超10萬(wàn)人打卡，泊里大集年味“勁道”

海洋特色讓“網(wǎng)紅大集”的滋味更加濃郁

“你們幾個(gè)人？”“一人加工費(fèi)十五。”“往里邊坐。”……1月18日上午11點(diǎn)，程煥娟像陀螺一樣在攤位前忙碌，接單、收款、安排座位，一刻不得閑。作為泊里大集知名度最高的海鮮燴餅攤位之一，程家燴餅擁有能容納300多人的兩個(gè)大篷，此刻基本上座無(wú)虛席。幾個(gè)人圍著不銹鋼盆吃海鮮燴餅，是獨(dú)屬于泊里大集的景觀。

作為青島最古老、規(guī)模最大的集市之一，臘月里的西海岸新區(qū)泊里大集人頭攢動(dòng)。早上七點(diǎn)，抵達(dá)西海岸快線泊里站的地鐵車(chē)廂門(mén)剛一打開(kāi)，市民游客迅速涌滿了站臺(tái)。這些人里既有西海岸新區(qū)的居民，也有轉(zhuǎn)乘幾趟地鐵專程趕來(lái)的體驗(yàn)者，其中更不乏外地游客。在這條長(zhǎng)達(dá)幾十公里的線路上，以泊里大集為目的地的人群不斷加入，如同一場(chǎng)尋找“年味兒”的大遷徙。

泊里大集程家海鮮燴餅大篷內(nèi)座無(wú)虛席。

這時(shí)候，程煥娟已經(jīng)勞作了4個(gè)小時(shí)。“今年臘月十九和臘月二十四，基本就是年前最后兩個(gè)大集了，也是人最多的時(shí)候，凌晨三點(diǎn)就得起床收拾。”三百多斤大白菜、一百多斤五花肉、桌椅板凳、鍋碗瓢盆，雖然就住在大集旁邊的河?xùn)|村，但是她得用卡車(chē)才能把這些東西運(yùn)到目的地。七點(diǎn)鐘左右大集熱鬧起來(lái)，程煥娟和她的十幾個(gè)伙計(jì)開(kāi)始烹制海味十足的美食。熱油、放五花肉爆香、下海鮮、加餅，程家燴餅的12個(gè)灶頭鍋鏟翻飛、吱吱作響。

已歷時(shí)300多年的泊里大集，最厚重的滋味是海味。摩肩接踵的羊湯燴餅區(qū)、新鮮海貨扎堆的水產(chǎn)干貨區(qū)，都在證明著這個(gè)濱海集市的海洋特色。近年來(lái)，大集的海鮮燴餅因?yàn)榫C藝節(jié)目、短視頻傳播而名聲大噪，成為很多人慕名而來(lái)的美食。大集上大大小小二十多家海鮮燴餅攤位，各個(gè)人聲鼎沸。

程煥娟在泊里大集十幾年，攤位從原來(lái)的四張小桌擴(kuò)大到兩個(gè)大篷，一路把海鮮燴餅做成了非遺。多數(shù)食客自己買(mǎi)了海鮮來(lái)加工，她就收一人十五元的加工費(fèi)，沒(méi)打過(guò)海鮮食材一起做的主意。“這一攤子都忙不過(guò)來(lái)，再說(shuō)加工也是個(gè)特色，人家吃的就是這個(gè)味兒。”她有自己的堅(jiān)持，就像泊里大集一直保留的傳統(tǒng)風(fēng)格。

名氣越來(lái)越大之后，泊里大集也變成“網(wǎng)紅大集”，吸引越來(lái)越多的人前來(lái)趕集。當(dāng)天，1200多個(gè)攤位共迎來(lái)超過(guò)10萬(wàn)名市民游客，作為對(duì)比的是，整個(gè)泊里鎮(zhèn)常住人口為11.5萬(wàn)人。“來(lái)了越來(lái)越多的年輕人，也有了越來(lái)越多新潮的東西。上周我還看到有賣(mài)咖啡的了，以前哪有這些。”程煥娟笑著說(shuō)。

古老而新潮，對(duì)現(xiàn)在的泊里大集來(lái)說(shuō)，是一個(gè)硬幣的兩面。因?yàn)樯缃幻襟w而頻頻出圈后，集市上的經(jīng)營(yíng)者們擁抱新鮮事物的速度超過(guò)很多人的想象。在高芳海鮮燴餅的灶臺(tái)前，一名自媒體從業(yè)者接過(guò)老板手中的鍋鏟，跟觀眾演示海鮮燴餅的做法；“餛飩王”攤位上餛飩現(xiàn)包現(xiàn)賣(mài)，30元一份的“海參金槍魚(yú)餛飩”格外引人注目，成為很多人嘗鮮的選擇；現(xiàn)場(chǎng)熬煮的罐罐奶茶添加梨肉、紅棗等，擁有一批年輕擁躉……

這些新味道、新面貌，讓泊里大集的滋味更加濃郁。“我們是來(lái)青島旅游的，網(wǎng)上看攻略說(shuō)泊里大集好吃好玩，今天坐了兩個(gè)多小時(shí)地鐵趕過(guò)來(lái)的。確實(shí)非常有氣氛，有過(guò)年的味道。”來(lái)自南京的游客程女士興奮地說(shuō)。停車(chē)場(chǎng)里，臨沂、日照、煙臺(tái)等省內(nèi)車(chē)牌并不少見(jiàn)，江蘇連云港、宿遷的省外車(chē)牌也能看到。拎著大包小包吃著烤串的游客，端著相機(jī)頻頻按下快門(mén)的攝影師，擎著自拍桿直播的自媒體人，泊里大集成了一個(gè)熱鬧十足的打卡地。

當(dāng)天，30名網(wǎng)紅自發(fā)組團(tuán)來(lái)到大集直播體驗(yàn)，給大集帶來(lái)新一波流量。“這對(duì)大集是個(gè)很好的宣傳，我們也盡量給他們提供一些幫助，比如開(kāi)放舞臺(tái)給他們免費(fèi)使用等等。”泊里大集管理運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人劉強(qiáng)說(shuō)，他們正在運(yùn)作引進(jìn)滬上阿姨奶茶等品牌，更好滿足年輕人需求。（青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?王凱）

責(zé)任編輯：張慕鑫