青島日?qǐng)?bào)社/觀海新聞5月12日訊 5月11日，為了保證游客“舌尖上”的安全，市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展第二期“直擊團(tuán)餐接待后廚、護(hù)航旅游旺季食安”專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。本次行動(dòng)針對(duì)旅游旺季團(tuán)餐接待食品安全，采取“四不兩直”的方式，不打招呼，直插現(xiàn)場(chǎng)。

行動(dòng)開(kāi)始前，隨機(jī)抽取了2家團(tuán)餐接待餐廳，為了能看到真實(shí)情況，執(zhí)法人員于11時(shí)集合，分乘4輛執(zhí)法車(chē)，直奔位于天泰體育場(chǎng)的市南區(qū)永興閣酒樓。11時(shí)30分，執(zhí)法人員來(lái)到永興閣酒樓，門(mén)前已經(jīng)停了數(shù)十輛旅游大巴車(chē)，餐廳內(nèi)擠滿(mǎn)了外地游客，正是團(tuán)餐接待的高峰時(shí)刻。執(zhí)法人員亮證進(jìn)入后廚，分別從后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒保潔、食品留樣、食品安全管理制度落實(shí)、食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)和貯存等方面情況，逐一進(jìn)行檢查。同時(shí)，對(duì)餐廳采購(gòu)的雞蛋、青魚(yú)，進(jìn)行抽檢。從檢查整體情況來(lái)看，無(wú)論是后廚環(huán)境衛(wèi)生，還是食品原材料進(jìn)貨，相對(duì)較好，但也存在加工場(chǎng)所地面水漬較多、食品留樣不規(guī)范、部分餐飲具未密閉保潔、未進(jìn)行消毒記錄等問(wèn)題。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)限期整改通知書(shū)。面對(duì)公開(kāi)的執(zhí)法檢查，游客們紛紛給執(zhí)法行動(dòng)點(diǎn)贊，來(lái)自四川游客的王先生說(shuō)，“像這樣的檢查多點(diǎn)，我們就能吃得放心。”

緊接著執(zhí)法人員又來(lái)到位于文登路1號(hào)的市南區(qū)美浪花餐館存在問(wèn)題較多，大堂內(nèi)僅有1桌食客，后廚正在備餐，從檢查情況看，不容樂(lè)觀。如：未經(jīng)許可開(kāi)展冷食類(lèi)制售、加工場(chǎng)所整體衛(wèi)生差、加工工具沒(méi)有分類(lèi)標(biāo)識(shí)、餐飲具未消毒保潔和進(jìn)行消毒記錄、冷藏冷凍設(shè)備衛(wèi)生差、原料未分類(lèi)存放等問(wèn)題。餐廳老板在限期整改通知書(shū)上簽字確認(rèn)。

針對(duì)上述問(wèn)題，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)約談單位負(fù)責(zé)人，并開(kāi)展了現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)指導(dǎo)，責(zé)令兩家餐飲單位3日內(nèi)整改完畢，執(zhí)法人員將對(duì)整改情況情況進(jìn)行檢查驗(yàn)收，逾期未整改的，將責(zé)令停業(yè)整頓。現(xiàn)場(chǎng)第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)人員對(duì)餐飲單位使用的青椒等食材進(jìn)行抽檢。

檢查結(jié)束時(shí)，市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)姜岱勇表示，青島市的旅游旺季已經(jīng)到來(lái)，隨著夏季高溫高濕季節(jié)到來(lái)，微生物易于生長(zhǎng)繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)逐漸升高。加上目前國(guó)內(nèi)新冠疫情得到了有效控制，今后外來(lái)旅游的人員將大幅增加。為防止轄區(qū)重大、群體性餐飲食品安全事件發(fā)生，市南區(qū)將以本期“直擊后廚”行動(dòng)為開(kāi)端，全面開(kāi)展轄區(qū)夏季食品安全整治活動(dòng)，將結(jié)合區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)特點(diǎn)，采取多項(xiàng)措施，對(duì)轄區(qū)餐飲單位進(jìn)行規(guī)范整治，進(jìn)一步提升轄區(qū)食品安全水平，讓消費(fèi)者吃的更放心，更安心。（青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?傅春曉）

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