食品飲料：千億產(chǎn)業(yè)集群謀進階

立基整體規(guī)模較大、品種門類齊全、龍頭優(yōu)勢突出的產(chǎn)業(yè)格局，向高端化、數(shù)字化、集群化、資本化不斷躍遷

在《膠澳發(fā)展備忘錄》（1900.10-1901.10）中有這樣一句話：“礦泉水廠已經(jīng)建成很久了，最近一家啤酒廠也已開工”，這或許是對青島食品飲料產(chǎn)業(yè)最早的一段文字記錄。

食品飲料與紡織工業(yè)、機械制造共同推開了青島近代工業(yè)的大門，其變遷歷史是青島制造業(yè)誕生、發(fā)展、改革與輝煌的縮影。百年砥礪前行，青島食品飲料形成了整體規(guī)模較大、品種門類齊全、龍頭優(yōu)勢突出的產(chǎn)業(yè)格局。

數(shù)據(jù)顯示，2022年青島食品飲料產(chǎn)業(yè)鏈營業(yè)收入1650億元，同比增長9.6%，實現(xiàn)利潤59億元，同比增長8.4%，工業(yè)增加值累計增長6.9%，高于全市工業(yè)3個百分點，占全市工業(yè)比重9.8%。其中，酒水飲料制造行業(yè)主要發(fā)展高端酒類、飲用水和飲料，包括青啤集團、青島飲料集團、瑯琊臺、即墨黃酒等骨干企業(yè)；食品制造行業(yè)重點發(fā)展乳制品、烘焙食品、方便食品、功能性食品、調(diào)味品，包括青島食品、日辰股份、新希望琴牌、圣元、雀巢、希杰等骨干企業(yè)；農(nóng)副食品加工行業(yè)重點發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品、植物油、肉類、水產(chǎn)品，包括新希望六和、益海嘉里、正大、康大、九聯(lián)等骨干企業(yè)。此外，食品飲料與其他產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)性很強，帶動了原輔材料、食品機械、包裝印刷、冷鏈物流等多個相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈集聚發(fā)展。

食品飲料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，同時也是品牌作為一個“群體”登上經(jīng)濟舞臺的開始。青島啤酒、嶗山礦泉水、華東葡萄酒、白花蛇草水、青食餅干、瑯琊臺酒……一批知名品牌走出青島，邁向全國乃至全球，成為最閃耀的城市名片。

從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，這一“舌尖”上的產(chǎn)業(yè)在不斷自我革新中向著高端化、數(shù)字化、集群化、資本化不斷躍進。

高端化提速

即便受到疫情影響，消費市場承壓運行，食品飲料產(chǎn)業(yè)總體上仍保持增長態(tài)勢。根據(jù)市統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2022年青島食品制造業(yè)、酒飲料和精制茶制造業(yè)增加值分別增長11.3%、7.5%，均高于GDP增速，為穩(wěn)定宏觀經(jīng)濟提供了有力支撐。

如此穩(wěn)健表現(xiàn)，除了產(chǎn)業(yè)本身剛需、高頻的屬性外，與中高端產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級驅(qū)動密不可分。

當前，中國消費正在逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橐詢r值為主而非價格，個性化消費需求不斷呈現(xiàn)，讓單品打天下的套路逐漸失靈，品牌營銷+產(chǎn)品迭代成為行業(yè)的核心命題。

今年迎來120周年慶的青島啤酒，加速新產(chǎn)品、新制造、新業(yè)態(tài)變革，在時代的潮流中不斷煥發(fā)新生。1月17日，青島啤酒一世傳奇（紅寶石）桶陳年份酒限量版藝術(shù)典藏新品問世，再次打破了啤酒行業(yè)的天花板，持續(xù)顛覆人們對啤酒的傳統(tǒng)認知，推動消費結(jié)構(gòu)持續(xù)升級。近年來，青島啤酒創(chuàng)新研發(fā)的以“百年之旅、一世傳奇”等百年系列為代表的超高檔產(chǎn)品引領(lǐng)了國內(nèi)啤酒市場的提質(zhì)升級潮流，原漿生啤、青島白啤等新特產(chǎn)品及青島經(jīng)典等產(chǎn)品快速增長，鞏固提升了在中高端市場的競爭優(yōu)勢。

