2021年春節(jié)黃金周期間，廣大餐飲企業(yè)在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，優(yōu)化豐富菜品、創(chuàng)新服務(wù)方式，保障群眾“就地過年”，餐飲消費(fèi)迎來“開門紅”。

（一）經(jīng)營(yíng)情況明顯好轉(zhuǎn)。據(jù)有關(guān)協(xié)會(huì)和外賣平臺(tái)調(diào)查，全國87%的餐飲企業(yè)春節(jié)期間正常營(yíng)業(yè)，餐飲交易額同比增長(zhǎng)261%。浙江省商務(wù)廳監(jiān)測(cè)的重點(diǎn)餐飲企業(yè)收入、客流量分別同比增長(zhǎng)520%、413%。河南省小吃和民俗經(jīng)濟(jì)超過正常年份，景區(qū)小吃街異常火爆，個(gè)別小吃店收入比平日上漲15~30倍。

（二）年夜飯消費(fèi)熱度不減。據(jù)調(diào)查，不少品牌餐飲企業(yè)預(yù)訂率超過95%，有的企業(yè)年夜飯營(yíng)業(yè)額甚至同比增長(zhǎng)300%以上。農(nóng)歷廿八至除夕，年夜飯半成品外賣同比增長(zhǎng)4倍，單人份外賣訂單同比去年翻了一番。江蘇省年夜飯市場(chǎng)供需兩旺，個(gè)別餐飲企業(yè)早在春節(jié)前3個(gè)月，包間就預(yù)定一空。湖南省餐飲企業(yè)積極推廣年夜飯“送到家”模式，線上收入占年夜飯銷售額近30%。

（三）外賣訂單持續(xù)火爆。據(jù)餐飲外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間全國餐飲外賣交易額同比增長(zhǎng)154%。天津市線上禮盒、年夜飯線上預(yù)銷售成為亮點(diǎn)，大廚入戶年夜飯訂單量超過500份，較往年同期增長(zhǎng)20%以上。北京市餐飲外賣平臺(tái)聯(lián)合商戶推出各式菜肴，發(fā)起“京味年夜飯甄選餐廳”“老館子鬧元宵推薦菜”“老字號(hào)春節(jié)半成品大禮包”推介活動(dòng)，開展“春節(jié)不打烊”活動(dòng)，讓市民居家嘗遍美食。

（四）餐桌文明成為時(shí)尚。反對(duì)食品浪費(fèi)、分餐制、公筷制等，成為餐飲消費(fèi)的重要主題。據(jù)有關(guān)協(xié)會(huì)監(jiān)測(cè)，50%以上的消費(fèi)者主動(dòng)提出分餐或者積極配合分餐；60%以上的消費(fèi)者在點(diǎn)餐、用餐等環(huán)節(jié)，有反對(duì)浪費(fèi)的自覺意識(shí)或者能做到積極配合。山東省各地餐飲企業(yè)主動(dòng)“瘦身”菜單、推出小份套餐等多種形式引導(dǎo)人們厲行節(jié)約，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。（總臺(tái)央視記者 戈曉威）

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