周末帶孩子來泡溫泉，吃飯的時候她自己就注意到了餐桌上的宣傳語，現在全社會都提倡飲食新理念，對于孩子來說從小樹立節約糧食、避免鋪張浪費的意識是非常有必要的。”青島市民吳女士說。
青島市飯店和烹飪協會也在全市發出倡議，厲行節約，積極參與“光盤行動”，從餐飲行業做起，從現在做起，以實際行動杜絕浪費。厲行節約的行動，逐漸滲透到島城餐飲食品采購、制作、經營、管理的全過程，制止餐飲浪費在青島蔚然成風。（青報全媒體記者 馬曉婷）
責任編輯：程雪涵
