鐘靈毓秀的齊魯大地上，蘊(yùn)含著豐富的手造產(chǎn)業(yè)，種類豐富、品質(zhì)上乘，如同一座令人目眩的傳統(tǒng)手工藝寶庫(kù)。山東的岱青海藍(lán)間沉淀著文化，一陶一瓦里都藏著故事，膠東手造更是山東手造不可分割的重要部分。青島貝雕、煙臺(tái)銀壺、濰坊風(fēng)箏、威海大花餑餑、日照黑陶……一方水土養(yǎng)一方風(fēng)物，膠東地區(qū)擁有33家“山東手造·優(yōu)選100”首批“山東手造”優(yōu)質(zhì)單位，一針一線、一釘一鉚都寫(xiě)滿了膠東文化的傳承，為手造產(chǎn)業(yè)注入獨(dú)特的靈魂……“膠東手造”從歲月沉淀走來(lái)，串聯(lián)起文化傳承的針腳，也蘊(yùn)含著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新活力。

今天為您帶來(lái)““山東手造·青島有禮”-產(chǎn)業(yè)說(shuō)”系列主題報(bào)道，一起來(lái)看膠東手造產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。

“山東手造·青島有禮”-產(chǎn)業(yè)說(shuō)｜膠東花餑餑

揉面、上色、整型……不到三分鐘，一個(gè)活靈活現(xiàn)的小豬花餑餑就做好了。

走進(jìn)威海長(zhǎng)林生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司的花餑餑生產(chǎn)間，撲面而來(lái)的是面粉發(fā)酵的香氣，工作人員正在操作臺(tái)前忙碌，制作著各式各樣的花餑餑。

膠東花餑餑是膠東地區(qū)逢年過(guò)節(jié)常用的面點(diǎn)，又叫面塑或者捏面花，距今已有300多年歷史。膠東花餑餑采用純天然的面粉、雞蛋、花生油、白糖、果蔬汁手工制作，營(yíng)養(yǎng)美味，是山東省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這種餑餑（饅頭）個(gè)頭大、造型美，手藝人通過(guò)揉、搓、迭、捻等技藝手法，就能捏出世間萬(wàn)物、人間百態(tài)，頗受人們的青睞。

近年來(lái)，當(dāng)?shù)卣ㄟ^(guò)政策激勵(lì)、組織培訓(xùn)、線下展銷等模式，利用多方渠道拓寬花餑餑的產(chǎn)業(yè)銷路，讓老手藝也能“蒸出”致富路。在威海文登，2021年就制定實(shí)施了《關(guān)于推進(jìn)花餑餑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持意見(jiàn)》，這是全國(guó)首個(gè)專為花餑餑產(chǎn)業(yè)“定制”的扶持政策；2022年成立文登花餑餑產(chǎn)業(yè)鏈黨建聯(lián)盟，搭建起電商銷售中心，對(duì)業(yè)戶開(kāi)展直播帶貨、短視頻制作培訓(xùn)，為花餑餑插上“數(shù)字翅膀”，通過(guò)“云端”走進(jìn)千家萬(wàn)戶。

威海長(zhǎng)林生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司是文登一家專業(yè)發(fā)展花餑餑產(chǎn)業(yè)的企業(yè)，同時(shí)也是文登花餑餑產(chǎn)業(yè)鏈黨建聯(lián)盟的“領(lǐng)頭雁”。2022年，威海長(zhǎng)林生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司投資1500萬(wàn)元建起了6600平方米的10萬(wàn)級(jí)無(wú)菌車間，同時(shí)引進(jìn)智慧倉(cāng)儲(chǔ)，一天出單量可達(dá)2萬(wàn)到3萬(wàn)單。“搬過(guò)來(lái)以后，我們的產(chǎn)能日均生產(chǎn)一萬(wàn)多個(gè)花餑餑，比原來(lái)的產(chǎn)能提高5-6倍。”公司負(fù)責(zé)人侯獻(xiàn)芬說(shuō)。

作為一個(gè)四年前就“出圈”的“老網(wǎng)紅”，膠東花餑餑切切實(shí)實(shí)地“火”過(guò)。但怎么留住這份來(lái)之不易的流量，讓膠東花餑餑繼續(xù)“火”下去，成為當(dāng)?shù)卣⑵髽I(yè)面對(duì)的一個(gè)新難題。

隨著產(chǎn)能、規(guī)模的不斷擴(kuò)大，政府部門(mén)、花餑餑企業(yè)在強(qiáng)化品牌上做文章，深耕線上、線下兩個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)。線上，企業(yè)緊跟時(shí)代潮流，積極開(kāi)展電商直播、銷售培訓(xùn)，利用電商、微商和直播平臺(tái)等，將膠東花餑餑發(fā)往全國(guó)各地，讓味香色美的花餑餑從農(nóng)家院走向大市場(chǎng)。線下，政府牽頭建立花餑餑產(chǎn)業(yè)園，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，形成物料采購(gòu)、產(chǎn)品檢測(cè)、冷鏈運(yùn)輸、文化傳播、技能培訓(xùn)于一體的集聚發(fā)展模式，提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力，推動(dòng)企業(yè)抱團(tuán)發(fā)展。

新技術(shù)轉(zhuǎn)化新產(chǎn)品、提高新產(chǎn)能，市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化賦能花餑餑產(chǎn)業(yè)強(qiáng)勁發(fā)展，文化“兩創(chuàng)”再度煥發(fā)花餑餑手造蓬勃不息的生命力。逐漸走俏的膠東花餑餑為了吸引年輕人的注意力，在創(chuàng)新上下了大功夫，融入更多時(shí)尚潮流的元素。大棗餑餑出了“迷你版”，“十二生肖”有了“卡通版”，各類造型的“中式蛋糕”，還有玫瑰花形狀的“花束餑餑”……膠東花餑餑緊跟市場(chǎng)需求，變著花樣“上新”，讓非遺文化綻放新式光彩。

志不求易，事不避難。經(jīng)過(guò)近年來(lái)的品牌打造、文化宣傳和產(chǎn)品推廣，“膠東花餑餑”已成功獲得國(guó)家注冊(cè)商標(biāo)，生產(chǎn)企業(yè)已發(fā)展到100余家，產(chǎn)品擴(kuò)展到10大系列200多個(gè)品種。膠東花餑餑憑借著深厚的文化底蘊(yùn)和歷史淵源，一代代花餑餑技藝傳承者和生產(chǎn)企業(yè)們的接力賽跑，讓“花餑餑”逐漸成為膠東地區(qū)富民產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興和傳統(tǒng)飲食文化傳承的“金餑餑”。（智慧青島記者 劉爽）

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