青島日報社/觀海新聞3月1日訊 這兩天，一些時令野菜在青島菜市場上很是俏銷。今天下午，觀海新聞記者去逛了逛浮山后的菜市場，給大家提前探路。
“老板，香椿怎么賣？”在青島浮山后一家菜市場內(nèi)，顧客正在詢問賣菜攤主。“4塊錢一兩。”
“香椿這個東西，很多人都愛吃的，不少人就好這口，有位大姨天天都來買一把，一把也就十幾塊錢，一年也就吃個把月。”攤主告訴觀海新聞記者。
“目前市場上的香椿芽以安徽和沂蒙山的品種較多，青島當(dāng)?shù)氐倪€要再等個十幾天，也要看氣溫。”一位姓馮的菜攤主告訴觀海新聞記者。雖然這些野菜價格不便宜，但它的“原生態(tài)”和清新的口感，仍吸引了不少市民購買。時令野菜還有面條菜、薺菜比較受歡迎，價格七八元一斤。
香椿芽的三個經(jīng)典做法，你知道嗎？
香椿炒雞蛋
食材：
香椿、雞蛋、鹽
做法：
?將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
?將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
?炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
香椿拌豆腐
食材：
香椿、嫩豆腐、鹽、香油
做法：
1. 準(zhǔn)備原料；
2. 香椿洗凈；
3. 把根部老的地方摘掉；
4. 用開水燙一下；
5. 顏色變綠后控干水分；
6. 切碎；
7. 豆腐切成小丁；
8. 開水加鹽焯燙豆腐后控干水分；
9. 取一個小碗，加入適量鹽和一大勺香油，再加少許開水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
10. 倒入焯好的香椿和豆腐，拌勻即可。
香椿魚
香椿魚屬于一種叫法，不是做魚，做的是香椿。
做法：
?購買香椿挑選鮮嫩，短小的為佳。
?買回來的香椿要盡快食用，在清水里面清洗干凈。
?去除根部，如果香椿稍長可以再從中斬斷，小棵的話可以省略。
?燒開水，把去了根部的香椿放到沸水中焯燙1分鐘即可撈出。
?打一個全蛋打散。
?放入面粉，根據(jù)自己想要的量來添加，面多少決定最后糊的多少。慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的面糊即可。可以掛在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就掛不上漿了。
?面糊撒入適量的鹽調(diào)味。把焯燙好的香椿分批次的放入面糊中。
?取一小撮香椿掛漿。
?鍋中倒入適量的油，約5成熱的時候即可炸制，發(fā)起后變微微黃色即可盛出，出鍋后可以撒上喜歡的花椒鹽來增加風(fēng)味。建議趁熱食用味道更好。
學(xué)會沒？趕緊安排上，來嘗嘗青島“第一鮮”吧！（青島日報社/觀海新聞記者 于欣冉 李青）
責(zé)任編輯：王逸群
