7月28日，喜茶在全國所有銷售咖啡的門店上線了生椰咖家族新品，包括生打椰椰拿鐵、生打椰椰凍拿鐵和椰檸美式三款飲品。這不僅是喜茶咖啡系列產(chǎn)品的上新，也是喜茶繼去年在行業(yè)內開創(chuàng)性應用生打椰這一創(chuàng)新原材料之后，首次將此原材料應用于咖啡領域，以創(chuàng)新產(chǎn)品再度助力生打椰原料“出圈”。

生打椰與咖啡的靈感碰撞

自去年開創(chuàng)性的應用生打椰原材料后，喜茶將生打椰延續(xù)至生椰咖系列飲品上。在研發(fā)上，喜茶將生打椰與優(yōu)質咖啡液融合在一起，為消費者帶來香氣濃郁、層次豐富的生椰咖飲品。

將生打椰引入咖啡飲品，能夠創(chuàng)造全新的咖啡口感，也將帶來健康、天然的產(chǎn)品體驗。所謂生打椰，就是把生椰子水和生椰肉混合，經(jīng)過冷壓生榨生產(chǎn)而成生椰乳，由于生打椰全程在低溫的情況下制作，可最大程度還原椰子的真實口感，保留椰子獨具的生鮮味，其口感也比普通生椰水更為濃郁。

生椰咖家族的咖啡液部分則由來自埃塞俄比亞傳統(tǒng)優(yōu)質咖啡豆產(chǎn)區(qū)耶加雪菲和哥倫比亞經(jīng)典咖啡豆產(chǎn)區(qū)的水洗咖啡豆進行烘焙拼配，再經(jīng)由咖啡機萃取而成。前者被認為是埃塞爾比亞精品咖啡的代名詞，而后者因品質穩(wěn)定、風味柔和而著稱，二者拼配而成的咖啡豆香氣濃郁而厚實，帶有明朗的優(yōu)質酸性。

作為喜茶品牌精神和產(chǎn)品主義在咖啡領域的延伸，喜茶此前一系列的咖啡產(chǎn)品都追求創(chuàng)新研發(fā)和極致產(chǎn)品，為消費者帶來了獨特的咖啡飲品體驗。為此，喜茶通過將茶飲領域的原材料，如喜茶特有的芝士、波波等元素，與精品咖啡豆萃取而成的咖啡液進行融合，煥新了傳統(tǒng)咖啡的飲用方式，也為咖啡的產(chǎn)品形態(tài)帶來更多可能。2019年，喜茶首次上線咖啡產(chǎn)品，此后便持續(xù)創(chuàng)新與打磨咖啡產(chǎn)品線。本次，喜茶推出生打椰咖系列產(chǎn)品，更是將喜茶開創(chuàng)性應用的生打椰與咖啡進行完美融合，為消費者帶來全新的咖啡體驗，再度拓寬了喜茶的產(chǎn)品創(chuàng)新邊界。

以生打椰椰拿鐵為例，喜茶將傳統(tǒng)拿鐵的牛奶替換成生椰乳，搭配中深烘的咖啡豆，令整杯咖啡保留椰香的同時，口感上更為絲滑濃郁。同時，在產(chǎn)品結構設計上，整個飲品的底部為生椰乳，頂部為咖啡液，二者交融呈現(xiàn)上下分層和掛壁效果，帶來層次豐富的視覺體驗。

另一款生打椰咖產(chǎn)品——生打椰椰凍拿鐵，喜茶特意在生打椰椰拿鐵的基礎上額外加入了椰奶凍，當消費者進行品嘗之時，除了椰香入口還可以咀嚼到椰奶凍，整杯咖啡的口感也因此更加豐富。

在應用生打椰制作拿鐵之外，喜茶也為喜愛美式咖啡的消費者帶來了椰檸美式，通過生椰水與咖啡液、新鮮檸檬葉的融合，呈現(xiàn)出清爽香甜的味覺體驗，在拿鐵之外帶來更多咖啡選擇。

極致產(chǎn)品追求 推動生打椰持續(xù)“出圈”

2020年8月，喜茶上線生打椰椰系列飲品，首次將生打椰應用于新茶飲領域，在市場上掀起一股“生打椰”熱潮。

在喜茶生打椰椰系列產(chǎn)品上線之前，餐飲行業(yè)對于椰子的應用主要是制成傳統(tǒng)的椰奶椰漿，而這些原材料大多含有食用香精，并不符合喜茶的產(chǎn)品研發(fā)要求。為此，喜茶供應鏈遵循對于天然、優(yōu)質原材料的要求，深入全球椰子產(chǎn)地，測試20余款椰奶和椰漿，才最終選定了“生打椰”這一創(chuàng)造性地將生椰水和椰子果肉打制而成的原材料。然而，喜茶對于原材料的極致追求遠不止于此。為了獲得更天然、更濃郁的原材料，喜茶與原料供應商合作改進生打椰的配方，直到定制出滿足喜茶要求的生打椰原材料，并制成喜茶生打椰椰系列飲品。該系列飲品一經(jīng)上市便受到消費者的喜愛，在2020年拿下了喜茶年度產(chǎn)品“最佳新人王”。

同時，喜茶依托自身品牌勢能，憑借產(chǎn)品研發(fā)、冷鏈物流、全國門店布局等綜合實力，讓全國消費者都可以在第一時間接觸并享受到同樣高品質的生打椰椰系列產(chǎn)品，真正推動了生打椰這一全新小眾原材料火速“出圈”。喜茶生打椰椰系列產(chǎn)品也讓整個行業(yè)看到生打椰的廣泛應用前景，諸多品牌此后都陸續(xù)開始應用生打椰，需求瞬間激增曾一度導致了生打椰的供不應求。

針對上游椰子產(chǎn)能供應不足等情況，喜茶不僅借助供應商的全球原料基地供應原料，還同上游農戶展開“基地共建”合作，通過為農戶提供種植標準、種植技術指導等，有效提升了椰子鮮果的整體品質，還促進當?shù)剞r戶增收，從而以原材料的穩(wěn)定供應為生打椰的持續(xù)“出圈”奠定基礎。

隨著喜茶持續(xù)探索原材料的新可能、不斷創(chuàng)新工藝與產(chǎn)品配方，未來喜茶還將繼續(xù)探索生打椰乃至更多創(chuàng)新原材料更廣泛的產(chǎn)品形態(tài)和應用場景，也為消費者帶來更多、更極致的產(chǎn)品。

責任編輯：管佳宇