剛剛過去的2022年，食品飲料行業(yè)業(yè)績承壓，但憑借剛需、高頻的賽道屬性，仍然凸顯出較強(qiáng)的韌勁。青島啤酒、青島食品、日辰股份三家上市公司總體表現(xiàn)穩(wěn)健，利和味道、一船小鮮、樂飲創(chuàng)新等新銳企業(yè)也呈現(xiàn)出高速增長的態(tài)勢。

2023年，隨著擴(kuò)內(nèi)需、穩(wěn)增長政策出臺，消費場景快速修復(fù)，居民消費意愿顯著增強(qiáng)，食品飲料行業(yè)將迎來更大的發(fā)展利好。與此同時，新消費新業(yè)態(tài)崛起、線上線下消費場景加速融合等趨勢，也在考驗著食品飲料企業(yè)的應(yīng)變能力。

今年春節(jié)已經(jīng)顯露出“暖春”的信號——文旅部數(shù)據(jù)顯示，2023年春節(jié)國內(nèi)出游3.08億人次，同比增長23.1%，恢復(fù)至2019年88.6%。中國烹飪協(xié)會開展的“兔年春節(jié)期間重點餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)研”數(shù)據(jù)顯示，除夕至正月初六（1月21日-27日）受訪餐飲企業(yè)營業(yè)收入與去年春節(jié)相比上漲24.7%，與2019年春節(jié)相比上漲1.9%；客流量與去年春節(jié)相比上漲26%，與2019年春節(jié)基本持平，春節(jié)餐飲消費明顯回暖。

龍頭企業(yè)表現(xiàn)穩(wěn)健

面對2022年疫情反復(fù)與成本上漲的雙重壓力，龍頭企業(yè)展現(xiàn)出“領(lǐng)頭雁”作用，業(yè)績表現(xiàn)持續(xù)亮眼。

作為青島食品飲料產(chǎn)業(yè)鏈鏈主企業(yè)，青島啤酒繼續(xù)堅定不移地推進(jìn)實施高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略，充分發(fā)揮青島啤酒的品牌和品質(zhì)優(yōu)勢，克服疫情對國內(nèi)部分餐飲、夜場等市場的影響，創(chuàng)新營銷模式，積極開拓國內(nèi)外市場，持續(xù)推進(jìn)品牌優(yōu)化和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級，同時積極開源節(jié)流、降本增效，實現(xiàn)了產(chǎn)品銷量、收入、利潤的全面增長。青島啤酒還以體育營銷+音樂營銷+體驗營銷為主線，加速布局200多家TSINGTAO 1903青島啤酒吧，首創(chuàng)青島啤酒時光海岸精釀啤酒花園，全面豐富和提升青島啤酒品牌的國際化、年輕化、時尚化內(nèi)涵。

同樣表現(xiàn)穩(wěn)健的還有青島食品，2022年前三季度營收、利潤均實現(xiàn)兩位數(shù)增長。青島食品在產(chǎn)品研發(fā)上側(cè)重于大健康系列產(chǎn)品的創(chuàng)新與迭代，在品牌宣傳上升級“青食”鈣奶餅干、休閑餅干、大健康系列等餅干的形象，在營銷方面實現(xiàn)區(qū)域市場的高效覆蓋、擴(kuò)大市場占有率。青島食品在投資者互動平臺表示，公司已經(jīng)在石家莊和大連建設(shè)了2家營銷中心，后期還要建設(shè)6家營銷中心。

生產(chǎn)復(fù)合調(diào)味料的日辰股份表示，由于疫情沖擊，預(yù)計2022年業(yè)績有所下滑，但隨著國內(nèi)餐飲消費逐步恢復(fù)，未來業(yè)務(wù)將觸底回升。日辰股份還醞釀進(jìn)軍預(yù)制菜，依托現(xiàn)有的餐飲連鎖渠道和線下商超渠道，憑借堅實的研發(fā)實力和深厚的客戶基礎(chǔ)，拓展新品類，貢獻(xiàn)第二增長曲線。

