青島日報社/觀海新聞12月28日訊 雖已過了冬至進入數九寒天，但山東青島萊西市龍水社區七星河新村東龍灣莊自然村的青島鑫龍灣養鵝專業合作社，卻是一片熱鬧繁忙景象，門前車水馬龍，來客絡繹不絕，社長史孟濤忙得不亦樂乎，因為他的“鵝”產業“火了”。
綠色循環發展，小作坊走向大市場
“功夫不負有心人！看看史孟濤的致富路，我們再也不能抱怨沒技術、沒資金了。傳統的種植、養殖只要肯動腦筋，肯下功夫，還是能走出新路的！”東龍灣莊自然村的村民們對史孟濤贊許有加，“史孟濤真會用地！他的養鵝基地原本是一塊不毛之地，周邊還有一個大荒灣，沒人愿意承包。但史孟濤卻通過變‘廢’為‘寶’巧妙利用，讓荒灣變成養鵝的活水池，讓周邊荒地變成養鵝的寶地。”
據了解，史孟濤是東龍灣莊自然村第一家養鵝的。以前老輩就養，雞鴨鵝全養，就養幾只，養到過年殺了吃。改革開放后，養了成百只。2000年達到1000只。進入新時代，他專攻養鵝，規模越來越大，并形成了產業鏈。“因為鵝是陸地上唯一沒有癌細胞的動物，不吃藥，凈吃草，成本低。”史孟濤說。
史孟濤的養鵝基地建設，著實是下了一番功夫的。原本的大荒灣經過整理修筑，上面養鵝，下面養魚，池水得到了凈化，魚與鵝形成了良好的生物鏈，一池“死水”變“活水”。周邊土地，上面種小麥、玉米等作物，下面是放養小鵝，因為有小鵝啄食，地里什么藥也不打，化肥也不施，確保了生態環保。玉米除了，追上發酵好的鵝糞，再種上小麥。這樣一來，鵝糞得到妥善處置和充分利用。小麥收割后，用石磨磨成面粉，做成無任何添加劑的七星河麥香火燒。現如今是真正的立體化種植、養殖，形成了種、養互補的綠色循環發展生態鏈條，種養產品皆天然綠色無公害。
“吃水不忘打井人。能有今天的發展規模，多虧了上級黨組織，多虧了第一書記。”據史孟濤介紹，七星河新村第一書記張建東帶領種植戶、養殖戶外出考察學習，幫助他們富腦袋、富口袋，對他養鵝給予大力鼓勵和扶持。第一書記張建東為他發展鵝產業做了詳盡的調查研究，做了全方位的發展規劃，爭取資金，幫助修了路，加強了相關配套建設和基礎設施建設，全方位打造青島鑫龍灣養鵝專業合作社、鑫龍灣肉鵝養殖服務中心，重建了孵化室、育雛室以及屠宰室、烤鵝室、品嘗室、用餐室等標準化屋室，噴涂彩繪外墻，讓養鵝基地變得古色古香，更美了。
在新村黨組織的幫助下，史孟濤養鵝發展勢頭迅猛，注冊了“七星河史家烤鵝”商標，全力打造“烤鵝”品牌。現如今，從育苗、養殖到最后的烤鵝成品，完全是一條龍。他的養鵝基地年繁育鵝苗20多萬只，鵝月存欄達5000多只，日產鵝蛋1000多枚。“七星河史家烤鵝”走進七星河文化節、走進展覽會、走進網絡直播間，在沒有實體經營店的情況下，客戶紛紛來到養鵝基地下訂單，僅今年國慶節期間烤鵝訂單就突破了2000只。
談起未來發展，史孟濤信心十足地說：“我明年開春后，將著手新建養鵝池塘，打算在里面種上荷花，再搭建個垂釣平臺，集養殖、種植、餐飲、觀光于一體，發展高效生態觀光農業。”
用心孵蛋育苗，帶動周邊共同致富
史孟濤養的鵝都是自己孵化的。2000年他從南方進鵝苗，長途運輸不好養；于是，沿用祖傳水床孵化，成活率達95%以上。水床孵化31天出鵝苗，期間24小時專人照看、翻蛋；育雛7天后，就可以下地放養了。
在孵化室，一張張多層小水床整齊擺放，室內干凈整潔，空氣清新，溫度適宜，就像是在“育嬰兒”。孵化出來的小鵝，史孟濤會把它們按照出生時間放到小鵝生長的棚中，待小鵝長出了羽毛，就會放到大鵝鵬中飼養。農場里專門有塊地供大鵝們活動，里面長了很多雜草，任由大鵝啄食，一些比較高的草，貼近地面的地方都沒有葉子，都被鵝吃光了。長大的鵝下蛋后，史孟濤會出售一部分，還有一些受精卵就拿來孵化。
很多人都來買史孟濤的鵝苗。史孟濤說：“我養鵝20多年了，對鵝的習性、疾病都非常了解。鵝有什么毛病，一看就知道，馬上就解決。如果發現有死掉的鵝，我會馬上解剖尋找病因，并且自己就能配藥治療。”史孟濤具有多年的科學養殖經驗，他家的鵝很少生病。
