清晨五點半，嶗山的第一縷晨曦還未完全驅(qū)散海霧，王哥莊街道的饅頭作坊里已是一片霧氣。空氣里彌漫著一種純粹而溫暖的香氣——那是優(yōu)質(zhì)面粉與嶗山山泉水相遇后，經(jīng)老面發(fā)酵、柴火蒸騰，最終凝結(jié)成的、踏實的人間煙火氣。在這里，饅頭不僅是食物，更是承載著五百年鄉(xiāng)土記憶的文化符號。

而將這份樸素的風(fēng)物，從家家戶戶的灶臺推向省級非遺殿堂，并揉進(jìn)鄉(xiāng)村振興宏大敘事核心的，是一位被稱作 “饅頭西施” 的女性——劉竹蓮。

山海之間的“叛逆”選擇

從鐵飯碗到面飄香

時光倒回2000年，劉竹蓮的決定在平靜的鄉(xiāng)村激起了不小的漣漪。辭去人人稱羨、已端了十五年的婦女工作“鐵飯碗”，轉(zhuǎn)頭扎進(jìn)面粉堆里開饅頭店。正是這一決定，讓她的命運從此與王哥莊大饅頭的醇厚麥香，緊緊纏繞，共同發(fā)酵。

當(dāng)時，劉竹蓮看見了一種迫在眉睫的文化傳承需要。隨著老一輩人逐漸老去，年輕人外出務(wù)工，那些代代相傳、講究“山泉水、手工揉、木柴燒、鐵鍋蒸”的古老制作法門，會的人已越來越少。她也敏銳地察覺到，王哥莊大饅頭獨有的筋道與回甘，對外來游客而言，是一種極具吸引力的、可體驗的“地方風(fēng)味”。

這份選擇，與其說是創(chuàng)業(yè)，不如說是一場基于文化自覺與鄉(xiāng)土情懷的“守護(hù)行動”。她堅信，這縷飄散在街巷的麥香，是王哥莊不可替代的魂。于是，她從最基礎(chǔ)的環(huán)節(jié)學(xué)起，跟著老師傅辨別麥子的新舊，感受泉水的溫度，掌控揉面的力道與節(jié)奏。她把每一個饅頭都當(dāng)作藝術(shù)品來雕琢，堅持每個大饅頭的揉搓標(biāo)準(zhǔn)，以確保面筋網(wǎng)絡(luò)充分形成，成就入口的柔韌與甘甜。

“王哥莊的饅頭，得有嶗山的魂。” 這是劉竹蓮常掛在嘴邊的話。這份“魂”，是山海饋贈的原料，是掌心傳遞的溫度，更是對古老制作規(guī)程的敬畏。正是這份近乎偏執(zhí)的“笨功夫”與初心，為她日后的事業(yè)奠定了最堅實的品質(zhì)基石與文化底蘊。

指尖上的非遺傳承

在標(biāo)準(zhǔn)與溫度間尋得平衡

“一個人的手藝再好，也撐不起一個產(chǎn)業(yè)；一群人的力量，才能讓王哥莊的饅頭走出去。”將一項深植于家庭作坊的傳統(tǒng)技藝，發(fā)展成為一項可持續(xù)的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)，劉竹蓮面臨的第一個挑戰(zhàn)，就是如何打破“小作坊”的局限，走產(chǎn)業(yè)化之路。

2004年，劉竹蓮注冊“王哥莊大饅頭”商標(biāo)，積極攜產(chǎn)品登上青島啤酒節(jié)、嶗山茶節(jié)等本土重大節(jié)慶舞臺，攜王哥莊大饅頭在各類民俗展覽及面點技藝競賽中屢獲殊榮，鑄就了“嶗山味道”第一塊閃亮的品牌基石，為產(chǎn)業(yè)化之路打好了基礎(chǔ)。2006年，劉竹蓮牽頭成立王哥莊大饅頭協(xié)會，32家業(yè)戶抱團(tuán)入社，正式開啟了王哥莊大饅頭的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。

協(xié)會的成立，標(biāo)志著這份營收從“各自為營”轉(zhuǎn)向“團(tuán)隊發(fā)展”。2009年劉竹蓮成立公司，建標(biāo)準(zhǔn)化車間、引入無菌包裝，帶動面粉種植、包裝運輸?shù)扰涮桩a(chǎn)業(yè)發(fā)展。2011年“山東商品大集”上，她帶著王哥莊大饅頭以供不應(yīng)求的銷售成績在全國范圍內(nèi)打響了名號。此后，她又逐步打通商超、海外渠道。2023年，推動制定王哥莊大饅頭成品標(biāo)準(zhǔn)團(tuán)體規(guī)范，以“六個統(tǒng)一”規(guī)范生產(chǎn)，讓互利共贏、協(xié)同發(fā)展”的理念，進(jìn)一步深入每一戶王哥莊人的共識，鄰里間織的情感網(wǎng)絡(luò)，誠信、互助的淳樸鄉(xiāng)風(fēng)，在揉面的節(jié)奏中悄然延續(xù)、加固。

