青島日報社/觀海新聞12月12日訊 最近，觀海新聞記者到農(nóng)貿(mào)市場探訪發(fā)現(xiàn)，市民的菜籃子又多了一個選擇——冬筍。眼下，正是新鮮冬筍剛剛上市的季節(jié)，雖然在江浙一帶冬筍是家常菜，不過在青島“知名度”并不高，即便如此，它還是憑借15元一斤的“身價”，成了當下最貴的蔬菜。
一顧客正在挑選冬筍等蔬菜。
在交運興山路農(nóng)貿(mào)市場，銷售蔬菜的攤主不少，但冬筍卻不多見，只有一兩戶正在售賣。“這是什么？怎么吃？”“冬筍，可以炒肉吃。”來往買菜的市民不少，但大多數(shù)人都不太認識冬筍，也不太了解其食用方法。“15元一斤，比較貴，再說咱們青島人愛吃這個的不多。”一位商戶擺弄著攤上的各種蔬菜說，冬筍剛上市，價格比較高，買的人還不多，所以大多數(shù)攤主還不敢進貨。觀海新聞記者看到，她的攤位上共有兩種筍，一種是冬筍，一種是蘆筍，都只有一小堆，蘆筍的價格相對低一點，但也接近10元一斤。
由于冬筍價格較高，蔬菜攤位上并不多見。
觀海新聞記者了解到，冬筍是指立秋前后由毛竹的地下莖側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，主要產(chǎn)區(qū)為江浙一帶。一般挖冬筍是在霜降后才開始的，一直可以持續(xù)到立春節(jié)氣。因此，挖冬筍的最佳時間是在10月份下旬到次年的2月初，而冬筍大量上市則是從每年的11月之后。
目前，冬筍價格在每斤15元左右。
“現(xiàn)在除了一些菌類，冬筍算是最貴的蔬菜了。”撫順路批發(fā)市場總經(jīng)理助理袁向東告訴記者，冬筍的批發(fā)價為12-13元一斤，蘆筍也要7、8元一斤，價格和往年持平。現(xiàn)在市面上的冬筍主要來自福建，等南方的貨源陸續(xù)上市后，價格可能會有所回落。“這個時候正是冬筍最嫩的時候，再往后就會老一些，價格自然也就下來了。一般過了春節(jié)，也就賣3、4元一斤了。”袁向東說，馬上就要冬至了，正是吃冬筍的好時節(jié)，尤其是冬筍炒臘肉，更是最佳搭配。如果想吃高性價比的冬筍還要再等一等。
那么，如何挑選和保存冬筍呢？觀海新聞記者采訪了解到，挑選冬筍時，要挑中間大兩頭尖，外殼呈土黃色，鮮嫩的為好。保存很方便，比較常見的就是帶殼保存，根部留著泥就更好了，放在陰涼的地方，至少能保存7-10天。（青島日報/觀海新聞記者 傅春曉/文 劉棟/圖）
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