“我平時喝威士忌不多，主要是在清吧里和朋友一起喝。”素素說。
素素是成都上班族，不到30歲，時尚大方，追求新潮，和朋友去清吧（以輕音樂為主，比較安靜的酒吧，是威士忌的主要售賣場所之一）是她下班以后的眾多休閑活動之一。
“最初接觸威士忌主要是為了嘗鮮，和朋友分享，喝過幾次后再喝的積極性不大。”素素說。
實際上，和素素一樣喝威士忌是為了嘗鮮的消費者還有很多。
據(jù)了解，威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒，包括蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌。
近幾年，威士忌逐漸在國內(nèi)嶄露頭角，雖然具備了一定的消費基礎(chǔ)，但威士忌仍是小眾人群的游戲。
小眾人群的游戲
老丁是另一位對威士忌淺嘗輒止的消費者。
“我喝威士忌以自飲為主，主要是為了嘗嘗口味，以便和朋友分享”，他同時密切關(guān)注威士忌在國內(nèi)的發(fā)展態(tài)勢。
老丁是國內(nèi)某酒企總裁，對各個酒種都很熟悉。各大酒企推出新產(chǎn)品，他幾乎都會自飲一杯，感受一下。
不過，正如他調(diào)侃的，“我日常參加的商務飯局還是以喝白酒，尤其是茅臺酒為主，威士忌只是大家閑聊時提上幾句。”
與素素和老丁不同，阿布則對威士忌情有獨鐘，可能是幾年出國留學的熏陶，讓他偏愛這一酒種。除了幾個國外的威士忌品牌，他還在慢慢接觸國產(chǎn)威士忌。
這幾年，國產(chǎn)威士忌漸成氣候，目前，在福建、湖南等地區(qū)已經(jīng)遍布一些小型威士忌酒廠，而且有越來越多的年輕人向威士忌拋出了橄欖枝。
一位收酒人士表示，其所在的圈子里真正愛好威士忌的消費者并不多，其中多是一些在國外住過一段時間的年輕人。在國內(nèi)，威士忌產(chǎn)品價格參差不齊，從幾十元、幾百元、幾千元到兩三萬元甚至十幾萬元的都有。
酒行業(yè)分析師蔡學飛表示，目前威士忌在國內(nèi)的發(fā)展正處于有品類無品牌的階段，消費人群范圍較窄，消費場景集中在自飲與夜場范圍，但其用戶忠誠度較高。
國產(chǎn)威士忌將“開花結(jié)果”
日前，郎酒發(fā)布公告，任命劉楊為公司副總經(jīng)理。而劉楊此前擔任郎酒子公司峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司董事長兼總經(jīng)理，此次劉楊被任命為郎酒副總經(jīng)理，或可見郎酒對威士忌賽道的加碼。
據(jù)了解，今年4月，峨眉山高橋威士忌酒業(yè)有限公司成立，注冊資本為1億元。天眼查信息顯示，該公司的大股東為郎酒，持股比例為85%。
而在5月初，燕京啤酒股東大會通過相關(guān)議案，擬增加其他蒸餾酒、威士忌生產(chǎn)、威士忌銷售、白酒銷售、廠房出租等經(jīng)營范圍。
更早之前，瀘州老窖與麒麟烈酒集團簽署中國威士忌項目合作協(xié)議，洋河股份與國際洋酒集團帝亞吉歐聯(lián)合推出了威士忌產(chǎn)品“中仕忌”，青島啤酒也將威士忌產(chǎn)品加入到了經(jīng)營范圍中。
啤酒行業(yè)分析師方剛透露，從生產(chǎn)工藝和技術(shù)特性來看，啤酒和威士忌出自一脈。世界上的很多啤酒企業(yè)都在做威士忌產(chǎn)品，國內(nèi)啤酒企業(yè)生產(chǎn)威士忌也是在進行長線布局。
緊跟年輕新潮流
酒企競相加碼威士忌項目是出于怎樣的考慮？
蔡學飛表示，目前傳統(tǒng)酒類市場消費疲軟，增速放緩，消費多元化趨勢下酒企加碼威士忌可以開辟新市場，補充產(chǎn)品線，在細分市場特別是年輕消費群體中獲得新的增長點。
“而酒企之所以選擇威士忌，是因為其經(jīng)過國外品牌培育多年，在國內(nèi)有一定的消費基礎(chǔ)。相比其他洋酒品類，酒企加碼威士忌的消費者培育成本較低。”蔡學飛補充說。
方剛也認為，從全球范圍來看，威士忌的分布范圍較廣，普適性較強，未來很可能會搶食國內(nèi)高端白酒的市場份額。
詩婢家酒業(yè)研究院秘書長張皓然認為，威士忌在國內(nèi)有一定的市場空間和運作機會，尤其是很多年輕人，把威士忌當作高端和潮流的一種酒飲，這給酒企加碼威士忌項目增添了信心。
市場調(diào)查公司Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，中國酒精飲料消費量由2021年的517億升下降至2022年的505億升，但威士忌的消費量自2016年持續(xù)增長，2021年達到約1851萬升，預計2025年將達到3850萬升。
和時間做朋友
酒企加碼威士忌項目有一定的優(yōu)勢，但其想真正做出好產(chǎn)品來仍需要時間的沉淀。
在蔡學飛看來，很多老牌白酒和啤酒企業(yè)都擁有威士忌的釀造工藝技術(shù)，新建與改造成本較低。且威士忌與傳統(tǒng)白酒啤酒產(chǎn)品在渠道、受眾方面存在很大重疊，酒企加碼威士忌擁有天然的優(yōu)勢。
不過，他也提出，目前威士忌在國內(nèi)仍屬于小眾消費，市場容量有限，且消費場景集中在自飲與夜場范圍，社交性不足。
方剛提出，威士忌的釀造難度不大，但需要時間沉淀。威士忌產(chǎn)品的價值除了釀造工藝和原材物料外，更重要的是存儲時間。這使得酒企加碼威士忌項目要長線布局，“和時間做朋友”。
張皓然也補充說，按照國際標準，威士忌的儲存需要足夠長的時間，這決定了酒企加碼威士忌的投資周期很長。酒企還要在消費者培育和國產(chǎn)威士忌標準樹立上下功夫，如果太急功近利了可能會收獲“一地雞毛”。（記者 周子荑）
（注：應采訪對象要求，素素、老丁、阿布都是化名。）
責任編輯：李鵬飛