面團(tuán)里的無限可能

從鄉(xiāng)土灶臺到時尚舞臺

劉竹蓮的智慧在于，她從未將“傳承”等同于“只傳承”。在她看來，只有讓老手藝“活”在當(dāng)代人的生活中，進(jìn)入到年輕一代的視野里，傳承才真正有意義。

在產(chǎn)品形態(tài)上，她大膽跨界融合。除了經(jīng)典的戧面大饅頭，哪吒、敖丙等動畫人物面塑，玫瑰、康乃馨等花束饅頭，“大豐收”菜籃子造型的果蔬汁染色饅頭，都被創(chuàng)新創(chuàng)作了出來。除了作為醇香甘甜的美味主食之外，大饅頭被賦予了情感表達(dá)與社交禮物的新功能。2025年，第二十屆中國電影華表獎頒獎典禮上，劉竹蓮團(tuán)隊精心制作的“哪吒”主題藝術(shù)饅頭驚艷亮相。面團(tuán)塑成的哪吒腳踏風(fēng)火輪，細(xì)節(jié)處巧妙融入海浪紋樣，既傳統(tǒng)又時尚，受到了多位明星喜愛和展示。

在傳播路徑上，她推動“文旅融合”落地，將傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代文旅體驗深度融合。2024年，王哥莊大饅頭非遺體驗傳承中心正式啟用，這里成了鄉(xiāng)村文明的“活課堂”。游客可以親手揉面、塑形，把自己做的饅頭帶回家，沉浸式感受非遺魅力。每年的王哥莊大饅頭文化節(jié)，已成為一張聲名遠(yuǎn)播的文旅名片。2025年第十二屆文化節(jié)，更是將“饅頭”為核心IP，深度聯(lián)動婚戀、茶、漁、宿等業(yè)態(tài)，強化“王哥莊生活方式”這一區(qū)域綜合品牌形象，實現(xiàn)“一業(yè)興、多業(yè)旺”的融合發(fā)展格局。

與此同時，劉竹蓮還積極擁抱數(shù)字時代。她鼓勵并培訓(xùn)老師傅們面對鏡頭，在直播間里展示揉面、塑形的過程。當(dāng)萬千網(wǎng)友透過屏幕，看到一雙雙樸實而靈巧的手如何“點化”平凡的面團(tuán)時，他們消費的不僅是饅頭，更是一份對匠心與在地文化的認(rèn)同。

麥香回饋鄉(xiāng)土

小產(chǎn)業(yè)也能帶動大振興

劉竹蓮的故事，最終匯入了一幅名為“鄉(xiāng)村振興”的宏大畫卷。她證明，最具生命力的產(chǎn)業(yè)振興，往往根植于本地最深厚的文化土壤。

小饅頭真正變成了帶動一方致富的“金餑餑”。在劉竹蓮和協(xié)會的帶動下，王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了驚人的躍升。通過“協(xié)會+企業(yè)+農(nóng)戶”的運作模式，王哥莊街道內(nèi)集聚了相關(guān)業(yè)戶170余家，年產(chǎn)值突破1.6億元，并帶動上游的生態(tài)種植、中游的面粉加工、下游的包裝物流、電商銷售以及文旅體驗等一整條產(chǎn)業(yè)鏈，為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造了5000余個就業(yè)崗位。

這縷麥香，實實在在地改變了鄉(xiāng)村的面貌與內(nèi)核。村民們實現(xiàn)了“離土不離鄉(xiāng)”的就業(yè)，而產(chǎn)業(yè)的成功與非遺的榮耀，更極大地提升了村民的文化自信與鄉(xiāng)土認(rèn)同感。

二十五年，她將一門灶臺邊的手藝，鍛造成了一條關(guān)于文化的守護(hù)之路，一個驅(qū)動鄉(xiāng)土蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè)引擎。

劉竹蓮與王哥莊大饅頭故事，是一曲用雙手譜寫的鄉(xiāng)村振興詩篇。它告訴我們，最深沉的創(chuàng)新源于最堅定的守護(hù)，最磅礴的力量始于最微小的初心。當(dāng)文化的根脈深深扎進(jìn)產(chǎn)業(yè)的土壤，當(dāng)個人的夢想與鄉(xiāng)土的未來同頻共振，那一縷源自山海之間的麥香，便能飄得更遠(yuǎn)，沁得更深。（作者：趙振宇、于敏 編輯：王璐、劉曉童）