每至歲末，餐飲、家政等服務行業都會出現用工緊張的問題，今年受疫情影響，返鄉潮來得比以往早了些，有些外來務工人員甚至提前一兩個月就踏上返鄉路……年年用工年年荒，這種現象的背后到底有什么原因？企業、政府又是通過何種方法應對招工難的呢？

市北區靈活務工市場，一名打工者正在記錄招工信息。

用工緊張亮“紅燈”

每到春節前后，服務行業都會亮起用工緊張的“紅燈”，今年也未能例外，如今服務員、保潔工、保姆等普工全線告急。“招聘發型師保底五千，女裝導購月薪五千……”“招聘面點師、服務員，月薪四千……”1月23日，記者在臺東商圈看到，不少門頭都在顯眼位置打出了招聘啟事。

一家美容院的老板于女士告訴記者，年底來做減肥項目的顧客特別多，很多人也想趁機好好保養一下皮膚，但是店里幾個美容師都早早提出想回家過年，現在店里的人手非常緊張。而且美容師不是誰都可以干的，招工非常困難，從目前來看，過年時一定避免不了用工難的問題了。走訪中，記者發現，歲末年初出現用工緊張已經成為一種慣例，覆蓋了餐飲、娛樂場所、美發、保姆等多個行業，在服務行業中體現得最為明顯。

靈活務工受青睞

采訪中，記者還注意到一個奇怪的現象，一邊是大量商家抱怨“ 沒人手”，而另一邊，嶗山區株洲路、市北區靈活務工市場等處卻聚集著大批等著攬活的外來務工人員，包括鐘點工、清潔工、泥瓦工、管道工，甚至還有司機、廚師等等。

在靈活務工市場中，記者跟正在攬活的方磊交談了起來。方磊告訴記者，他在青島打工5年，干過家政、裝修、建筑、長途運輸，從去年開始，他就不再掛靠公司，而是自己單槍匹馬到勞務市場上找零活。一年中，方磊工種變換頻繁，有時上半天干司機，下半天干管道工，雖然不固定，但一年下來，他的收入竟比在公司時賺得還多。“在公司時間不自由，還禁止在外拉私活，一個月工資2000元，有時候還會拖欠。”方磊說，“自己干雖然風險大，但好處是想干就干，想走就走，而且不會被拖欠工資。”

技術工人缺口大

除了服務業，外貿行業同樣遇到了招工難題。記者調查發現，因為新冠肺炎疫情，外地工流動受到影響，青島不少外貿企業出現用工緊缺，尤其是技術工人比較緊缺，制約了出口訂單的產量。

“我們企業生產的服裝都是出口日本的，由于工人短缺，一些訂單不得不延緩生產。”即墨中登服裝公司老板劉登高介紹，他們企業平常時有100多名工人，大部分來自外省。這幾年雖然用工形勢相對來說比較穩定，但隨著企業的升級改造，主要是缺少技術工人，像他們這樣的中小企業，技術工人缺口一般在10名以上。

同在即墨經營一家外貿服裝企業的老板張向陽介紹，他們企業從去年疫情開始，就面臨著技術工人短缺的情況，這主要是由于部分外地技術工人返鄉后不再回廠，技術工崗位空缺，一時半會也補不上來。“下一步我們準備升級設備，用智能化設備減少用工。”張老板說。

記者了解到，為留住老員工、吸引新員工，一些外貿企業使出渾身解數，如到周邊鄉鎮招人、提高員工基本工資、與技校合作、加強與中介的聯系等。而每到節假日都會鼓勵員工留在當地過節，發放3倍工資。目前普通工人的月工資已達6000元以上，技術工人平均工資過萬。劉登高介紹，環境在變，人們的觀念也在變，以前不少車間工人不喜歡放假，因為沒錢賺；現在很多年輕人即使多給錢，也不愿加班。

原因

供需難以“對接”

求職者之所以不再將服務業作為就業首選，“這與求職者的就業觀念有著一定的關系，許多人覺得從事服務行業太累，掙錢不多還沒有前途。”中國海洋大學孫凱教授認為，還有一個重要因素，就是大部分90后、00后的年輕求職者從小家庭經濟條件較好，衣食無憂，所以賺錢已經不是他們最先考慮的了。此外，不少尚未就業的大中專畢業生面臨著“一般企業不想去，想去的單位去不了”的就業窘境。

