“大螃蟹，沒尾巴，不會走，橫著爬，八只腳，尖又尖，兩把鉗子手里拿。 ”螃蟹對于青島人來說，那可是老朋友了，一點都不陌生，尤其每年農(nóng)歷八月十五前后，青島人的餐桌上隨處可見它的蹤影。但是，你知道我們常吃的螃蟹是什么品種嗎？它是怎么養(yǎng)育出來的呢？你知道 “黃選1號”這個新品種嗎？它又有哪些特點呢？近日，記者走進(jìn)中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所，邀請高保全博士為大家一一解答。

工作人員查看梭子蟹肥滿度

三疣梭子蟹

生性好斗導(dǎo)致養(yǎng)殖成活率低

2013年4月15日，農(nóng)業(yè)部以第1926號公告公布了經(jīng)全國水產(chǎn)原種和良種審定委員會審定通過的7個水產(chǎn)新品種。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所與昌邑市海豐水產(chǎn)養(yǎng)殖有限責(zé)任公司合作選育的三疣梭子蟹 “黃選1號”獲得國家水產(chǎn)新品種證書。由此，“黃選1號”成為了“官方認(rèn)定”的水產(chǎn)新品種。

“三疣梭子蟹俗稱梭子蟹，一直以來都是我國主要的海水蟹類之一，特別是北方，無論是養(yǎng)殖還是食用都以它為主，大家在市場上見到的買到的海水蟹大多都是它。 ”高保全告訴記者，從上世紀(jì)80年代末，我國就開始研究三疣梭子蟹的人工繁育了，90年代逐漸開始養(yǎng)殖。 “因為它經(jīng)濟(jì)效益好，養(yǎng)殖的越來越多，大家也愿意養(yǎng)，到2006年左右，養(yǎng)殖面積在全國范圍內(nèi)達(dá)到60萬畝，主要集中在河北、山東、江蘇、浙江、福建這幾個省，包括咱們青島很有名的會場梭子蟹實際上也是三疣梭子蟹。 ”

但是隨著養(yǎng)殖規(guī)模的不斷擴(kuò)大，種質(zhì)混雜、病害較多、生長緩慢等問題也開始慢慢出現(xiàn)。“還有一個比較重要的問題就是梭子蟹比較兇猛，同類之間很容易打斗殘殺，各種因素疊加起來導(dǎo)致當(dāng)時梭子蟹養(yǎng)殖成活率比較低，一般是10%左右，有些地方甚至不到1%，這樣下去不利于這個產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，而且也是對種質(zhì)資源的一種浪費(fèi)。 ”高保全說，“在這種情況下，我們開始針對出現(xiàn)的這些問題展開研究，為了這個產(chǎn)業(yè)可以更加健康地發(fā)展，我們黃海所從2005年左右開始著手培育新品種。 ”

“黃選1號”成活率提高32%

“前期我們也是先進(jìn)行了調(diào)研，從萊州灣、舟山、海州灣、鴨綠江口海區(qū)這四個地方按1:1的雌雄比例收集了不同野生地理群體的三疣梭子蟹總共1261只。總的來說，每個群體都有每個群體的優(yōu)點，我們想利用每個群體的優(yōu)點組合起來，培育出集優(yōu)點于一身的良種梭子蟹，比如萊州灣的蟹子上黃快，鴨綠江的蟹子更肥美一些等，取百家之長嘛。 ”高保全表示，以生長速度為指標(biāo)，當(dāng)時選的都是個體大、活力強(qiáng)、健康的，光取樣選蟹就用了2個月的時間。

“我們選育第一個新品種叫“黃選1號”，是從2005年開始做起的，一直選育了五代，到2010年，再經(jīng)過2011年、2012年兩代的生產(chǎn)性對比測試證實其具有穩(wěn)定可遺傳的優(yōu)良性狀，主要體現(xiàn)在生長速度較快，成活率大幅度提升，接著2012年我們就申報了新品種。 ”據(jù)了解，這一新品種在相同養(yǎng)殖條件下具有生長速度快、成活率高等優(yōu)點。高保全表示，經(jīng)過對比試驗表明，“黃選1號”在收獲時平均體質(zhì)量提高20.12％，成活率提高32％，規(guī)格整齊，可用于大規(guī)格商品蟹的養(yǎng)殖，適宜在浙江及以北沿海地區(qū)養(yǎng)殖。目前，“黃選1號”已在山東濰坊、日照、青島、煙臺、濱州和河北滄州、唐山、江蘇連云港、南通及浙江的寧波等地開展良種示范養(yǎng)殖，推廣養(yǎng)殖面積累計達(dá)20萬畝以上，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

“黃選2號”也已培育完成

2010年開始，“黃選2號”的培育工作也開始完成，高保全介紹，前期收集三疣梭子蟹 “黃選1號”核心育種群體及我國沿海2個低鹽海區(qū)野生地理群體，采用室內(nèi)人工控制定向交尾技術(shù)（雌雄比為1:1），通過完全雙列雜交方式進(jìn)行親蟹交配，合計860組交尾結(jié)束后，篩選附肢健全健康、活力強(qiáng)的交尾雌蟹670只，建立核心育種群體，移入室內(nèi)越冬池。 2011年春從核心育種群體中挑選510只健康的抱卵親蟹，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)苗種培育，待幼體發(fā)育至Ⅱ期幼蟹時，進(jìn)行低鹽脅迫選擇，統(tǒng)計幼蟹存活率，然后24小時內(nèi)逐漸恢復(fù)至正常海水鹽度，放入室外池塘進(jìn)行養(yǎng)殖。 11月以體重為指標(biāo)，按4.6％留種率選擇2050只交尾雌蟹進(jìn)行越冬。到了2012年春天，選擇512只雌蟹，繼續(xù)以Ⅱ期幼蟹低鹽脅迫存活率高和收獲時親蟹體重大為選育指標(biāo)，對核心育種群體進(jìn)行選育。