聚焦于高端化轉(zhuǎn)型的還有另一家鏈主企業(yè)——青島飲料集團，開發(fā)運動飲料、果汁飲料、膳食飲料、玻尿酸酒等系列新產(chǎn)品，促進產(chǎn)品迭代升級。在2023山東省旅游發(fā)展大會期間，青島飲料集團一口氣發(fā)布了旅發(fā)大會專標、臺州系列、金尊升級等產(chǎn)品。

數(shù)字化先鋒

在消費市場深刻變化的背景下，一款產(chǎn)品的迭代周期從年變成了月甚至是周，青島食品飲料的制造邏輯正在重塑。

很多時候消費者可能注意不到，琳瑯滿目的美食背后，是越來越多的大數(shù)據(jù)、人工智能、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)和機器人介入，是更加先進的加工技術(shù)、保鮮工藝和包裝材料。事實上，相比許多行業(yè)，食品飲料對于數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、自動化、智能化的需求更為迫切，圍繞用戶需求探索實現(xiàn)敏捷創(chuàng)新、高效生產(chǎn)和成本最優(yōu)。

全球迄今共有132家“燈塔工廠”，7家與食品飲料行業(yè)相關(guān)，涉及啤酒、飲料、冰激凌、調(diào)味品、零食餅干等細分領(lǐng)域。其中，2021年3月入選的青島啤酒廠“燈塔工廠”是食品飲料行業(yè)最早的“燈塔工廠”，將個性化定制嵌入大規(guī)模生產(chǎn)，個人消費者15箱即可定制，周期縮短到20天。

不只是青島啤酒，青島食品飲料頭部企業(yè)都在以數(shù)字化轉(zhuǎn)型和智能制造為主攻方向， 推動傳統(tǒng)生產(chǎn)線的改造升級，在柔性生產(chǎn)、物料運輸、成品出庫等環(huán)節(jié)大規(guī)模用機器替代人工。

青島飲料集團提出，以智能制造和“機器換人”為方向加大技改力度，提升“嶗礦云”數(shù)智平臺作用，實施嶗石口基地大包裝生產(chǎn)線數(shù)字化更新、華東葡萄酒釀造工藝提升項目，推進數(shù)字化辦公平臺升級、打造刺猬網(wǎng)包裝飲用水區(qū)域性互聯(lián)網(wǎng)共享平臺等數(shù)字化平臺項目，創(chuàng)建中國礦泉水最美迷你型“燈塔工廠”。

從已上市的日辰股份、青島食品以及沖刺上市的沃隆食品來看，青島食品飲料企業(yè)IPO募資的一個主要用途就是生產(chǎn)智能化改造及智能倉儲物流中心建設(shè)。

比如，青島食品得益于提高生產(chǎn)線自動化和智能化水平等管理措施，2022年凈利潤較上年同期增長34.38%。其智能化改擴建項目分兩步實施：第一步先建設(shè)智能化倉庫，預計2023年底主體建設(shè)完工，第二步智能化餅干生產(chǎn)車間建設(shè)方案正在設(shè)計中。

新勢力崛起

食品飲料產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)行業(yè)競爭分化、整合加劇的特征，幾乎每個細分賽道都有頭部企業(yè)和大量中小企業(yè)，與此同時品牌新勢力又在不斷崛起。