“無業的中年婦女最適合從事服務行業，不管是烹飪、保潔，還是家庭日常照料，她們往往是行家里手。”孫凱說，但當四五十歲的女性去應聘時，很多用工單位可能又不想用，使得供需雙方難以對接。

當然，這不僅僅是服務業獨有的現象。用人單位招不到人、求職者找不到工作的結構性失業狀態還在持續。未來伴隨著城鄉經濟的均衡發展，會有更多農村居民回鄉創業，用工荒將會成為新常態。這就要求用工單位采取更多方法，吸引人員穩定和留住人才。

措施

企業各出高招

面對用工緊張問題，企業紛紛出招，有的出高薪，有的放寬招聘條件，還有的雇用大學生臨時工來救急。

李滄區一食品公司辦公室主任孫先生坦言，以前招門衛、保安，會要求男性、35歲以下，但現在招聘年齡已放寬到50歲甚至60歲以下。面對年底招人難，許多保潔公司也開始選擇雇用短期工、鐘點工，采取工資日結等靈活方式來緩解人手不足壓力。因此，假期學生工成為家政公司瞄準的對象。

為了保證工作正常運轉，不少島城企業推行激勵措施以留住員工。一家圖文打印店的負責人羅先生表示，他們為一些優秀員工開啟了晉升通道，同時給予薪資激勵。“我們每年通過創新的激勵方法和薪酬改革，讓員工的工資平均增長10%以上。”羅先生告訴記者，年輕工人希望能夠像白領一樣有晉升的空間，有價值感、受尊重，因此想要留住年輕人，一定要改變用人機制。

鏈接

青島市搭建企業

急需緊缺用工平臺

為積極應對和緩解春節后我市企業用工短缺難題，青島市人力資源和社會保障局聯合青島市工業和信息化局、青島市民營經濟發展局、青島市工商業聯合會等部門，搭建起青島市企業急需緊缺用工對接平臺。

我市用工企業可通過掃描二維碼登錄小程序，輸入企業統一社會信用代碼等基本信息，進入用工需求填寫頁面，快速填寫急需緊缺用工信息。市人力資源和社會保障局將及時匯總企業急需用工信息，通過青島市人力資源和社會保障局官方網站網絡招聘平臺發布用工信息，對需求較大的崗位（工種），依托各級公共人力資源市場適時舉辦專場招聘會。對于缺工較大的企業，市人力資源社會保障部門將組織全市各級公共就業服務機構、人力資源服務機構及時提供用工對接服務。（觀海新聞/青島早報記者 李彥宏 楊博文 康曉歡）

10家小飯店8家在招人

飯店老板打出發紅包、包食宿等“人情牌”，大餐飲企業與烹飪院校合作招寒假工

每逢春節前夕，餐飲行業都會迎來“用工緊張”。隨著飯店人氣回升，堂食顧客增多，餐飲業漸入佳境。可是，讓不少飯店老板頭疼的用工緊張依然存在。近日記者走訪時發現，為了應對春節前后用工緊缺的現狀，很多飯店提前開始“招兵買馬”，在門口張貼招工廣告，從服務員、保潔工到幫廚，都在招聘之列。同時，為了能更好地留住新老員工，包食宿、發紅包等則成為店老板打的“人情牌”。

街頭大大小小的餐飲店幾乎都在招工。

飯店紛紛貼出招聘啟事

1月22日，記者在臺東步行街走訪時發現，道路兩側大大小小的飯店，在門前張貼招聘啟事的比比皆是，差不多十家飯店有八家在招人。這些飯店招聘的崗位從前臺到后廚，從廚師到服務員，從收銀員到點菜員，幾乎每個崗位都存在缺口。有的招聘廣告上注明工資面議，有的則詳細注明了各崗位工資，以及管吃管住等信息。

“做湯工3800-5000元，收銀員、服務員3200-4000元，春節不回家優先錄用。”在臺東一家老鴨粉絲湯飯店門口，一張顯眼的紅色招聘廣告格外引人注目。“年輕人干不住，有的工作幾個月就走了。”店主告訴記者，他們從去年底就一直在招工，現在臨近春節，有兩個員工已經回老家了，其中一個說春節后不會回來了，現在一共缺3個普工。“我們的招聘條件其實不高，年齡在50歲以下、干活利索的就可以，可即便這樣也總是缺人手。”店主說道。

