對于糖友們來說，飲食是控制血糖的關鍵環節，擁有一份健康營養的食譜，并嚴格執行，可以很大程度上幫助控制血糖。張健是“三高”人群中的一員，他記錄下自己的三天飲食內容，咨詢了營養專家，得知自己的飲食有很多問題，并制定了新的食譜。這份飲食建議，對于糖尿病人來說也同樣適用，一起來看看吧！
經歷
控制飲食血糖就是不降
家住瑞昌路的市民張健今年56歲，身高173厘米，體重140斤，兩年前他體檢查出血糖、血脂偏高，心情不爽，總感覺自己還不算老頭子，怎么就“三高”里占了“兩高”了呢。
從那以后，除了定期檢查，張健還到處搜尋各種糖尿病病人的飲食菜譜，盡量從飲食上控制血糖，想把自己的身體狀態調整好。然而兩年過去了，他在兩個月前的檢查中，發現自己的餐前葡萄糖是7.99毫摩爾/升，甘油三酯是3.02毫摩爾/升，從數值上來說，不算控制得很好，這讓他納悶了。 “飲食上我已經很注意了，甜的、油膩的東西都不吃，而且每天早上一起床就出去跑步鍛煉，怎么血糖就是不降呢？ ”
數據
記錄三天飲食分析營養
為了更好地了解飲食是否存在問題，張健記錄下了自己三天的食譜。
第一天早飯是豆漿、蛋炒飯，第二天早上是豆漿和蔥油餅，第三天早飯是豆漿和面條。
第一天午飯是芹菜炒豆皮、蘿卜骨頭湯，米飯。第二天午飯是清蒸魚、芹菜炒豆皮、炒油菜和西紅柿骨頭湯，米飯。第三天午飯吃的是炒韭菜、清蒸魚、骨頭湯和米飯。
第一天晚飯是玉米糊、硬面火燒。第二天晚飯是骨頭湯面條、白酒二兩。第三天晚飯是玉米糊和白面菜包子。
分析
骨頭湯玉米糊都要少吃
張健帶著這份食譜，咨詢了市立醫院本部營養科主任張海平，在仔細研究了食譜后，張海平表示：“問題不少。 ”“首先說早飯，豆漿沒有問題，但連著兩天吃蛋炒飯和蔥油餅不行，這兩種食物油脂含量很高。”其次是晚飯的玉米糊、湯面和包子，張海平表示，這些糊狀物、稀飯、精面的消化吸收速度非常快，會迅速增加餐后血糖數值，長期下去甚至會對內臟器官造成沉重負擔，因此最好不要喝。 “玉米糊屬于雜糧，應該沒事吧？ ”張海平對張健這個疑問表示了否定，“粗糧最好保持它的原先狀態，煮成干飯可以，但做成糊狀物以后，同樣有短時間內促進血糖上升的作用。 ”
除此之外，張健的食譜里經常出現骨頭湯的身影，這也被張海平否定了。她指出，排骨湯、雞湯等湯類油脂含量過高，常喝容易導致甘油三酯上升，盡量不要喝。“蔬菜湯也一樣要少喝。這個和玉米糊、稀飯一樣，會促進消化吸收，引起血糖上升。 ”
建議
多吃蔬菜主食粗細搭配
聽了營養專家的分析，張健有點沮喪，“本來覺得自己還比較注意，經常吃芹菜、喝豆漿，沒想到還是中了不少招。 ”不過隨后張海平給了他不少建議——主食要“有粗有細”，例如雜糧米飯此類的干飯，蛋炒飯、蔥油餅這樣有油脂的主食，以及精面饅頭、包子等都要少吃，晚飯主食量要適當減少一些。
張海平強調，對于糖尿病人來說，全天要保證吃一種豆制品和四到六種蔬菜。其中午餐、晚餐各兩到三種，一半得是綠葉菜，同時吃一些菌菇類和海藻類等富含膳食纖維的食物，有助于降血糖、降血脂。如果吃土豆、芋頭、藕、南瓜、地瓜、胡蘿卜等淀粉含量較高的蔬菜，就要減少相應的主食分量，避免淀粉攝入過多。
葷菜以魚為主，想吃肉就盡量只吃瘦肉，皮、肥肉不要吃。針對張健的作息習慣，張海平建議他將早鍛煉的時間改成早餐后半個小時，比如可以散步半個小時。同時盡量做到少吃多餐，在兩餐的間隙吃點西紅柿、黃瓜代替水果，也可以適量吃點無糖餅干。
食譜
專家列份菜單作為參考
張海平還專門為張健這樣的糖友列出一份食譜——
早飯 蕎麥面條、雞蛋、拌黃瓜蝦皮。
兩小時后加餐，喝點脫脂鮮奶、補充西紅柿或黃瓜。
午餐 主食是全麥白面二合一饅頭，蒜蓉西蘭花、香菇油菜和清蒸魚。
兩小時后再加一次餐，西紅柿黃瓜皆可，無糖餅干也行。
晚飯 主食是綠豆大米蕎麥飯，菜是肉沫豆腐、熗萵苣絲木耳和西紅柿大頭菜。
張海平說，不僅是糖友，其他“兩高”人群都可以借鑒這個食譜，按照這個標準換換蔬菜和葷菜種類，一周的菜譜就出來了。 ”最后張海平還發現了一個 “漏網之魚”——張健食譜里還有二兩白酒！“這是要禁止的。酒精只能提供能量，沒有營養素，喝下去不僅會造成血糖上升，還會加重肝臟負擔，一定要少喝！ ”
張海平的建議讓張健連連點頭，并表示要嚴格遵循這個菜譜。吃了兩個月的“專家食譜”后，記者再次聯系了張健，他激動地表示，血糖真降下來了！ “現在我血糖是6.9毫摩爾/升，甘油三酯是2.1毫摩爾/升，比之前要好很多。 ” （青報全媒體記者 高靜文）
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