高端化換擋提速

進(jìn)入后疫情消費時代，隨著消費場景的復(fù)蘇，食品飲料行業(yè)有望在2023年迎來快速發(fā)展。

從短期來看，餐飲消費的恢復(fù)是酒企銷售加速的主要驅(qū)動力。中國啤酒產(chǎn)量在2022年12月產(chǎn)量出現(xiàn)較大增長，呈現(xiàn)淡季不淡的狀態(tài)。行業(yè)專家認(rèn)為，12月啤酒銷量增長，除了世界杯的影響外，最主要的原因是兔年春節(jié)較往年提前一個月左右，行業(yè)壓貨、鋪貨提前，進(jìn)而影響產(chǎn)銷。

兔年春節(jié)以及元宵節(jié)期間，青島啤酒加密了青島原漿、鴻運當(dāng)頭等產(chǎn)品的生產(chǎn)頻次，滿足消費者對于高品質(zhì)生鮮產(chǎn)品的需求，并在青島啤酒博物館、青島啤酒時光海岸精釀啤酒花園以及仙居嶗山民宿等打造時尚消費新場景，進(jìn)一步深化兩業(yè)融合創(chuàng)新實踐。

從長期來看，以高端化轉(zhuǎn)型為發(fā)展方向的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級是酒企持續(xù)探索的重要方向。

繼2022年推出“一世傳奇”后，青島啤酒在2023年年初又推出“一世傳奇”桶陳年份酒，以全球首款過桶烈性琥珀拉格年份酒，重新定義啤酒的文化屬性，帶動行業(yè)高端化轉(zhuǎn)型。

值得一提的是，另一家鏈主企業(yè)青島飲料集團(tuán)也在推動青島葡萄酒、嶗山礦泉水兩個百年老字號品牌戰(zhàn)略升級，向打造“飲、養(yǎng)、智、造”融合發(fā)展的大健康特色產(chǎn)業(yè)集團(tuán)戰(zhàn)略定位不斷轉(zhuǎn)型，此前已發(fā)布青島麥芽威士忌、凍凌系列透明質(zhì)酸鈉葡萄酒等新品。

新興賽道群雄逐鹿

食品飲料位列青島24條產(chǎn)業(yè)鏈中的七大傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)鏈。除了充分競爭的傳統(tǒng)領(lǐng)域，青島在預(yù)制菜、咖啡茶飲、休閑食品等新興賽道涌現(xiàn)了不少實力派選手。

盤點2023年可能爆發(fā)的新興賽道，最受關(guān)注的莫過于預(yù)制菜。艾媒咨詢發(fā)布的《2022年全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展競爭狀況與年度百強(qiáng)企業(yè)研究報告》顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長21.3%，預(yù)計2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元。

在萬億風(fēng)口下，受到資本青睞的青島企業(yè)紛紛摩拳擦掌、跑步進(jìn)場。完成D輪融資的利和味道（青島）食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司，打造惠靈頓牛排、蒲燒鰻魚、芝士牛肉卷等多款現(xiàn)象級爆品，旗下品牌“朕宅”快速成長為國內(nèi)領(lǐng)先的預(yù)制菜品牌。聚焦特色魚水餃的青島一船小鮮食品科技有限公司，也投產(chǎn)了一條預(yù)制菜生產(chǎn)線，主攻鮮食小海鮮和湯兩大品類。

咖啡、茶飲、烘焙市場也不容小覷。專注于精品速溶咖啡產(chǎn)品工業(yè)化解決方案的樂飲創(chuàng)新科技（青島）有限公司，完成近5000萬元A輪融資，用于技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)能擴(kuò)充。完成第三輪融資的荷田水鋪（山東）餐飲管理有限公司，瞄準(zhǔn)國內(nèi)養(yǎng)生茶飲的第一品牌目標(biāo)，擴(kuò)大全國線下門店布局。打造社區(qū)烘焙連鎖品牌的青島薩么餐飲管理有限公司，近期亦完成600萬元Pre-A輪投資。

青島沃隆食品股份有限公司于2023年1月6日遞交IPO上會稿，其上交所主板上市的進(jìn)程又前進(jìn)一步。這家開創(chuàng)“每日堅果”品類的公司正逐步向多品類、多層次的綜合型休閑食品生產(chǎn)商發(fā)展，致力于“做堅果中的大隊長”。

相關(guān)分析研報預(yù)測，2023年居民收入水平會進(jìn)一步提升，走親訪友、朋友聚餐的消費場景明顯增加，對高端消費形成支撐，食品飲料行業(yè)有望迎來一波業(yè)績上揚。（青島日報/觀海新聞記者  周曉峰）

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