青島日?qǐng)?bào)社/觀海新聞8月22日訊 第十七屆中國(guó)飯店集團(tuán)化發(fā)展論壇今日在青島開幕，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)在青倡議：堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)。
“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”在青島，不只是說說而已。一直以來，青島市文化和旅游系統(tǒng)將堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)納入行業(yè)文明標(biāo)準(zhǔn)，積極在全市范圍內(nèi)倡樹浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的社會(huì)氛圍。隨著休閑度假旅游的蓬勃興起，飯店已經(jīng)被賦予了住宿以外的包括展示、娛樂、社交、共享等各種功能，站在青島城市窗口的飯店業(yè)，以多元舉措推動(dòng)餐飲消費(fèi)文明新風(fēng)。
進(jìn)入8月份，青島金沙灘希爾頓酒店入住率持續(xù)走高，到酒店就餐的客人也非常多。酒店總經(jīng)理閆偉介紹，疫情防控常態(tài)化下，客人的分餐意識(shí)更強(qiáng)了，酒店也加入了很多分餐形式的餐品，自助餐中，不少菜品直接被分裝成小份，增加位上菜，引導(dǎo)客人少量多次拿取，避免浪費(fèi)。在中餐方面，部分菜品推出大份、小份便于客人選擇，提醒客人適量點(diǎn)餐，提倡客人將沒有吃完的菜品進(jìn)行打包。
在酒店餐飲中，自助餐一直是食物浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)，青島銀沙灘溫德姆至尊酒店在普拉納德至尊啤酒坊特別策劃推出任點(diǎn)任食點(diǎn)餐式自助。酒店工作人員告訴記者，普拉納德至尊啤酒坊原來是自取式自助和零點(diǎn)相結(jié)合的餐廳，供餐形式調(diào)整后，在一張包含百余種菜品的菜單上，侍應(yīng)生會(huì)根據(jù)客人菜單中勾選的菜品及人數(shù)上餐，每個(gè)餐盤上的餐品大約是品嘗餐品的量，但也足可以達(dá)到享受美味，如果客人需要可以重復(fù)點(diǎn)單。客人在就餐的過程中，吃多少點(diǎn)多少，減少了過去拿得多吃得少的浪費(fèi)情況的發(fā)生。點(diǎn)餐式自助融入了自助餐的優(yōu)勢(shì)，相比于零點(diǎn)，客人可以品嘗到更多的品類，受到客人歡迎。比起自助餐，這種點(diǎn)餐模式雖然增加了運(yùn)營(yíng)的壓力，但是對(duì)培養(yǎng)消費(fèi)者光盤行動(dòng)的習(xí)慣起到了很好的幫助作用。
青島海泉灣皇冠假日度假酒店內(nèi)，從會(huì)議中心的電子宣傳屏到餐廳的每一張餐桌上，隨處可見“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的宣傳提示，營(yíng)造出濃厚的宣傳氛圍。“周末帶孩子來泡溫泉，吃飯的時(shí)候她自己就注意到了餐桌上的宣傳語，現(xiàn)在全社會(huì)都提倡飲食新理念，對(duì)于孩子來說從小樹立節(jié)約糧食、避免鋪張浪費(fèi)的意識(shí)是非常有必要的。”青島市民吳女士說。
青島市飯店和烹飪協(xié)會(huì)也在全市發(fā)出倡議，厲行節(jié)約，積極參與“光盤行動(dòng)”，從餐飲行業(yè)做起，從現(xiàn)在做起，以實(shí)際行動(dòng)杜絕浪費(fèi)。厲行節(jié)約的行動(dòng)，逐漸滲透到島城餐飲食品采購(gòu)、制作、經(jīng)營(yíng)、管理的全過程，制止餐飲浪費(fèi)在青島蔚然成風(fēng)。（青報(bào)全媒體記者 馬曉婷）
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