清晨五點半，嶗山的第一縷晨曦還未完全驅散海霧，王哥莊街道的饅頭作坊里已是一片霧氣。空氣里彌漫著一種純粹而溫暖的香氣——那是優質面粉與嶗山山泉水相遇后，經老面發酵、柴火蒸騰，最終凝結成的、踏實的人間煙火氣。在這里，饅頭不僅是食物，更是承載著五百年鄉土記憶的文化符號。

而將這份樸素的風物，從家家戶戶的灶臺推向省級非遺殿堂，并揉進鄉村振興宏大敘事核心的，是一位被稱作 “饅頭西施” 的女性——劉竹蓮。

山海之間的“叛逆”選擇

從鐵飯碗到面飄香

時光倒回2000年，劉竹蓮的決定在平靜的鄉村激起了不小的漣漪。辭去人人稱羨、已端了十五年的婦女工作“鐵飯碗”，轉頭扎進面粉堆里開饅頭店。正是這一決定，讓她的命運從此與王哥莊大饅頭的醇厚麥香，緊緊纏繞，共同發酵。

當時，劉竹蓮看見了一種迫在眉睫的文化傳承需要。隨著老一輩人逐漸老去，年輕人外出務工，那些代代相傳、講究“山泉水、手工揉、木柴燒、鐵鍋蒸”的古老制作法門，會的人已越來越少。她也敏銳地察覺到，王哥莊大饅頭獨有的筋道與回甘，對外來游客而言，是一種極具吸引力的、可體驗的“地方風味”。

這份選擇，與其說是創業，不如說是一場基于文化自覺與鄉土情懷的“守護行動”。她堅信，這縷飄散在街巷的麥香，是王哥莊不可替代的魂。于是，她從最基礎的環節學起，跟著老師傅辨別麥子的新舊，感受泉水的溫度，掌控揉面的力道與節奏。她把每一個饅頭都當作藝術品來雕琢，堅持每個大饅頭的揉搓標準，以確保面筋網絡充分形成，成就入口的柔韌與甘甜。

“王哥莊的饅頭，得有嶗山的魂。” 這是劉竹蓮常掛在嘴邊的話。這份“魂”，是山海饋贈的原料，是掌心傳遞的溫度，更是對古老制作規程的敬畏。正是這份近乎偏執的“笨功夫”與初心，為她日后的事業奠定了最堅實的品質基石與文化底蘊。

指尖上的非遺傳承

在標準與溫度間尋得平衡

“一個人的手藝再好，也撐不起一個產業；一群人的力量，才能讓王哥莊的饅頭走出去。”將一項深植于家庭作坊的傳統技藝，發展成為一項可持續的現代產業，劉竹蓮面臨的第一個挑戰，就是如何打破“小作坊”的局限，走產業化之路。

2004年，劉竹蓮注冊“王哥莊大饅頭”商標，積極攜產品登上青島啤酒節、嶗山茶節等本土重大節慶舞臺，攜王哥莊大饅頭在各類民俗展覽及面點技藝競賽中屢獲殊榮，鑄就了“嶗山味道”第一塊閃亮的品牌基石，為產業化之路打好了基礎。2006年，劉竹蓮牽頭成立王哥莊大饅頭協會，32家業戶抱團入社，正式開啟了王哥莊大饅頭的產業化發展之路。

協會的成立，標志著這份營收從“各自為營”轉向“團隊發展”。2009年劉竹蓮成立公司，建標準化車間、引入無菌包裝，帶動面粉種植、包裝運輸等配套產業發展。2011年“山東商品大集”上，她帶著王哥莊大饅頭以供不應求的銷售成績在全國范圍內打響了名號。此后，她又逐步打通商超、海外渠道。2023年，推動制定王哥莊大饅頭成品標準團體規范，以“六個統一”規范生產，讓互利共贏、協同發展”的理念，進一步深入每一戶王哥莊人的共識，鄰里間織的情感網絡，誠信、互助的淳樸鄉風，在揉面的節奏中悄然延續、加固。

面團里的無限可能

從鄉土灶臺到時尚舞臺

劉竹蓮的智慧在于，她從未將“傳承”等同于“只傳承”。在她看來，只有讓老手藝“活”在當代人的生活中，進入到年輕一代的視野里，傳承才真正有意義。

在產品形態上，她大膽跨界融合。除了經典的戧面大饅頭，哪吒、敖丙等動畫人物面塑，玫瑰、康乃馨等花束饅頭，“大豐收”菜籃子造型的果蔬汁染色饅頭，都被創新創作了出來。除了作為醇香甘甜的美味主食之外，大饅頭被賦予了情感表達與社交禮物的新功能。2025年，第二十屆中國電影華表獎頒獎典禮上，劉竹蓮團隊精心制作的“哪吒”主題藝術饅頭驚艷亮相。面團塑成的哪吒腳踏風火輪，細節處巧妙融入海浪紋樣，既傳統又時尚，受到了多位明星喜愛和展示。

在傳播路徑上，她推動“文旅融合”落地，將傳統美食與現代文旅體驗深度融合。2024年，王哥莊大饅頭非遺體驗傳承中心正式啟用，這里成了鄉村文明的“活課堂”。游客可以親手揉面、塑形，把自己做的饅頭帶回家，沉浸式感受非遺魅力。每年的王哥莊大饅頭文化節，已成為一張聲名遠播的文旅名片。2025年第十二屆文化節，更是將“饅頭”為核心IP，深度聯動婚戀、茶、漁、宿等業態，強化“王哥莊生活方式”這一區域綜合品牌形象，實現“一業興、多業旺”的融合發展格局。

與此同時，劉竹蓮還積極擁抱數字時代。她鼓勵并培訓老師傅們面對鏡頭，在直播間里展示揉面、塑形的過程。當萬千網友透過屏幕，看到一雙雙樸實而靈巧的手如何“點化”平凡的面團時，他們消費的不僅是饅頭，更是一份對匠心與在地文化的認同。

麥香回饋鄉土

小產業也能帶動大振興

劉竹蓮的故事，最終匯入了一幅名為“鄉村振興”的宏大畫卷。她證明，最具生命力的產業振興，往往根植于本地最深厚的文化土壤。

小饅頭真正變成了帶動一方致富的“金餑餑”。在劉竹蓮和協會的帶動下，王哥莊大饅頭產業實現了驚人的躍升。通過“協會+企業+農戶”的運作模式，王哥莊街道內集聚了相關業戶170余家，年產值突破1.6億元，并帶動上游的生態種植、中游的面粉加工、下游的包裝物流、電商銷售以及文旅體驗等一整條產業鏈，為當地創造了5000余個就業崗位。

這縷麥香，實實在在地改變了鄉村的面貌與內核。村民們實現了“離土不離鄉”的就業，而產業的成功與非遺的榮耀，更極大地提升了村民的文化自信與鄉土認同感。

二十五年，她將一門灶臺邊的手藝，鍛造成了一條關于文化的守護之路，一個驅動鄉土蓬勃發展的產業引擎。

劉竹蓮與王哥莊大饅頭故事，是一曲用雙手譜寫的鄉村振興詩篇。它告訴我們，最深沉的創新源于最堅定的守護，最磅礴的力量始于最微小的初心。當文化的根脈深深扎進產業的土壤，當個人的夢想與鄉土的未來同頻共振，那一縷源自山海之間的麥香，便能飄得更遠，沁得更深。（作者：趙振宇、于敏 編輯：王璐、劉曉童）