青島日報8月21日4版
大盤換小碟：居民餐桌上演“小”變化
——探訪青島文明餐飲新時尚（下）
家住浮山后的許女士是一位美食達人，最近，她把家里原先使用的大盤子撤了，換成了精美的小碟子，而這正是她踐行“光盤行動”的一個“大招”。隨著我市創(chuàng)建全國文明城市工作的深入開展，越來越多的酒店、餐館加入到“文明餐桌、光盤行動”中來。不僅在酒店、餐館，很多市民在家也會有一些“光盤”措施或者妙招。
小盤小碟既精致又節(jié)省
“以前都是大盤大碗，結(jié)果是剩菜天天吃，既浪費食物又不健康。如今換上小盤小碟，在吃飽吃好的前提下，既精致又節(jié)省。”許女士和記者分享了自己的“光盤”心得：換成小盤小碟后，炒菜的量也自然變少了。“每樣菜只炒一小盤，但種類多了，一頓飯可以多吃幾種花樣。”實行了一段時間后，許女士發(fā)現(xiàn)，家里的剩菜剩飯少了許多，家人和朋友們也十分認可這種餐桌上的“新變化”。
除了許女士，市民鞠女士也有自己的光盤心得。每天中午，她都會在朋友圈曬出自己做的減脂餐，紫甘藍、彩椒、蝦仁、紅薯；苦瓜、雞胸肉沙拉、玉米……每一份減脂餐都葷素搭配、營養(yǎng)豐富、色彩鮮艷。不僅餐食用心，她還購買了專用的飯盒來盛裝，搭配起來賞心悅目。“疫情期間，單位都定的盒飯，會產(chǎn)生很多不必要的浪費，也不環(huán)保，還是自己做的菜健康，量也合適，我現(xiàn)在每餐都是光盤。”鞠女士說，現(xiàn)在“光盤”已經(jīng)成了一種習(xí)慣。
小巧玲瓏餐具更受歡迎
像許女士、鞠女士這樣的光盤“達人”不在少數(shù)，他們的這些“妙招”也在無形中拉動了餐具的銷量。在利客來李村購物中心，超市經(jīng)理孟愛青向記者講述了這種改變。“以往大盤子大碗比較受歡迎，現(xiàn)在大家選購時更注重小巧精細化的餐具。”孟愛青隨手拿起一只精致的小碗，“現(xiàn)在這種4寸、4.5寸的小碗最受歡迎，以前大家主要買的都是5.5寸的；盤子的話，以前都是買10寸、12寸的，現(xiàn)在6寸、8寸的比較暢銷。現(xiàn)在都主張‘吃完為主’嘛，所以這些小巧玲瓏的餐具更能滿足消費者的需求。”
孟愛青說，不僅是傳統(tǒng)的餐盤、飯碗銷售有所變化，便當(dāng)盒的銷量也比去年同期增長了60%以上，“疫情以來，提倡自主帶飯，一些帶保溫功能的便當(dāng)盒賣得很好。”她告訴記者，顧客在選購時，也比較傾向于一些小巧輕便、實用便捷的便當(dāng)盒。
倡議全社會弘揚節(jié)儉美德
采訪中，記者了解到，現(xiàn)在很多家庭都有光盤措施。有的家庭在做飯前會確認好吃飯的人數(shù)，盡量按人數(shù)做飯；買菜時做到葷素搭配，同時還會對剩菜剩飯進行巧妙加工，讓剩飯剩菜也美味；也有家長會以身作則，引導(dǎo)和教育孩子不挑食、不浪費食物，讓“文明餐桌，光盤行動”成為一種日常生活習(xí)慣。
勤儉節(jié)約、杜絕浪費是中華民族傳統(tǒng)美德，新時代下，這不僅是餐飲經(jīng)營者，也是消費者肩上的一份責(zé)任和義務(wù)。近日，青島市市場監(jiān)督管理局、青島市消費者權(quán)益保護委員會向全市餐飲經(jīng)營者和消費者發(fā)出倡議，共同呼吁：餐飲節(jié)約，從我做起，從現(xiàn)在做起，凝聚你我力量，制止餐飲浪費，守護舌尖安全。倡議全社會積極行動起來，弘揚勤儉節(jié)約優(yōu)良傳統(tǒng)，主動為節(jié)約用餐的行為點贊，形成消費者自覺、經(jīng)營者自律的氛圍，共同營造社會文明新時尚。（青島日報/觀海新聞記者 傅春曉）
記者點評
從自律開始
當(dāng)下流行一句話叫“自律給我自由”。誠然，酒店、飯店是餐飲浪費的“重災(zāi)區(qū)”，可每個人的家中又何嘗不會產(chǎn)生浪費？提倡“光盤行動”，應(yīng)當(dāng)適用于每個餐飲場景，在外有人監(jiān)督，回家更須自律。要從根本上杜絕餐飲浪費，關(guān)注消費者的節(jié)約意識養(yǎng)成是重中之重。
倉廩實而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱。傳統(tǒng)觀念下，“大盤大碗”是一道風(fēng)景線，在透出待客的厚道與實誠的同時，也造成了許多無謂浪費。這種現(xiàn)象形成的根本原因，是彼時人們普遍存在需要填飽肚子的生存危機感驅(qū)使；時過境遷，社會主流追求早已從“生存發(fā)展”進化為“美好生活”，當(dāng)普遍的“饑餓危機”不復(fù)存在，風(fēng)尚也自然轉(zhuǎn)向了硬幣的另一面——節(jié)約為美。近年來，剩飯打包、“吃多少點多少”等習(xí)慣為越來越多人所推崇，同飽腹所帶來的物質(zhì)滿足相比，節(jié)約所給予的精神愉悅同樣珍貴。從大盤大碗到小碟小碗，不僅是餐桌上的新變化，更傳遞出一種綠色節(jié)儉新風(fēng)尚。
責(zé)任編輯：李婧菲