“到了2015年，我們已經(jīng)連續(xù)進(jìn)行5代選育，形成了特征明顯、性狀穩(wěn)定的三疣梭子蟹新品種，將其命名為‘黃選2號’。 ”高保全表示，新品種連續(xù)兩年進(jìn)行生產(chǎn)性養(yǎng)殖對比試驗，結(jié)果顯示新品種耐低鹽能力強(qiáng)、生長速度快、成活率高、整齊度好。

花絮

梭子蟹也會“冬眠”

采訪中，高保全向記者分享了不少在“黃選1號”培育過程中有趣的細(xì)節(jié)和小知識。比如說，雌蟹的產(chǎn)卵時間大多是在凌晨0點左右。“排幼的時候雌蟹會劇烈游泳，利用它的兩個游泳足劇烈扇動，同時幼體會隨著晃動排出。我們一開始也在猜測，為什么排幼的時候是劇烈運(yùn)動的狀態(tài)呢？”高保全說，經(jīng)過科學(xué)的分析，我們推測主要原因有兩點，一是為了避免幼體被敵害吃掉，二是為了保證幼體氧氣的充足。“一從母愛角度來講，雌蟹在排幼過程中，身邊很有可能有各種魚類等敵害，為了不讓魚類吃掉自己的‘孩子’，它就會劇烈運(yùn)動，將幼體發(fā)散開，不聚集在一起，這樣即便是遇到敵害，也僅有少量的幼體被吃掉。另一個原因則是，如果不分散開，幼體都集中在局部的話，容易造成幼體缺氧。”

排出的幼體被稱為溞狀幼體，共分為四個階段，每蛻一次殼會生長到下一階段。“溞狀幼體是完全看不出螃蟹形狀的，到了幼蟹的時候，肉眼才可以看到蟹的形狀。溞狀幼體結(jié)束后會成長為大眼幼體，再經(jīng)過3-4天的發(fā)育再蛻一次殼就會形成早期的蟹子。”據(jù)了解，三疣梭子蟹從溞狀幼體長到幼蟹大概需要16天左右，溫度越高會脫殼越快。“它每次蛻殼都是蛻下一層完全完整的外殼，通俗點來說就是‘慢慢長大了，原來的衣服小了，再換一件大點的衣服’。”

對于三疣梭子蟹是否會冬眠這個問題，高保全告訴記者，三疣梭子蟹的適宜水溫大約是20℃左右，所以野生的梭子蟹到了冬天一般會前往深海越冬。有的螃蟹秋天攝食少，肥滿度達(dá)不到，在這種情況下它儲存的營養(yǎng)無法滿足，它會出來攝食，而相對比較“肥”一些的蟹子在冬季會把自己潛伏在泥沙中，基本不攝食，保持一種類似“冬眠”的狀態(tài)。“所以我們在培育過程中，也模擬了室內(nèi)越冬的場景，在室內(nèi)的水泥池中放入一些泥沙，我們也發(fā)現(xiàn)，那些相對肥一些的蟹子也會潛伏在沙子中不出來攝食，而那些前期攝食少，肥滿度不高的蟹子，在自身儲存的營養(yǎng)無法滿足的情況下，還是會出來攝食的。”高保全說，根據(jù)育苗生產(chǎn)的需要，到了3月份，蟹子就開始抱卵了。

鏈接

“黃選1號”小檔案

三疣梭子蟹“黃選1號”是我國海產(chǎn)蟹類第一個人工選育新品種，2012年通過國家水產(chǎn)原良種審定委員會審定。2014年-2016年被農(nóng)業(yè)部列為水產(chǎn)主導(dǎo)品種。具有生長速度快、成活率高、性狀穩(wěn)定等特點，與未經(jīng)選育的普通商品苗種相比，收獲時平均體重提高20.12％，成活率提高32.0％。

“黃選2號”小檔案

與三疣梭子蟹野生群體、“黃選1號”新品種相比，三疣梭子蟹“黃選2號”新品種形態(tài)特征無顯著性差異，具有耐低鹽能力強(qiáng)、養(yǎng)殖成活率高、生長速度快的特點。“黃選2號新品種耐低鹽能力強(qiáng)，Ⅱ期幼蟹低鹽脅迫存活率比野生商品苗種提高13.12％，比“黃選1號”提高12.11％，可顯著提高對養(yǎng)殖水體鹽度變化的適應(yīng)能力。在相同養(yǎng)殖條件下，“黃選2號”新品種養(yǎng)殖成活率高，比野生商品苗種提高28.60％～33.33％，比“黃選1號”提高5.57％～14.07％，產(chǎn)量穩(wěn)定。在相同養(yǎng)殖條件下，“黃選2號”新品種生長速度快，養(yǎng)殖收獲時，與野生商品苗種相比，平均個體體重提高18.27％～19.15％，與“黃選1號”無顯著差異。（觀海新聞/青島早報記者 劉文超）

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