史孟濤是一個有心人，想研究一件事，晚上不睡覺也要研究好。他常常觀察別人家養的鵝大小，看看喂的什么，與自己養的作比較，然后找出差異，把別人的好方法都吸收借鑒進來。他吃住在基地，好幾年沒出門，潛心研究養鵝，專心、靜心程度達到了癡迷的狀態。
世上無難事，就怕有心人。有一次，史孟濤養殖服務中心孵化的10000只鵝蛋差點全軍覆沒。為此，他翻遍了所有的書籍，上網查了大量的資料，請教了相關的專家，把水床溫度、翻蛋時間把握等逐一研究，最后終于解決了這個問題，化危為機。
“我們每年用水床孵化12批鵝，約20萬只，帶動周邊村民一起養殖。”史孟濤說，“養鵝還帶動了周邊村民為發展養殖而大面積種植玉米，開拓了村民增收門路。真正按照一村一品、打造特色的思路，把小生意做成了增收的大產業。”
潛心研究烤鵝，追求完美好吃味道
“要吃好烤鵝，請來七星河。鵝子烤的香，頂數龍灣莊。烤鵝香又脆，生活天天美。烤鵝烤得香，不吃饞得荒。”“大家知道七星河，七星河來有烤鵝。自己養來自己烤，營養美味好味道。外焦里嫩人人愛，逢年過節少不了。不要光看湊熱鬧，贈送朋友更是好。”一首首打油詩，敘說著人們對“七星河史家烤鵝”的喜愛。如今，史孟濤烤制的“七星河史家烤鵝”銷往煙臺、威海、濰坊等地，年收入可達30余萬元。
史孟濤的烤鵝為什么這么受歡迎？史孟濤認為，腌制大鵝的配方起了非常大的作用。史孟濤家的烤鵝配方由家中的老輩傳授，但是為了讓烤鵝的味道更佳，他對腌料進行了十多次改良。每次改良完后，他都會烤制幾只大鵝，邀請親朋好友進行品嘗，讓他們提意見，并不斷改善。
烤鵝祛除膻味、土腥味是一大普遍難題。剛出爐的時候還好，但涼了后有膻味、土腥味，怎么辦？史孟濤用了一年多的時間，嘗試了8個配方，用了2噸鵝肉近10000只鵝做試驗，終于成功了。現在的配方烤出來的大鵝，即使放涼了也沒有膻味、土腥味，一次吃不完放冰箱里就行，二次加熱后依然是表皮酥脆、外酥里嫩，就像剛出爐的一樣。
在烤鵝間，史孟濤介紹，為保證鵝肉細膩彈韌，他的烤鵝均選用自養的生長周期在1年以上的大鵝，每天晚上宰殺，把鵝皮上的小細毛拔掉，把鵝肚子里的脂肪去除，用清水沖洗干凈。然后用30多種中草藥腌制1個小時，風干至凌晨4點開始烤制。中間要不斷根據烤鵝的顏色調整火候，1個小時之后出爐，烤鵝色澤誘人，味道香美。
“只有前期先把品質做好了，后期才能得到市場和消費者的認可。”為把烤鵝的口味做到極致，史孟濤讓每一位來品嘗的人提意見。今年春天，青島大潤發提意見，說烤鵝腿肉、胸脯肉味道不一致。他認真聽取意見，從廣東、東北等地發過很多烤鵝來作比較，對味道、火候進行反復研究，有時來了靈感半夜醒來做試驗。用了半年的時間，經過用果木碳烤改良，用最好的鐵鍋不粘鍋，實現烤鵝、燉鵝各個部位香味一致，并且色澤、脆度、鮮嫩程度都很好。
“我們養殖的鵝，吃玉米、有機蔬菜，喝七星河水，純植物原生態喂養長大，無任何激素。我們做鵝注重每一個細節，用的水必須是山泉水，現殺、現烤、熱賣，所以做出來的鵝特別香，特別好吃。”現在，史孟濤已不僅能做出多種口味的烤鵝，也能做燉鵝，還能做鵝全宴，鵝心、鵝肝、鵝腸、鵝胗、鵝翅、鵝掌。在他那里點一只烤鵝，來一只燉鵝，吃著他家自種的新鮮蔬菜，嚼著綿軟香甜的七星河麥香火燒，就是一頓豐盛的美餐。并且，質量最好，價位最低。談起初衷，史孟濤說：“就是為了讓各個階層都能吃得起。我做的是良心，不圖掙多少錢，就想著把烤鵝做出名堂來。”
史孟濤的妻子劉鳳英說：“現在我們的烤鵝已經被老百姓默認為一大名吃，工藝已達到了很高的水準，別人只能模仿而難以超越。烤的火候，現場看也學不會，這都是從多少年的實踐中琢磨出來的。”慕名從青島專程來買烤鵝的一位姓蓋的朋友說：“九幾年我去廣東吃過燒鵝，山東地區的烤鵝我吃的也不少，最好吃的還是咱‘七星河史家烤鵝’。”史孟濤家的烤鵝上市以來，天天銷售一空。
史孟濤把養鵝產業發展成一條完整的產業鏈，在當地傳為佳話。他的領路人，萊西七星河新村第一書記張建東說：“因地制宜發展特色農業，通過注入資金、注冊商標等方式助力農民把一些小項目做大做強。不僅提高了土地利用率，促進農業增效、農民增收，還為鄉村振興插上了騰飛的翅膀。”（青島日報/觀海新聞記者 李德銀 通訊員 程強）
責任編輯：劉錕鋒
