完成多項(xiàng)技術(shù)改造，林洪聚用30年的匠心守護(hù)初心——

確保每一瓶啤酒都是完美的

林洪聚在車間檢查啤酒包裝效果。劉 萍 攝

有韌勁、肯鉆研，這是林洪聚給記者留下的深刻印象。在啤酒包裝車間，林洪聚穿梭在一條條生產(chǎn)線之間，在洗瓶機(jī)、貼標(biāo)機(jī)、裝箱機(jī)、碼垛機(jī)前，熟稔地拿起酒瓶，隨機(jī)抽查包裝效果，遇到問題不時(shí)與現(xiàn)場(chǎng)的操作人員交流。

這位1991年畢業(yè)后就到青島啤酒三廠任職的老青啤人，在30年的時(shí)間內(nèi)從一名普通的發(fā)酵工逐步成長(zhǎng)為工藝技術(shù)的一線管理者，踏踏實(shí)實(shí)、兢兢業(yè)業(yè)，用豐富的管理經(jīng)驗(yàn)和先進(jìn)的啤酒工藝技術(shù)，與團(tuán)隊(duì)成員一起做到了讓啤酒安全、好看、好喝。

林洪聚說，啤酒生產(chǎn)的關(guān)鍵是如何控制工藝，嚴(yán)格控制生酒的微生物等指標(biāo)，確保每一瓶到達(dá)消費(fèi)者手中的啤酒都是完美的。

2011年，青島啤酒三廠計(jì)劃新增一條啤酒生產(chǎn)線——4號(hào)線。按照以往生產(chǎn)線的使用規(guī)律，一條生產(chǎn)線使用1周后即需要進(jìn)行工藝大刷洗。如果早于1周刷洗，會(huì)影響生產(chǎn)效率。但晚于1周刷洗，會(huì)影響殺菌效果，微生物控制也不易達(dá)標(biāo)。

“一開始，由于操作不到位，不到1個(gè)周期就得提前刷洗。”林洪聚說，那時(shí)訂單多，頻繁地刷洗會(huì)影響生產(chǎn)效率。于是，他就想方設(shè)法排查問題。

當(dāng)時(shí)正值夏天，室外高溫，車間的溫度更是高達(dá)40多攝氏度。有人建議林洪聚帶著團(tuán)隊(duì)在會(huì)議室里研究設(shè)備，但是他覺得不到一線一遍遍地調(diào)試，問題就難以解決。于是，他穿上防水鞋，跟其他人一起奮戰(zhàn)在車間。經(jīng)過4次工藝大刷洗和調(diào)試，最長(zhǎng)的一次調(diào)試刷洗干了10個(gè)小時(shí)。最終，林洪聚和操作人員一起找到了容易遺漏的關(guān)鍵點(diǎn)，并一一列了出來，有些毛刷刷不到的地方，他就帶著工人換小牙刷一點(diǎn)點(diǎn)刷，問題圓滿解決。

“說起來都是一個(gè)個(gè)小問題，有時(shí)候也不是解決一個(gè)就能立即奏效的，但是把這些小問題積攢下來，最終出廠的酒肯定是不完美的，就會(huì)有損青啤的口碑。”林洪聚說。

正是因?yàn)檫@種執(zhí)念，林洪聚經(jīng)手的任何一項(xiàng)工作，都嚴(yán)格按照公司要求最大限度地減少瑕疵。4號(hào)線貼標(biāo)機(jī)剛投入使用時(shí)，由于磨合不到位，貼標(biāo)總是會(huì)出現(xiàn)偏移，林洪聚和他的團(tuán)隊(duì)又一次投入攻關(guān)。

先是請(qǐng)青啤一廠、二廠有經(jīng)驗(yàn)的老師傅到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，又親自上手試驗(yàn)、改善。最終，他對(duì)設(shè)備的萬向節(jié)、進(jìn)瓶螺旋、標(biāo)盒等進(jìn)行了技術(shù)改進(jìn)，解決了貼標(biāo)問題。由此展開，他又對(duì)2號(hào)線鋁箔水平搭接不齊問題進(jìn)行質(zhì)量攻關(guān)，讓貼標(biāo)合格率大幅度提升。針對(duì)提盒酒在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的封箱不穩(wěn)問題，他召集工藝、設(shè)備、品管、生產(chǎn)等多個(gè)部門的相關(guān)人員，集思廣益，一番攻關(guān)之后，不僅徹底解決了提手脫落的問題，還通過試驗(yàn)確認(rèn)了箱內(nèi)提手寬度及增加受力面積，從而改善了頂蓋變形的情況。

生酒PCA和NBB-A高低是決定包裝生酒微生物積分的兩個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。林洪聚就把提高這兩個(gè)指標(biāo)的合格率作為質(zhì)量團(tuán)隊(duì)的首要任務(wù)。從人、機(jī)、料、法、環(huán)幾個(gè)環(huán)節(jié)入手，逐一突破，多次分析、對(duì)比，總結(jié)出了一套完善的管控流程：修復(fù)、完善各線裝酒機(jī)CIP自動(dòng)清洗程序，避免人為因素導(dǎo)致的濃度、循環(huán)時(shí)間、溫度偏離標(biāo)準(zhǔn)要求，最終使得包裝生酒微生物積分達(dá)到了青啤公司領(lǐng)先水平。

“有時(shí)候看似1毫米的差異，那也是不符合工藝標(biāo)準(zhǔn)，必須為解決這1毫米想盡各種辦法。”林洪聚說，他要做的就是把釀造酒的口味維護(hù)好，把包裝做得極致精美，讓每一位消費(fèi)者不僅喝著舒服，看著也舒服，“這是我的匠心，也是初心。”

黨員檔案

林洪聚，1970年3月出生，2003年11月入黨，現(xiàn)任青島啤酒股份有限公司青島啤酒三廠包裝部工藝部長(zhǎng)。在青島啤酒三廠先后做過發(fā)酵工、擔(dān)任過檢驗(yàn)班長(zhǎng)等，因長(zhǎng)期扎根生產(chǎn)一線，刻苦鉆研，在產(chǎn)品質(zhì)量攻關(guān)和設(shè)備技改方面有突出建樹，先后榮獲“青島市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆薄扒鄭u市勞模”等榮譽(yù)稱號(hào)。（青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?劉 萍）

責(zé)任編輯：管佳宇