剛剛過去的2022年，食品飲料行業(yè)業(yè)績承壓，但憑借剛需、高頻的賽道屬性，仍然凸顯出較強(qiáng)的韌勁。青島啤酒、青島食品、日辰股份三家上市公司總體表現(xiàn)穩(wěn)健，利和味道、一船小鮮、樂飲創(chuàng)新等新銳企業(yè)也呈現(xiàn)出高速增長的態(tài)勢(shì)。

2023年，隨著擴(kuò)內(nèi)需、穩(wěn)增長政策出臺(tái)，消費(fèi)場(chǎng)景快速修復(fù)，居民消費(fèi)意愿顯著增強(qiáng)，食品飲料行業(yè)將迎來更大的發(fā)展利好。與此同時(shí)，新消費(fèi)新業(yè)態(tài)崛起、線上線下消費(fèi)場(chǎng)景加速融合等趨勢(shì)，也在考驗(yàn)著食品飲料企業(yè)的應(yīng)變能力。

今年春節(jié)已經(jīng)顯露出“暖春”的信號(hào)——文旅部數(shù)據(jù)顯示，2023年春節(jié)國內(nèi)出游3.08億人次，同比增長23.1%，恢復(fù)至2019年88.6%。中國烹飪協(xié)會(huì)開展的“兔年春節(jié)期間重點(diǎn)餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)研”數(shù)據(jù)顯示，除夕至正月初六（1月21日-27日）受訪餐飲企業(yè)營業(yè)收入與去年春節(jié)相比上漲24.7%，與2019年春節(jié)相比上漲1.9%；客流量與去年春節(jié)相比上漲26%，與2019年春節(jié)基本持平，春節(jié)餐飲消費(fèi)明顯回暖。

龍頭企業(yè)表現(xiàn)穩(wěn)健

面對(duì)2022年疫情反復(fù)與成本上漲的雙重壓力，龍頭企業(yè)展現(xiàn)出“領(lǐng)頭雁”作用，業(yè)績表現(xiàn)持續(xù)亮眼。

作為青島食品飲料產(chǎn)業(yè)鏈鏈主企業(yè)，青島啤酒繼續(xù)堅(jiān)定不移地推進(jìn)實(shí)施高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略，充分發(fā)揮青島啤酒的品牌和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，克服疫情對(duì)國內(nèi)部分餐飲、夜場(chǎng)等市場(chǎng)的影響，創(chuàng)新營銷模式，積極開拓國內(nèi)外市場(chǎng)，持續(xù)推進(jìn)品牌優(yōu)化和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，同時(shí)積極開源節(jié)流、降本增效，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品銷量、收入、利潤的全面增長。青島啤酒還以體育營銷+音樂營銷+體驗(yàn)營銷為主線，加速布局200多家TSINGTAO 1903青島啤酒吧，首創(chuàng)青島啤酒時(shí)光海岸精釀啤酒花園，全面豐富和提升青島啤酒品牌的國際化、年輕化、時(shí)尚化內(nèi)涵。

同樣表現(xiàn)穩(wěn)健的還有青島食品，2022年前三季度營收、利潤均實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長。青島食品在產(chǎn)品研發(fā)上側(cè)重于大健康系列產(chǎn)品的創(chuàng)新與迭代，在品牌宣傳上升級(jí)“青食”鈣奶餅干、休閑餅干、大健康系列等餅干的形象，在營銷方面實(shí)現(xiàn)區(qū)域市場(chǎng)的高效覆蓋、擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。青島食品在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，公司已經(jīng)在石家莊和大連建設(shè)了2家營銷中心，后期還要建設(shè)6家營銷中心。

生產(chǎn)復(fù)合調(diào)味料的日辰股份表示，由于疫情沖擊，預(yù)計(jì)2022年業(yè)績有所下滑，但隨著國內(nèi)餐飲消費(fèi)逐步恢復(fù)，未來業(yè)務(wù)將觸底回升。日辰股份還醞釀進(jìn)軍預(yù)制菜，依托現(xiàn)有的餐飲連鎖渠道和線下商超渠道，憑借堅(jiān)實(shí)的研發(fā)實(shí)力和深厚的客戶基礎(chǔ)，拓展新品類，貢獻(xiàn)第二增長曲線。

高端化換擋提速

進(jìn)入后疫情消費(fèi)時(shí)代，隨著消費(fèi)場(chǎng)景的復(fù)蘇，食品飲料行業(yè)有望在2023年迎來快速發(fā)展。

從短期來看，餐飲消費(fèi)的恢復(fù)是酒企銷售加速的主要驅(qū)動(dòng)力。中國啤酒產(chǎn)量在2022年12月產(chǎn)量出現(xiàn)較大增長，呈現(xiàn)淡季不淡的狀態(tài)。行業(yè)專家認(rèn)為，12月啤酒銷量增長，除了世界杯的影響外，最主要的原因是兔年春節(jié)較往年提前一個(gè)月左右，行業(yè)壓貨、鋪貨提前，進(jìn)而影響產(chǎn)銷。

