7月28日，喜茶在全國所有銷售咖啡的門店上線了生椰咖家族新品，包括生打椰椰拿鐵、生打椰椰凍拿鐵和椰檸美式三款飲品。這不僅是喜茶咖啡系列產品的上新，也是喜茶繼去年在行業內開創性應用生打椰這一創新原材料之后，首次將此原材料應用于咖啡領域，以創新產品再度助力生打椰原料“出圈”。

生打椰與咖啡的靈感碰撞

自去年開創性的應用生打椰原材料后，喜茶將生打椰延續至生椰咖系列飲品上。在研發上，喜茶將生打椰與優質咖啡液融合在一起，為消費者帶來香氣濃郁、層次豐富的生椰咖飲品。

將生打椰引入咖啡飲品，能夠創造全新的咖啡口感，也將帶來健康、天然的產品體驗。所謂生打椰，就是把生椰子水和生椰肉混合，經過冷壓生榨生產而成生椰乳，由于生打椰全程在低溫的情況下制作，可最大程度還原椰子的真實口感，保留椰子獨具的生鮮味，其口感也比普通生椰水更為濃郁。

生椰咖家族的咖啡液部分則由來自埃塞俄比亞傳統優質咖啡豆產區耶加雪菲和哥倫比亞經典咖啡豆產區的水洗咖啡豆進行烘焙拼配，再經由咖啡機萃取而成。前者被認為是埃塞爾比亞精品咖啡的代名詞，而后者因品質穩定、風味柔和而著稱，二者拼配而成的咖啡豆香氣濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性。

作為喜茶品牌精神和產品主義在咖啡領域的延伸，喜茶此前一系列的咖啡產品都追求創新研發和極致產品，為消費者帶來了獨特的咖啡飲品體驗。為此，喜茶通過將茶飲領域的原材料，如喜茶特有的芝士、波波等元素，與精品咖啡豆萃取而成的咖啡液進行融合，煥新了傳統咖啡的飲用方式，也為咖啡的產品形態帶來更多可能。2019年，喜茶首次上線咖啡產品，此后便持續創新與打磨咖啡產品線。本次，喜茶推出生打椰咖系列產品，更是將喜茶開創性應用的生打椰與咖啡進行完美融合，為消費者帶來全新的咖啡體驗，再度拓寬了喜茶的產品創新邊界。

以生打椰椰拿鐵為例，喜茶將傳統拿鐵的牛奶替換成生椰乳，搭配中深烘的咖啡豆，令整杯咖啡保留椰香的同時，口感上更為絲滑濃郁。同時，在產品結構設計上，整個飲品的底部為生椰乳，頂部為咖啡液，二者交融呈現上下分層和掛壁效果，帶來層次豐富的視覺體驗。

另一款生打椰咖產品——生打椰椰凍拿鐵，喜茶特意在生打椰椰拿鐵的基礎上額外加入了椰奶凍，當消費者進行品嘗之時，除了椰香入口還可以咀嚼到椰奶凍，整杯咖啡的口感也因此更加豐富。

在應用生打椰制作拿鐵之外，喜茶也為喜愛美式咖啡的消費者帶來了椰檸美式，通過生椰水與咖啡液、新鮮檸檬葉的融合，呈現出清爽香甜的味覺體驗，在拿鐵之外帶來更多咖啡選擇。

極致產品追求 推動生打椰持續“出圈”

2020年8月，喜茶上線生打椰椰系列飲品，首次將生打椰應用于新茶飲領域，在市場上掀起一股“生打椰”熱潮。

在喜茶生打椰椰系列產品上線之前，餐飲行業對于椰子的應用主要是制成傳統的椰奶椰漿，而這些原材料大多含有食用香精，并不符合喜茶的產品研發要求。為此，喜茶供應鏈遵循對于天然、優質原材料的要求，深入全球椰子產地，測試20余款椰奶和椰漿，才最終選定了“生打椰”這一創造性地將生椰水和椰子果肉打制而成的原材料。然而，喜茶對于原材料的極致追求遠不止于此。為了獲得更天然、更濃郁的原材料，喜茶與原料供應商合作改進生打椰的配方，直到定制出滿足喜茶要求的生打椰原材料，并制成喜茶生打椰椰系列飲品。該系列飲品一經上市便受到消費者的喜愛，在2020年拿下了喜茶年度產品“最佳新人王”。

同時，喜茶依托自身品牌勢能，憑借產品研發、冷鏈物流、全國門店布局等綜合實力，讓全國消費者都可以在第一時間接觸并享受到同樣高品質的生打椰椰系列產品，真正推動了生打椰這一全新小眾原材料火速“出圈”。喜茶生打椰椰系列產品也讓整個行業看到生打椰的廣泛應用前景，諸多品牌此后都陸續開始應用生打椰，需求瞬間激增曾一度導致了生打椰的供不應求。

針對上游椰子產能供應不足等情況，喜茶不僅借助供應商的全球原料基地供應原料，還同上游農戶展開“基地共建”合作，通過為農戶提供種植標準、種植技術指導等，有效提升了椰子鮮果的整體品質，還促進當地農戶增收，從而以原材料的穩定供應為生打椰的持續“出圈”奠定基礎。

隨著喜茶持續探索原材料的新可能、不斷創新工藝與產品配方，未來喜茶還將繼續探索生打椰乃至更多創新原材料更廣泛的產品形態和應用場景，也為消費者帶來更多、更極致的產品。

責任編輯：管佳宇