一塊面團在靈巧的手中蘇醒，被塑成壽桃、龍鳳、錦鯉，再點綴以蔬果提煉的天然色彩，當這承載著五百年膠東風情的花餑餑從節慶灶臺走向日常餐桌，一項古老的技藝正在青島煥發全新的生命力。

晨光熹微，青島城陽區美聯升食品有限公司的面點車間里已是一片忙碌。面點師的手指在柔軟的面團間翻飛，揉、捏、剪、刻，動作如行云流水。不多時，一只栩栩如生的“壽桃”便在他手中誕生——粉白漸變的桃身飽滿圓潤，翠綠的葉片襯托著怒放的桃花，幾顆黑豆點綴成花蕊，透著質樸的生氣。

從家傳生計到非遺“金名片”

美聯升的故事始于流亭街道的一個家庭面點坊。2007年，青島美聯升食品有限公司正式成立，而其前身，正是承載著家族記憶的“流亭陳氏花餑餑饅頭坊”。

花餑餑是家里傳下來的手藝、營生，是養家糊口的質樸生計，亦是膠東人表達祝福的‘語言’。據美聯升花餑餑傳統制作技藝第六代傳承人葛舒雅描述，在花餑餑產業發展經營中，一代代傳承人看見了文化對人們的影響之大，看見了各式各樣的外來文化影響，不由思考：“為什么我們不能把自己家鄉的文化傳播出去？”由此，一份將家鄉文化、傳統技藝發揚光大的文化自覺悄然誕生。

也正是這份文化自覺，推動著美聯升不斷精進。2012年，公司獲批食品生產許可證，走上了規范化發展之路。從家庭小作坊到占地3000平方米、建筑面積2000平方米的廠區，再到擁有百余名員工的企業，美聯升的每一步都走得扎實。2025年3月，“美聯升花餑餑傳統制作技藝”被正式列入青島市第七批市級非物質文化遺產代表性項目名錄，標志著這項技藝從家庭傳承躍升為城市共同的文化財富。

于標準流程中鐫刻“手作之魂”

從“家庭灶臺”到“百人企業”，最大的挑戰莫過于平衡標準化生產與手工韻味。據葛舒雅透露，早期產業化轉型過程中，“最難的是既要有機器的效率，又要有手工的溫度。機器沒法完全代替手工制作，因此我們選了一個比較折中的方案：讓可控變量環節程序化，細節處理上依舊采用手工藝表達。”

花餑餑的造型全靠手感，不是流水線上幾天就能學會的，尋找和培養熟練工人，亦成為難題之一。為解決這一難題，美聯升建立了系統的培訓體系，確保每位面點師都能掌握從選果榨汁、揉合面團，到成型著色、豆類點睛，再到發酵蒸煮、陰晾殺菌等九道核心工序。

一份對“手工之魂”的守護，讓美聯升在眾多花餑餑品牌中獨樹一幟。公司堅持使用帶筋粗粒面粉，色素汁液即榨即用，造型設計繁復而綿密，形成了獨特的產品風格。標準化帶來了穩定品質與規模效益。如今，公司年產花餑餑達10萬件，產品涵蓋生日壽辰、婚慶禮儀、傳統節日、慶典活動等多個系列。

以現代創意塑造日常“生活美學”

傳統花餑餑主要出現在節慶等場合，而美聯升正致力于讓它成為人們日常生活的一部分。

創新的第一步是產品形態的拓展。除了傳統的壽桃、吉祥物造型，美聯升創新推出了“花餑餑壽桃蛋糕”——將傳統壽桃與現代蛋糕美學結合，成為給老人祝壽的新選擇。針對年輕家庭，公司推出了造型可愛的“卡通包”，用栩栩如生的小動物、水果造型吸引孩子，解決了“哄孩子吃飯”的難題。

這些看似“破格”的嘗試，實則圍繞著一條清晰的主線：為古老的文化基因注入現代的審美與實用價值，使其脫離單一的節慶符號，轉化為一種可被日常消費、體驗和分享的“生活美學”。通過在產品形態上突破、在應用場景上延伸、在銷售渠道上革新，美聯升讓這門指尖技藝真正流淌進現代生活的脈搏之中。

借多元渠道奏響品牌“立體聲”

銷售渠道的拓展是美聯升發展的重要一環。除了傳統線下銷售，公司積極擁抱電商平臺和社交媒體，通過淘寶、天貓、京東等渠道進行網上銷售。

2025年，美聯升旗艦店亮相淘寶“中國寶貝游園會”，帶來經典大壽桃等招牌創意花餑餑，直接觸達年輕消費群體。電商不僅帶來了銷量增長，更提升了品牌知名度，讓青島非遺走向全國乃至國際市場。

此外，美聯升還冠名贊助行業賽事。2025年5月27日，“美聯升杯”第五屆饅頭面食大賽暨非遺面食藝術節廚藝大賽在青島紅島國際會議展覽中心舉行。這場由青島市廚藝研究會等機構主辦的比賽，匯聚了專業廚師、非遺傳承人、烹飪愛好者等同臺競技，為行業搭建了一個交流平臺，推動花餑餑制作標準化、品牌化，促進產業鏈合作，促使花餑餑產業做大做強。

塑一個可食用的東方祝福符號

每一件花餑餑都是一個故事，是對美好生活的祝愿，是膠東人勤勞智慧的結晶，更是中華飲食文化中獨特的藝術表達。

站在非遺的新起點上，美聯升計劃進一步拓展花餑餑的應用場景，讓它走進更多生活時刻——不僅是生日壽辰，還有畢業升學、新婚之喜、喬遷之慶，甚至日常的親友相聚，以至實現“當人們想要表達祝福時，第一個想到的不是西式蛋糕，而是我們中國人自己的花餑餑”的美好愿景。

“指尖‘饃’法，生生不息，”。美聯升花餑餑不僅僅是一門手藝的傳承，更是一種生活態度的傳遞。做的不是饅頭，是文化，是祝福，是中國人對美好生活最樸素的向往。

生產車間里，一批批花餑餑還在出爐。透過玻璃窗，可以看到各式各樣的造型——有象征長壽的仙鶴，有寓意富貴的牡丹，有代表喜慶的龍鳳，也有充滿童趣的卡通動物。

這些花餑餑將被精心包裝，通過線上線下渠道，送往千家萬戶。它們將在生日宴上被分享，在婚禮現場被展示，在節日餐桌被贊美，在尋常日子為生活增添一抹亮色。

從一項家庭生計到市級非遺，從節慶專屬到日常美食，美聯升花餑餑的“饃”力覺醒之路，正是一條傳統技藝在現代社會中重煥生機的典型路徑。

古老與時尚交融，手藝與產業共進，而那份指尖流轉的溫暖與祝福，正通過一塊塊面團，生生不息地傳遞下去。（趙振宇 王璐）