這可能與食品飲料橫跨領(lǐng)域眾多、市場瞬息萬變、消費習慣地域差異等有關(guān)，米面糧油、酒類、飲料、乳制品、肉制品、休閑食品、調(diào)味品……龍頭企業(yè)很難覆蓋到市場的每一個角落，仍然有很多沒有被巨頭關(guān)注的綠洲。在各個細分賽道上，不同大小規(guī)模的企業(yè)狹路相逢，展開新一輪角逐。

許多成立時間不到十年的青島初創(chuàng)公司，從原料、供應(yīng)鏈、貿(mào)易等原有領(lǐng)域切換賽道，快速成長為新勢力。具備深厚的行業(yè)背景、產(chǎn)業(yè)資源和供應(yīng)鏈優(yōu)勢，能夠搶抓空白領(lǐng)域的升級機遇，源源不斷研發(fā)推出新爆品，正是它們成功的關(guān)鍵。

以預制菜為例，艾媒咨詢前不久發(fā)布的《2022年中國預制菜品牌百強榜》中，天海藏、船歌魚水餃、朕宅三個知名品牌均出自青島，它們憑借在食品飲料產(chǎn)業(yè)長期的技術(shù)積淀和資源優(yōu)勢，迅速抓住預制菜產(chǎn)業(yè)風口。最典型的是打造朕宅品牌的利和味道，從花椒、姜等品類的萃取開始，構(gòu)建以味道為核心的食品產(chǎn)業(yè)鏈，延伸到下游的預制菜，推出芝士牛肉卷、惠靈頓牛排、蒲燒鰻魚、牛肉拌飯等爆款產(chǎn)品。

從預制菜到休閑食品、新式茶飲、咖啡、植物奶，這些新勢力對準各自“城墻口”持續(xù)沖鋒，把握消費趨勢及市場潛在需求，致力于品牌創(chuàng)新、產(chǎn)品推新，成為細分領(lǐng)域的隱形冠軍。

資本市場破冰

擁抱資本市場也是青島食品飲料產(chǎn)業(yè)加快實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的必經(jīng)之路。

食品飲料企業(yè)大多有著充足的現(xiàn)金流，有的做到了細分領(lǐng)域的領(lǐng)先位置，看起來并不缺錢，這在一定程度上解釋為何很多老品牌長期遠離資本市場。青島啤酒1993年在港交所和上交所兩地同時上市之后，資本市場有很長一段時間未出現(xiàn)其他青島食品飲料企業(yè)的身影。

不過，近年來越來越多的青島企業(yè)“覺醒”，選擇用資本的力量更快地去擴充產(chǎn)能、收購兼并、拓展市場。

以日辰股份2019年在上交所主板上市為標志，青島食品飲料企業(yè)開啟資本市場“破冰”之旅——萬福集團于2019年設(shè)立新萬福食品有限公司作為上市主體；青島食品于2021年在深交所敲鐘；近期全面注冊制落地后，沃隆食品完成平移，IPO申請獲上交所受理；波尼亞亦發(fā)布公告，組建新的上市主體青島波尼亞食品科技有限公司，加快企業(yè)上市步伐。

近三年來，作為新消費代表的食品飲料更是青島企業(yè)股權(quán)融資的高頻賽道，共發(fā)生超過20起融資事件。打造精品速溶咖啡產(chǎn)品工業(yè)化解決方案的樂飲創(chuàng)新完成近5000萬元A輪融資；聚焦魚水餃的一船小鮮相繼完成上海弘昌晟的數(shù)千萬元A輪融資和IDG資本的千萬美元融資；奶茶界“隱形冠軍”晨非食品獲得九派資本、青松資本、光大控股等投資；瞄準國內(nèi)養(yǎng)生茶飲第一品牌的荷田水鋪連續(xù)完成三輪融資；搶占預制菜“風口”的利和味道完成D輪融資……

這些優(yōu)秀的種子，只要提供合適的要素，就可以孕育無限的可能，重塑青島食品飲料產(chǎn)業(yè)“版圖”。（青島日報/觀海新聞記者 周曉峰）

責任編輯：張慕鑫