整治外賣“雙標(biāo)”守護(hù)舌尖安全
堂食用鮮肉，外賣用凍肉；堂食用新米，外賣用陳米……近日，部分餐飲商家堂食外賣“雙標(biāo)”現(xiàn)象被媒體曝光，引發(fā)公眾廣泛關(guān)注。一邊是堂食的現(xiàn)炒現(xiàn)做、真材實料，一邊是外賣的預(yù)制菜復(fù)熱、分量縮水、食材降檔，消費者花同樣的錢，卻得到截然不同的體驗，無疑損害了消費者權(quán)益，也擾亂了餐飲市場的正常秩序。
一家店為何“兩面派”？商家表示，他們有“苦衷”。外賣大戰(zhàn)中，平臺抽成比例較高，各類滿減、補貼活動也讓商家承擔(dān)不少成本，為保證利潤，部分商家在食材、分量上做文章。如一些商家為參與平臺活動，不得不提高外賣價格，或降低餐品品質(zhì)，陷入“不參加活動沒流量，參加了活動難盈利”的困境。但外賣成本高不是降低餐品質(zhì)量的理由，犧牲餐品質(zhì)量和商家聲譽換取一時利益實非良策。這種將經(jīng)營風(fēng)險轉(zhuǎn)嫁給消費者的做法，暴露出的是部分商家對消費者權(quán)益的漠視。
話說回來，部分商家敢如此操作，一方面是外賣制作過程不透明，即便消費者發(fā)現(xiàn)了“雙標(biāo)”的貓膩，但由于餐品在配送后形態(tài)和口感本就有所改變，消費者要舉證困難重重；另一方面，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范缺失也導(dǎo)致“雙標(biāo)”行為難界定、難處罰。在網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全的相關(guān)管理辦法中，對于外賣與堂食在食材、分量、價格等方面缺少明確規(guī)定，監(jiān)管部門在執(zhí)法時缺乏清晰依據(jù)，使得不良商家有空子可鉆。
堂食外賣“雙標(biāo)”問題必須破解，商家“注水”的風(fēng)氣也必須遏制。監(jiān)管部門應(yīng)強化對外賣全流程的監(jiān)管，建立從食材采購到配送的追溯機制。餐飲企業(yè)需回歸商業(yè)本質(zhì)，將誠信作為經(jīng)營底線，通過標(biāo)準(zhǔn)化流程確保堂食與外賣同質(zhì)同價。外賣平臺亦應(yīng)承擔(dān)責(zé)任，完善評價機制，對消費者投訴快速響應(yīng)，推動商家透明化運營。消費者則需增強維權(quán)意識，遇到問題時主動舉報，倒逼商家規(guī)范經(jīng)營。
餐飲市場的生命力，在于“食以安為先，信以誠為本”。堂食與外賣，是同一枚硬幣的兩面，不該一面光鮮、一面斑駁。只有讓外賣與堂食遵循同一套品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，外賣行業(yè)才能真正回歸“便利生活”的初心。食客的眼睛或許會被屏幕蒙蔽，但味蕾對品質(zhì)的感知不會偏差，市場對公平的追求終將落地。