兔年春節(jié)以及元宵節(jié)期間，青島啤酒加密了青島原漿、鴻運(yùn)當(dāng)頭等產(chǎn)品的生產(chǎn)頻次，滿足消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)生鮮產(chǎn)品的需求，并在青島啤酒博物館、青島啤酒時(shí)光海岸精釀啤酒花園以及仙居嶗山民宿等打造時(shí)尚消費(fèi)新場(chǎng)景，進(jìn)一步深化兩業(yè)融合創(chuàng)新實(shí)踐。

從長期來看，以高端化轉(zhuǎn)型為發(fā)展方向的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)是酒企持續(xù)探索的重要方向。

繼2022年推出“一世傳奇”后，青島啤酒在2023年年初又推出“一世傳奇”桶陳年份酒，以全球首款過桶烈性琥珀拉格年份酒，重新定義啤酒的文化屬性，帶動(dòng)行業(yè)高端化轉(zhuǎn)型。

值得一提的是，另一家鏈主企業(yè)青島飲料集團(tuán)也在推動(dòng)青島葡萄酒、嶗山礦泉水兩個(gè)百年老字號(hào)品牌戰(zhàn)略升級(jí)，向打造“飲、養(yǎng)、智、造”融合發(fā)展的大健康特色產(chǎn)業(yè)集團(tuán)戰(zhàn)略定位不斷轉(zhuǎn)型，此前已發(fā)布青島麥芽威士忌、凍凌系列透明質(zhì)酸鈉葡萄酒等新品。

新興賽道群雄逐鹿

食品飲料位列青島24條產(chǎn)業(yè)鏈中的七大傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)鏈。除了充分競(jìng)爭(zhēng)的傳統(tǒng)領(lǐng)域，青島在預(yù)制菜、咖啡茶飲、休閑食品等新興賽道涌現(xiàn)了不少實(shí)力派選手。

盤點(diǎn)2023年可能爆發(fā)的新興賽道，最受關(guān)注的莫過于預(yù)制菜。艾媒咨詢發(fā)布的《2022年全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)狀況與年度百強(qiáng)企業(yè)研究報(bào)告》顯示，2022年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。

在萬億風(fēng)口下，受到資本青睞的青島企業(yè)紛紛摩拳擦掌、跑步進(jìn)場(chǎng)。完成D輪融資的利和味道（青島）食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司，打造惠靈頓牛排、蒲燒鰻魚、芝士牛肉卷等多款現(xiàn)象級(jí)爆品，旗下品牌“朕宅”快速成長為國內(nèi)領(lǐng)先的預(yù)制菜品牌。聚焦特色魚水餃的青島一船小鮮食品科技有限公司，也投產(chǎn)了一條預(yù)制菜生產(chǎn)線，主攻鮮食小海鮮和湯兩大品類。

咖啡、茶飲、烘焙市場(chǎng)也不容小覷。專注于精品速溶咖啡產(chǎn)品工業(yè)化解決方案的樂飲創(chuàng)新科技（青島）有限公司，完成近5000萬元A輪融資，用于技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)能擴(kuò)充。完成第三輪融資的荷田水鋪（山東）餐飲管理有限公司，瞄準(zhǔn)國內(nèi)養(yǎng)生茶飲的第一品牌目標(biāo)，擴(kuò)大全國線下門店布局。打造社區(qū)烘焙連鎖品牌的青島薩么餐飲管理有限公司，近期亦完成600萬元Pre-A輪投資。

青島沃隆食品股份有限公司于2023年1月6日遞交IPO上會(huì)稿，其上交所主板上市的進(jìn)程又前進(jìn)一步。這家開創(chuàng)“每日?qǐng)?jiān)果”品類的公司正逐步向多品類、多層次的綜合型休閑食品生產(chǎn)商發(fā)展，致力于“做堅(jiān)果中的大隊(duì)長”。

相關(guān)分析研報(bào)預(yù)測(cè)，2023年居民收入水平會(huì)進(jìn)一步提升，走親訪友、朋友聚餐的消費(fèi)場(chǎng)景明顯增加，對(duì)高端消費(fèi)形成支撐，食品飲料行業(yè)有望迎來一波業(yè)績上揚(yáng)。（青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾? 周曉峰）

責(zé)任編輯：張慕鑫