在閩江路與云霄路，記者發現這里的大小餐館幾乎都貼出了招聘廣告。在一家烤魚店，店主老宋正為招工的事犯愁。“我們這里缺后廚，想找一個能長期工作的師傅。”老宋告訴記者，他已經物色兩個月了，至今沒找到合適人選。“服務員可以找臨時工，可廚師沒法湊合，必須是有工作經驗的長期工。”老宋說，烤魚店廚師每天都要殺魚，一般臨時工干不了這個活，非得招聘長期廚師不可。

小餐館招人難，大一點的快餐店和連鎖餐飲企業也無法幸免。在萬象城，一家連鎖餐飲店同樣面臨用工短缺的現象。“開業兩年多，除了廚師長沒換過，勤雜工、洗碗工、服務員，每個崗位都換過四五批人，門店上招不到人，只能通過網絡中介招。”招聘經理蘇先生表示，由于春節期間不停業，洗碗工、服務員等崗位比較缺人，他們只好請鐘點工、臨時工。“但臨時工不穩定，干幾天說不定就不干了，又得重新招人。”蘇先生坦言，餐飲業是一個人員流動性很大的行業，而歲末年初用工短缺尤其明顯。

與院校合作對口招聘

為了應對招工難題，島城一些大型餐飲企業多措并舉，尋找破題之法。“目前，我們店里前廳服務員和傳菜員存在缺口，這些職位的流動性比較大。”青島老船夫極地店招聘經理林先生介紹，為了招聘春節前后的鐘點工，他們已經將“150元一天”的薪資調整為“200元一天”。此外，老船夫每年都會與島城部分院校合作，對口發放招聘信息，招收學生來餐廳當寒假工。“比如，我們與青島烹飪職業學校和平度市職業中等專業學校等院校合作，可以定向招聘一些春節在青島的寒假工，彌補我們用工的缺口。”林先生表示，他們也會通過許多第三方招聘求職平臺發布招聘信息，一定程度上也能減緩用工難的情況。

“在島城，部分大型連鎖餐飲企業針對用工難問題，推出一些激勵措施和晉升機制，比如搞內部管理培訓，為員工設計職業發展規劃，建立儲備干部庫等，穩定了員工隊伍，收獲了不錯的效果。”從事餐飲工作12年的王先生透露，2020年上半年，不少飯店被迫停業，使得一些服務員、傳菜員、保潔員等飯店普工紛紛轉行。2020年下半年餐飲業回暖后，行業應聘人數尚未回升，形成了餐飲業普工短缺的局面。“餐飲業用工短缺一直都存在，不過是今年春節前表現得更為明顯一些。”王先生認為，根據以往經驗，正月十五過后，隨著務工人員流動，島城餐飲業的用工緊張會得到緩解。但總體而言，餐飲業是一個人員流動性很大的行業，這是由行業性質所決定的。

調查

招人難，留人更難

餐飲業用工緊張問題既然年年都出現，就沒有什么措施可以緩解問題嗎？記者采訪中了解到，為了緩解用工緊張問題，很多老板都提出年底雙薪的待遇，但即使如此，也還是難擋員工回家團圓的腳步。島城一家面館老板張旭告訴記者，他準備這個月給服務員支付雙薪，一個月干滿30天還有200元獎金，但即使這樣，還是沒能留住員工。當記者詢問，為何不再提高一點工資試試呢？張旭表示，他這個小店發雙薪就已經不掙錢了，只是為了能保證起碼的經營。如果再給普工加工資的話，店內經營實在吃不消。

在沈陽路上的市北區靈活務工市場，準備招聘廚師和普工的劉先生開出了春節期間除夕到初六“一周三薪”的條件，但在勞務市場上物色了半天，也沒什么人應聘。“大部分人還是想回老家過年，我看目前受歡迎的餐飲工作多是春節之前能把工錢結清的臨時工。想招長期工，尤其是春節期間能留在青島的普工，供需雙方很難達成一致。”劉先生說道。

人物故事

飯店老板總結“留人”秘籍

22日中午11點半，在位于敦化路的侯記老濰縣朝天鍋，老板侯月志和幾個伙計忙得不可開交。店內食客絡繹不絕，前臺手機訂單不斷，侯月志親自上陣打包外賣……這種繁忙的場面每天都會持續到下午1點以后。

