青島日?qǐng)?bào)社/觀海新聞5月12日訊 5月11日,為了保證游客“舌尖上”的安全,市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展第二期“直擊團(tuán)餐接待后廚、護(hù)航旅游旺季食安”專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。本次行動(dòng)針對(duì)旅游旺季團(tuán)餐接待食品安全,采取“四不兩直”的方式,不打招呼,直插現(xiàn)場(chǎng)。

行動(dòng)開(kāi)始前,隨機(jī)抽取了2家團(tuán)餐接待餐廳,為了能看到真實(shí)情況,執(zhí)法人員于11時(shí)集合,分乘4輛執(zhí)法車(chē),直奔位于天泰體育場(chǎng)的市南區(qū)永興閣酒樓。11時(shí)30分,執(zhí)法人員來(lái)到永興閣酒樓,門(mén)前已經(jīng)停了數(shù)十輛旅游大巴車(chē),餐廳內(nèi)擠滿(mǎn)了外地游客,正是團(tuán)餐接待的高峰時(shí)刻。執(zhí)法人員亮證進(jìn)入后廚,分別從后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒保潔、食品留樣、食品安全管理制度落實(shí)、食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)和貯存等方面情況,逐一進(jìn)行檢查。同時(shí),對(duì)餐廳采購(gòu)的雞蛋、青魚(yú),進(jìn)行抽檢。從檢查整體情況來(lái)看,無(wú)論是后廚環(huán)境衛(wèi)生,還是食品原材料進(jìn)貨,相對(duì)較好,但也存在加工場(chǎng)所地面水漬較多、食品留樣不規(guī)范、部分餐飲具未密閉保潔、未進(jìn)行消毒記錄等問(wèn)題。執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)限期整改通知書(shū)。面對(duì)公開(kāi)的執(zhí)法檢查,游客們紛紛給執(zhí)法行動(dòng)點(diǎn)贊,來(lái)自四川游客的王先生說(shuō),“像這樣的檢查多點(diǎn),我們就能吃得放心。”

緊接著執(zhí)法人員又來(lái)到位于文登路1號(hào)的市南區(qū)美浪花餐館存在問(wèn)題較多,大堂內(nèi)僅有1桌食客,后廚正在備餐,從檢查情況看,不容樂(lè)觀。如:未經(jīng)許可開(kāi)展冷食類(lèi)制售、加工場(chǎng)所整體衛(wèi)生差、加工工具沒(méi)有分類(lèi)標(biāo)識(shí)、餐飲具未消毒保潔和進(jìn)行消毒記錄、冷藏冷凍設(shè)備衛(wèi)生差、原料未分類(lèi)存放等問(wèn)題。餐廳老板在限期整改通知書(shū)上簽字確認(rèn)。

針對(duì)上述問(wèn)題,執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)約談單位負(fù)責(zé)人,并開(kāi)展了現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)指導(dǎo),責(zé)令兩家餐飲單位3日內(nèi)整改完畢,執(zhí)法人員將對(duì)整改情況情況進(jìn)行檢查驗(yàn)收,逾期未整改的,將責(zé)令停業(yè)整頓。現(xiàn)場(chǎng)第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)人員對(duì)餐飲單位使用的青椒等食材進(jìn)行抽檢。
檢查結(jié)束時(shí),市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)姜岱勇表示,青島市的旅游旺季已經(jīng)到來(lái),隨著夏季高溫高濕季節(jié)到來(lái),微生物易于生長(zhǎng)繁殖,食物容易腐敗變質(zhì),食品安全風(fēng)險(xiǎn)逐漸升高。加上目前國(guó)內(nèi)新冠疫情得到了有效控制,今后外來(lái)旅游的人員將大幅增加。為防止轄區(qū)重大、群體性餐飲食品安全事件發(fā)生,市南區(qū)將以本期“直擊后廚”行動(dòng)為開(kāi)端,全面開(kāi)展轄區(qū)夏季食品安全整治活動(dòng),將結(jié)合區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)特點(diǎn),采取多項(xiàng)措施,對(duì)轄區(qū)餐飲單位進(jìn)行規(guī)范整治,進(jìn)一步提升轄區(qū)食品安全水平,讓消費(fèi)者吃的更放心,更安心。(青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?傅春曉)
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