“光盤行動”，你今天打卡了嗎？近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，要求切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。每逢節假日，各大酒店開始承辦起了各式各樣的宴會。在餐飲消費形態中，宴席尤其是大型宴會往往是浪費現象的“重災區”。為何盛宴變“剩宴”，8月23日至24日，記者采訪了多家酒店進行了實地探訪調查。
8月23日，記者來到寧夏路上的一家酒店探訪。
探訪
一場宴會沒有“光盤”
轉眼到了下半年，隨著疫情進入常態化，一些公司開始張羅起了慶功宴、答謝宴等。8月23日下午，記者來到了位于寧夏路上的一家酒店，一樓舉行一場表彰會，主辦方共安排了12桌宴席。在表彰會開始后，還有兩桌沒有坐滿，其中一桌只來了4個人。“我們人太少了，滿滿一大桌子菜肯定是吃不完，看著都心疼。”市民趙女士落座后，一直和身邊的朋友聊“光盤行動”。在她的張羅下，主辦方安排了5名工作人員來到了這一桌進餐。很快，涼菜、熱菜陸續到位。由于同桌的人彼此并不熟悉，大家并沒有相聊甚歡，只是各自低頭吃飯。在菜品還沒有上齊前，趙女士和兩位朋友便提前離席了，桌子上的7道菜沒有一道“光盤”。這場表彰會一直持續到了晚上8時許，當大部分嘉賓離席后，記者返回會場沒有發現全部“光盤”的餐桌，基本上16道菜會剩下5到8道菜，像炒飯、魚、肘子等硬菜基本上都剩下了一半。現場服務員在收桌前會詢問顧客，是否需要打包，可以提供打包袋和打包盒，但大部分的回復是：不需要。記者等了半個小時，只有兩桌顧客主動提出了打包，在服務員的幫助下將剩菜一掃而空，實現了真正的“光盤”。
記者探訪這家酒店，十人桌上客人不足，但是不減量。
調查
擔心和面子是“攔路虎”
“一般來參加婚宴或者工作宴會，我都不會打包，雖然看著剩下那么多的飯菜很可惜?！碑斕靺⒓颖碚么髸男⊙κ且患耀C頭公司的職員，是一位90后。她告訴記者，離席時看到桌上的剩菜，特別心疼，但是沒辦法打包?！拔覀冞@一桌陸陸續續坐了11個人，我認識的人只有四五個，剩下的人都不認識，打包回去的飯我也不敢吃?！毙⊙φf，受疫情影響，她和朋友都很排斥打包，除非是家庭聚會，否則出于衛生安全的角度考量，都不會選擇打包宴會的食物。
講排場、愛面子的婚宴、寶寶宴上，“光盤行動”實施起來有著不小的難度。即將為兒子操辦婚禮的邵先生告訴記者，原本計劃在3月份為兒子辦婚宴，但是受疫情影響不得不推后，目前計劃在10月1日舉行婚宴?，F在婚禮的日子臨近，邵先生和妻子已經選好了婚宴的菜品?！澳壳岸?8道菜，也考慮到避免浪費，我們把很少有人吃的紅燒肘子換成了魚，這樣一桌就有兩條魚，菜肯定管夠，只多不少?！鄙巯壬嬖V記者，畢竟只有這么一個孩子，兒子結婚是頭等大事，希望能夠用豐盛的菜品招待好從各地趕來參加婚禮的親朋好友?！暗綍r候肯定會有剩菜，我們自己的桌會自己打包，其他桌就不強求了?！鄙巯壬f。
出招
點菜請克制 打包全免費
“從8月份起到現在，我們共舉辦了12場宴會?！蔽挥诶顪鎱^金水路上的名都凱萊酒店推出了多項舉措用來制止餐飲浪費，該酒店總經理朱媛媛告訴記者，在客人點餐時候，服務員會給出合理的建議，哪怕是婚宴、答謝宴、寶寶宴這種講究排場和面子的宴會，服務員都會即時“剎住”顧客點菜的欲望。“杜絕浪費，也要從我們酒店自身做起?！敝戽骆陆榻B，后廚會嚴格把控原材料的加工，采購時選擇的凈菜量增大，避免粗加工帶來的浪費。除了海鮮外，店內的60多個菜品都推出了大小份，顧客可以根據需要點餐。此外，過去每個打包盒要收費4元，現在打包袋、打包盒一律免費。
許多酒店推出免費打包盒。
在鄭莊脂渣酒店，從酒店大堂到點餐區、就餐區，顧客都能夠看到“光盤行動”的宣傳牌，意在廣泛宣傳節約點餐、杜絕浪費的理念。“我們在點餐區就會給顧客建議，以一個人一盤菜的標準來點餐，不夠了還可以再點，包間里服務員看到有菜剩下了許多，會主動提醒顧客可以分一下餐，大家合力把美食‘消滅’掉?！痹摼频杲浝聿軡嵭χf，因為經?！皵r住”顧客點餐，有的顧客會說，“酒店不應該賺錢嗎，你們家怎么還不讓客人花錢了。”曹潔告訴記者，即便是接團餐，也不是按照過去8個人12個菜的標準去推薦，而是8個人8個菜，婚宴也是提倡精簡而不是擺闊。（觀海新聞/青島晚報記者 于波 文/圖）
