中秋將至，月餅江湖風云再起。硬皮、酥皮；京式、廣式；五仁、蛋黃……哪一款是你的最愛。中國天氣網按各地傳統(tǒng)口味繪制月餅口味地圖，并統(tǒng)計網友口味偏好，看看今年月餅江湖誰稱王？

月餅的口味之多，流派分類之復雜，在中華美食界也算數一數二的。按口味有甜味、咸味、咸甜味；按餅皮有漿皮、混糖皮、酥皮；按地域分有廣式、京式、蘇式……分到這還沒有提到大家喜歡的餡料——五仁、蓮蓉、豆沙、鮮肉……如果粽子口味是咸甜爭霸，月餅江湖則是各路豪杰大混戰(zhàn)。

簡單地以口味劃分，北方大部地區(qū)的傳統(tǒng)月餅是以棗泥、果仁、豆沙為主的甜口月餅。而以廣式月餅為代表的咸甜通吃區(qū)占據了南方大半江山。近些年，江浙滬一帶的鮮肉月餅聲名鵲起，每年快到中秋節(jié)，就會出現上海、杭州等地市民排長隊買鮮肉月餅的新聞，非包郵區(qū)人民才知道月餅還能吃現烤的。

↑廣式月餅的杰出代表——蛋黃蓮蓉。（來源：陳欽/視覺中國）

如果按地區(qū)劃分，廣式月餅無疑是月餅界的翹楚，我們在市場上見到最多的就是廣式月餅。其特點是皮薄、餡大，重油、重糖，漿皮加上各種豐富餡料，香甜軟糯。代表作有豆沙月餅、五仁月餅、蛋黃蓮蓉月餅等。

北方代表京式月餅，主要特點是甜度及皮餡比適中，口感脆松。京式月餅傳承宮廷風格，做工考究，據悉其制作程序之復雜居中國四大月餅體系之首。代表產品有自來紅月餅、自來白月餅、五仁月餅等。

↑皮酥餡美的鮮肉月餅，咬一口汁香四溢。（銳藝/視覺中國）

蘇式月餅則取濃郁口味，油糖皆重，外皮酥松，層層疊疊。蘇式月餅內部也分甜派和咸派——甜派代表是松子棗泥月餅、水晶百果月餅；咸派代表鮮肉月餅，講究現烤現賣，松脆的外皮包裹汁水鮮美的餡料，俘獲大批粉絲。

滇式月餅是月餅界的后起之秀。小清新的鮮花餅，就地取材鮮花入餡，口感酥軟爽口，花香滿溢；咸甜口味的云腿月餅，滇式火腿搭配蜂蜜精糖，咸甜適口，以獨特口感在月餅江湖闖出一席之地。

月餅種類眾多，餡料豐富，哪種才是大家的最愛呢？在中國天氣網發(fā)起的月餅口味大調查中，咸甜混合的蛋黃蓮蓉月餅獨占鰲頭，甜甜的蓮蓉配合鮮香的咸蛋黃，層次分明又和諧統(tǒng)一，吃完唇齒留香。位列第二是傳統(tǒng)的甜口月餅，之前被嘲“滾出月餅界”的五仁月餅也重新獲得大量粉絲，傳統(tǒng)口味煥發(fā)青春。緊隨其后的是火腿鮮肉類的咸口月餅。另外，還有11.8%的人選擇了“不管咸甜我都愛”。可以看出，與粽子口味的咸甜勢不兩立不同，月餅口味更為融合、多元。

月餅江湖風云變幻，你方唱罷我登場，但不管口味如何流轉，不變的是大家對月圓人團圓的美好向往。

責任編輯：孫源熙