創業多年，侯月志已在青島開了3家門店，而招工問題無時無刻不困擾著他。“打不開點的時候，我和家人都會親自上陣。”侯月志告訴記者，店內的老員工和長期工目前比較穩定，而鐘點工的更換則比較頻繁，他經常會在門店的附近招人，有時候還會招聘鄰居來打個零工。“我不是很挑剔，只要遇到合適的店員，我都會想盡辦法把對方留下，難就難在有時候員工會將我‘辭退’。”侯月志笑道。

開店多年，侯月志慢慢總結了一套自己的留人“秘籍”。“雖然員工是在給我打工，但是人情世故不能少。逢年過節，我都會給店員發紅包當過節費。春節前，我還會給店員發個‘開工紅包’，鼓勵他們春節后繼續回來好好工作。”侯月志介紹。去年疫情期間，對于自家的十幾位員工，侯月志不拋棄、不放棄。此外，不管長期工還是短期工，只要店員過節想回家，他都會把工資結清，絕不克扣，也不會因為擔心對方節后不回來工作而故意拖欠。對于外地員工，侯月志會包食宿，給他們在門店附近租房子當宿舍，一是為了能留住店員，二是為了讓店員把心思都放在日常工作上。

下午2點20分，午飯時段的繁忙告一段落，侯月志又將“高薪招工”的廣告牌掛在了窗外。“今年春節期間可能不歇業了，招聘工作不能停呀。”侯月志說道。（觀海新聞/青島早報記者 楊博文 李彥宏）

春節訂單已接了2000個

記者跟訪愛心大姐金牌保潔員清掃企業辦公樓，體驗她們忙碌的一天

“我家每年春節前都會預約保潔員大掃除。今年找了兩三家家政公司，都告訴我排滿了……”“受疫情影響，我家阿姨提前回老家過節了，老人癱在床上沒人照料，我得趕緊去找個保姆，先頂上這一個月。”近來，市北區的王女士和嶗山區的周女士同時犯起了愁。受疫情影響，島城家政服務人員較往年更為緊缺。有的家政公司接到的春節訂單已達2000多個。

陳玉蓉在擦玻璃。

家政預約電話打不停

1月20日，青島市愛心大姐服務社鎮江路社，前臺的預約電話鈴響不斷，預約記錄滿滿當當。服務社的工作人員高大姐正在耐心接待前來咨詢的顧客。悉心詢問了一位顧客的要求后，高大姐點開了手機上的微信小程序，里面全都是阿姨們的資料，除了姓名、照片外，還按照星級等詳細介紹了阿姨們的工作年限以及資費薪酬等。經過比較，顧客選中了一名工作了7年、經驗豐富的護理員。“每月5000元，過年期間，我再給包個幾百元紅包，讓大姐在我們家安心過個年。”說好了價格，約定好了三方簽訂協議的時間，顧客滿意地離開了。

趁著間隙，高大姐剛準備倒杯水喝，電話鈴又響了。打來電話的是一家位于李滄區的私人企業，他們想找兩名鐘點工，在節前清掃一下辦公樓。高大姐與對方定下了保潔時間，這次出馬的是金牌保潔員陳玉蓉和趙文芳。將一切安排妥當，高大姐看了看一旁的時鐘，已經是中午12點多，她趕緊拿出午飯，匆匆忙忙吃了幾口，又繼續投入到忙碌的工作中。

保潔大姐忙并快樂著

1月21日，一場大霧將島城裹了個嚴實，街頭上的行人少了許多。然而正在李滄區一企業里進行保潔的兩名愛心大姐陳玉蓉和趙文芳，卻忙得熱火朝天。今天她們保潔的面積大約有1000平方米。

來自臨沂的趙文芳今年47歲，干活前，她先把纏在受傷手指上的紗布扯了下來，換上了一塊新的。“手經常受傷，這是上次給人家擦玻璃時在窗邊劃傷的。”趙文芳邊說邊拿出了抹布，沿著窗邊利索地忙活起來。

20年前，趙文芳和老公從臨沂老家來青島打工，起初兩人在市場賣菜，經常天不亮就要出門忙活，可每月卻攢不下多少錢。后來，她接觸到了家政行業，通過培訓，不但取得了保潔員上崗證，還憑借著勤快手巧、吃苦耐勞，贏得了客戶的好口碑。

