青島日報8月24日4版
饅頭玉米餅變小了 蔬菜吃多少取多少
機關(guān)食堂“雙減”對浪費說“不”
青島日報社/觀海新聞訊 工作日中午，在某機關(guān)單位食堂，記者看到，用餐人員餐后基本做到了“光盤”。如今，機關(guān)食堂里“光盤行動”蔚然成風(fēng)，“少拿點兒”“吃不完浪費”的觀念已深植機關(guān)干部職工的心中。不光“臺前”避免浪費，在后廚，也有很多新的“光盤舉措”。
市機關(guān)事務(wù)服務(wù)中心印發(fā)通知加強公務(wù)活動用餐管理，引導(dǎo)科學(xué)文明就餐，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，避免“舌尖上的浪費”。各機關(guān)食堂立即行動，各出“奇招”，采用各種措施帶頭引領(lǐng)“光盤”行動。如，在市城市管理局食堂，饅頭、玉米餅等面食主食，都制作成了小個；原來蔬菜由食堂師傅打菜，現(xiàn)在改為個人按照自己的食量自取，“吃多少打多少”。市城市管理局辦公室主任楊碩介紹，“光盤”行動實施一周以來，食堂實現(xiàn)了“雙減”，一是食材減量四分之一，二是餐廚垃圾減量三分之二。在市南區(qū)機關(guān)食堂后廚，記者看到垃圾收運車正在收運廚余垃圾，工作人員告訴記者，食堂2000多人用餐，每天產(chǎn)生的廚余垃圾只有兩桶左右。市北區(qū)機關(guān)食堂發(fā)明了節(jié)油小妙招，利用瀝油桶每天可節(jié)油約一公斤，一個月就能節(jié)約下500元錢。
在市市場監(jiān)管局職工食堂，記者發(fā)現(xiàn)，原來直徑1.2米的大鍋已經(jīng)“下崗”，取而代之的是一口口直徑50厘米的小鍋。食堂管理員李文昌告訴記者，“以前每個菜都是一次性做好，但是量不好控制，無形之中容易做多，就形成了浪費；現(xiàn)在我們每個菜都是先做好70%的量，后面30%根據(jù)就餐人數(shù)等定時定量。”李文昌說，自從使用這種分次炒的方式，肉、魚類食材節(jié)省了10%，蔬菜節(jié)省了15%，而且大家?guī)缀醵寄堋肮獗P”。（青島日報/觀海新聞記者 傅春曉）
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