在青島，沒喝過青啤和沒見過大海的人一樣稀有。然而就是如此熟悉的青啤，近來卻在島城掀起一股競相打卡嘗鮮的熱潮。
6月28日，位于市北凱德mall的TSINGTAO1903啤酒餐吧開業，這是青啤在全國的第100家門店，卻是首次引入“夜場”模式的一次新業態試煉，開業僅兩個月便收獲了無數好評，躋身青島人氣酒吧排行榜前列，一躍成為島城新晉網紅打卡地。青島人最熟悉不過的青啤，憑什么成為酒吧界的黑馬？
玩轉國潮，把傳統文化變成時尚元素
對一個百年品牌而言，如何拉近與年輕客群的距離，保持鮮活生命力，是永不過時的議題，青啤也不例外。開設餐吧、酒吧不是簡單的“夜經濟”跨界，而是時尚主線的延續與年輕化的落地。從去年跨界亮相紐約時裝周開始，百年青啤玩轉國潮，彰顯出令人驚艷的時尚活力，這個百年老品牌正以內部組織、產品、產業鏈和渠道的全方位年輕化向百年潮牌不斷跨越。
在青啤凱德店，傳統文化與時尚元素碰撞融合的“國潮”風隨處可見。1903年的老糖化鍋、青島人最熟悉的啤酒桶上了墻，成為了這里的時尚裝飾，墻上掛著的老青島黑白照片和胡蝶形象的古早青啤廣告海報，烘托出歷史與年代感，這里不僅是酒吧，也是青島啤酒微型博物館，處處彰顯著老城風貌。TSINGTAO1903酒吧品牌推廣經理冷雪介紹說：“門口的百年老路臺柳路是青島的第一條公路，見證著城市變遷，所以我們在設計之初就為凱德店賦予了展現老青島城市風貌的定位。”
在這里，復古與時尚交融，碰撞出新的火花。青島人用塑料袋裝啤酒的啤酒文化得以傳承，熟悉的啤酒袋經過改良升級，變為環保衛生的手提袋，配上鏈條包帶成為年輕潮人們腦洞大開的時尚單品，一度走紅網絡。
新品嘗鮮，誰能C位出道顧客說的算
開酒吧，青啤或許是新手上路，但做啤酒，青啤是絕對的行業老大哥。這也是青啤能迅速躋身酒吧業的原因，酒好才是硬道理，自帶品牌效應和流量讓青啤的在新賽道上暢行無阻。
“我們有先進的設備、專業的冷鏈和服務人員，能保證顧客喝到最新鮮的青啤直供啤酒。”冷雪介紹說，與其它啤酒屋、飯店和酒吧相比，這里的啤酒更新鮮、口感更好。“我們配備了能智能控溫的專業冷庫，進口高端打酒設備，侍酒師經過專業培訓，按‘打酒六部曲’操作，論專業程度我們是十分有信心的。”
在這里，顧客能一站品嘗青啤的上百款產品，常年供應的鮮啤有6種，為方便顧客品鑒，推出了ONE BY ONE PLUS啤酒組合，從純凈澄澈的純生、流淌金色的皮爾森、麥香四溢的白啤、口感醇厚的原漿到琥珀色的IPA、黑瑪瑙般的黑啤，口感依次遞進，6連杯一次嘗盡這里的鮮啤味道。
此外店里還有限時特供的新品，顛覆顧客對青啤的傳統印象。TSINGTAO1903啤酒餐吧凱德店店長況曉彤介紹說，凱德店開業后推出了草莓果啤、梨味白啤等四款新品鮮啤，限時供應到8月底。其中草莓果啤反響最好，之后公司應該會做成瓶裝或罐裝進行大批量生產上市，讓顧客在超市中就能買到。近期，推出的限定新品是西柚酸啤，同樣是限時限量供應，嘗鮮價僅6.8元一杯，這樣的新品只有在直營店才能嘗到。
“我們希望能借此與消費者對話，把青啤1903餐吧打造成我們的終端調研平臺。通過這里發布我們的新品，收集顧客反饋，經過顧客品評受歡迎的產品才有機會推向市場。讓懂啤酒的青島消費者成為我們品牌的品鑒師，為我們把好市場關。”
定制餐品，星級大廚掌舵“一城一味”
對于青啤餐吧的酒水，消費者是一百個放心，但跨界做餐飲，青啤能行嗎？“好酒配好菜，我們組建了專業團隊進行餐品研發，西餐有米其林大廚任總監，中餐邀請了中國廚師協會的大廚做后援力量，以‘啤酒’為主題，開發定制特色啤酒餐品。”冷雪給出了這樣的答復。
以“青島酒青島菜”為特色的凱德店，推出了青啤小烤肉、奧古特椒麻海鮮鍋、啤酒紅燒肉等啤酒創意料理，在延續青島人啤酒配燒烤、海鮮、野餛飩的餐飲文化基礎上，邀請星級大廚為青島定制了專屬特色菜品，讓接地氣的地方特色菜品吃出新意與格調。
入鄉隨俗，各地有各地的特色，青啤為不同城市研發了各具特色的餐品，為不同城市的青啤1903餐吧定制了專屬菜單。冷雪介紹說，像剛開業的臺兒莊古城店，有運河鯉魚、醬牛肉、辣子雞等當地特色餐品，而濟南、上海的直營店也有不同的特色菜。同時，青啤1903餐吧也會把青島口碑好的菜品推向全國，讓外地人在家門口也能嘗到地道青島味。
業態升級！首次引入“夜場”， 餐廳、酒吧一鍵切換
凱德店是青啤在全國的第100家門店，也是第一家引進“夜場”演出的酒吧，每晚9點由餐廳模式切換為酒吧模式，餐品只供應燒烤和佐酒涼菜，駐唱樂隊也轉變曲風，由舒緩民謠轉為火爆搖滾，讓顧客跟著音樂躁起來，釋放一天的工作壓力。
“青島一直缺少夜生活的氛圍，我們考察了北上廣深的頂尖酒吧，想把國內成熟健康的酒吧文化引入青島，培養青島的酒吧文化氛圍。”冷雪介紹說，早在2014年，青啤就推出了顛覆行業的啤酒社交品牌TSINGTAO1903社區客廳，在青島魯信長春花園開設了第一家社區客廳店，從最初的高端社區網點逐步拓展到商業綜合體，目前已在全國52個城市，開設了上百家門店。經營業態也由早期的社區客廳，向酒吧、餐吧轉變，還發展出工廠店和城市旗艦店。
凱德店就是一次新業態的試煉，未來青啤會將這種模式復制到其它商圈、景區、交通樞紐和創意產業園區，開設更多新店，加速在全國的布局，以此傳播品牌理念和啤酒文化，拉近品牌與消費者之間的距離，讓TSINGTAO1903啤酒餐吧成為青啤高質量跨越式發展戰略時尚版塊的重要載體，打造品牌推廣、消費者體驗以及高端啤酒銷售的新高地。（黃曉/文 寧冠宇/視頻）
責任編輯：王逸群