“如今生活條件好了，工資也漲了。年前多接幾家活，收入高，累點也值了。”趙文芳微笑著告訴記者，丈夫在外做保安，兒子也有了一份不錯的工作，她打算和丈夫再忙活幾年，攢夠錢給孩子買套小婚房，老兩口就可以安享晚年了。

用得最多的是護手霜

拖地、擦窗、收拾衛生間…… 經過一上午忙活，兩位大姐已將保潔工作完成了大半。原來灰蒙蒙的走廊干凈了，玻璃窗也變得敞亮，幾名工作人員路過，朝兩名大姐伸出了大拇指。12點半時，陳玉蓉和趙文芳拿出自帶的午飯，坐在臺階上吃了起來。快速吃完飯，喝幾口熱水，兩人又開始新一輪的工作。

陳玉蓉今年50歲，四川南充人，來青島已經20多年。她不但是金牌保潔員，還考出了西式面點師的證書，可謂是家政行業里的“斜杠”大姐，多面手。“進了臘月門活特別多，我們每人每天要干兩三單，最多的時候一天要跑四五家，現在活都排到了臘月廿八。”陳玉蓉說。

“看我這手，因為經常泡水，在外擦窗又容易凍著，冬天經常皸裂，這一冬天不知道要抹多少護手霜。”陳玉蓉邊洗抹布，邊告訴記者，化妝品里她用得最多的就是護手霜，可就算抹得再多，兩手還是粗糙得很。

經過一天的緊張忙碌，到下午4點左右，兩名大姐提前完成了保潔任務。她們收拾好工具，將樓層死角再逐一檢查一遍，待到坐上回家的公交車，天色已暗……

探訪

服務費攀至頂點

保潔員供不應求

青島市愛心大姐服務有限公司總經理姜雷告訴記者，同往年一樣，從元旦開始到小年之前，都是保潔預約的高峰時段，用戶訂單到小年之前，一直處于爆滿狀態，從小年持續到年三十當天，訂單量都居高不下。據記者了解，從去年12月初服務社就發出了免費培訓“春節鐘點工”的通知，目前，新招收的鐘點工已在培訓通過考核后上崗，加入到了年前繁忙的鐘點工大軍中來。

據了解，每年春節前招收、培訓新鐘點工，已經成為了家政機構的慣例，以愛心大姐服務社為例，目前平時固定在崗的鐘點工有1000多人，今年新增的“春季鐘點工”也有近百人，但即使是這樣，仍然是預約火爆，供不應求。

春節前的保潔價格向來是全年最高的，而且越臨近春節漲幅越大。記者走訪了解到，現在島城保潔市場的收費標準大多是每小時40元至45元，4小時起步。“每到年底家政服務都是供不應求，所以我們也進行了相應的調價。”姜雷說，他們服務社近期已經進行了一次調價，價格由原來的45元/小時調整到50元/小時，并初步打算小年前后再次進行調價，屆時價格會上漲到55元左右/小時。“年前那幾天價格最高，所以越早預約越劃算。”

“為了拓展服務范圍，我們公司近年來還開展了 ‘對公托管’業務，進展情況也十分不錯。”姜雷說。

尋因

工資漲幅達20%

從業人員卻少了

據悉，保潔員春節前的一個月里，收入最高可達1萬到1.5萬元之間。因為掙錢多，往年保潔員都會趁春節前多接活，但是今年的情況卻有所不同，保潔從業人員少了。

業內人士分析，家政服務行業的工資幾乎每年都在上漲，今年相比去年，工資的漲幅在20%左右。今年鐘點工稀缺，24小時的家政服務員和育嬰師也很稀缺，一方面是因為疫情原因，培訓學校上半年都在上網課，線下課程開課晚，培養的學員人數減少；另一方面是因為從業者越來越少，年輕人不愿意從事相關行業，如果去省內其他城市的鄉村及中西部的城市招學員來青島培訓學習、就業，因為面臨背井離鄉、與家人分離等問題，也很難招到人。

此外，不少青島的家庭在選擇月嫂或者育嬰師的時候，出于個人原因，也不愿意找50歲以上的從業人員。今年受疫情影響，農民工返鄉時間較往年提前，也造成了節前家政人手緊缺。（觀海新聞/青島早報記者 李彥宏 楊博文）

責任編輯：榮瀟