一瓶開啟啤酒行業超高端化進程的藝術啤酒，再次刷新了人們對一個百年品牌的想象。7月31日，青島啤酒重磅發布“百年之旅”、“琥珀拉格”等系列藝術釀造新品，被業內視為加速產品差異化、培育超高端市場的標志性之舉。
填補超高端空白
高端啤酒并不鮮見，青啤也早已推出鴻運當頭、皮爾森、IPA等品類，而被賦予“藝術釀造”全新理念的超高端啤酒在國內市場或許還是第一次出現。
很多人或許會問：宴請和送禮偏好白酒、紅酒或者洋酒，啤酒通常被視為普通飲品。喝慣了大眾化啤酒的消費者，會接受幾百元一瓶的超高端啤酒嗎？
其實，當啤酒被賦予更多品牌、文化和社交價值，或許將改變這種酒類消費場景的傳統偏好。
“消費者過去對啤酒了解較少，與消費水平、消費訴求有關，很多啤酒背后蘊含的歷史文化還不為人知。其實有很多顛覆大家認知的啤酒品類，比如絕大部分啤酒講究新鮮，也有少數啤酒講年份。”中國酒業協會秘書長兼啤酒分會理事長何勇認為，“啤酒講究創造性，由好的釀酒師、釀造工藝不斷創造新的產品，將產生新的市場格局。青島啤酒推出這樣一款大師級甄選，對高端和超高端市場起到促進作用。”
在新制訂的《啤酒術語和分類》標準中，啤酒的種類理論上多達149612種，而通常市面上喝到的只是其中的極少數。相關研究也顯示，啤酒個性化、高端化品種將呈現爆發性增長，未來三到五年，啤酒高端化比例將由現在的2%上升到15%-20%。
顯然，多元化、更細分的啤酒具有向價值鏈高端靠攏的無限可能。
獨一無二的琥珀原色酒液，色度填補國內深色啤酒色調調控的技術空白；釀酒大師選定全球僅200公頃的專屬特色大麥產地；從全球麥芽風味庫上百種優選風味麥芽的數萬款組合中，確定四款麥芽黃金比例組合；歐洲王室專用“貴族酒花”多款品種神秘配方，青島啤酒百年始祖酵母，回歸古法的兩罐式低溫長時慢釀發酵工藝，釀造時間延長20%……
不管是口感、視覺還是配方工藝，青啤這款“頂級好啤酒”都給消費者一種前所未有的沖擊，也為啤酒行業超高端化開啟想象的空間。
據透露，青島啤酒“百年之旅”主要面向高端商務市場，在正式發布前，訂單就已經排滿。
挖掘消費者內心
業內人士認為，青啤發布超高端啤酒不僅僅是打造一個高價格的消費品，更重要的是通過創新驅動導入差異化的品牌價值和社交場景。
這背后正是順應了愈加顯著的消費升級趨勢和新的消費場景變化。從需求側看，啤酒的主要消費群體正在轉向年輕人，年輕消費者對啤酒視覺、味覺、認同感等個性化需求越來越凸顯，對啤酒行業的產品研發能力、產品結構豐富性、產品策略制定等提出更高的要求。依托國家重點實驗室以及上下游產業鏈的協同創新，青島啤酒組成了近百人的頂級研發團隊，國家級釀酒大師領銜研發、釀制，國家級品酒師全程品評把控，國家級重點實驗室博士團隊頂級配方解析，世界級設計師設計外觀包裝……整個新品研發歷時逾2年，歷經52輪次測試釀造實驗、900多輪次專家品評、126次口味優化、成品經歷1800道檢驗關口。
而要打造一款藝術啤酒，除了全球化的資源配置能力和領先的科研實力，更考驗品牌、服務、文化、消費者體驗等多元化的魅力質量管控。
在人文財經觀察家秦朔看來，啤酒行業進入做優做美的階段，需要挖掘消費者內心的需求，青啤過去強調的是激情，現在更強調藝術和魅力。“質量在我們想來都是硬邦邦的，但魅力是有想象力和情感的，青啤提出的魅力質量是高技術、高價值、高情感的融合，極大提升整個行業的價值空間。”他表示。
“當下，產品被重塑，消費場景在崛起，產品的文化屬性、場景化精神享受得到消費者的重視。”青島啤酒集團黨委書記、董事長黃克興認為，青島啤酒將以藝術釀造為新起點，在與時代的深入互動中，以堅守匠心的定力、激發創新的活力、深化品牌的魅力，用青島啤酒高質量跨越式發展的全新姿態，持續向社會輸送具有時代特征的品牌精神，為持續引領行業高質量發展開辟新思路，為美好生活貢獻新方案。
面對日益變化的市場，率先布局超高端，帶動整個產品鏈的升級，一個百年品牌正在乘風破浪。（青報全媒體記者 周曉峰）
責任編輯：劉聰聰
