溫度越來越高的季節(jié)，每一絲熱氣都在釋放一個信號：大肆吃雪糕的季節(jié)來了。每年一到夏天，雪糕這種熱門消費品總是裹挾著陣陣網紅風來襲，今年也不例外。“老牌”網紅鐘薛高最近又火了，不過這次情況有了一絲尷尬：創(chuàng)始人表示，一支66元的雪糕成本就得40元，你“愛要不要”。一石激起千層浪，這件事成了網友們開足火力吐槽網紅雪糕的導火索，而仔細觀察也會發(fā)現，今年的雪糕市場，網紅倆字兒沒有那么“香”了，不論是街頭巷尾的冰柜，還是各大雪糕推薦的帖子，平民雪糕們暗自發(fā)力，抓住了講實惠的大眾心理，牢牢守住了自己的地位。

“愛要不要”引發(fā)瘋狂吐槽

網紅雪糕價格高是這兩年的常態(tài)。近日在一檔節(jié)目中，網紅雪糕鐘薛高創(chuàng)始人林盛表示：“鐘薛高的毛利和傳統(tǒng)冷飲企業(yè)毛利相比，其實略高。最貴的一支賣過66元，產品成本差不多40塊錢，它就那個價格，你愛要不要。我就算拿成本價賣，甚至倒貼一半價格賣，還是會有人說太貴。造雪糕也是需要機器、水電煤、原材料和人工成本的，成本一定是不斷漲價的。”此話一出，引來廣大網友的集體吐槽。“好的，那我就不要了”“成本40元又不是原材料價格”“就是一網紅帶起來的產品，都用來營銷推廣了，成本能不高？”“五元以內的雪糕就挺好的，干嘛買你的”。雖然后來林盛回應爭議言論表示節(jié)目視頻不實，被惡意剪輯，但這并沒有堵上悠悠眾口，“苦網紅雪糕久矣”的網友們依舊火力全開。

火起來也是年輕人力捧

事實上，66元的價格“天花板”已經是鐘薛高的過去時了。今年4月，鐘薛高發(fā)布了兩款單價分別為68元和88元的新品，不僅價格創(chuàng)下品牌歷史新高，而且只以“系列”套餐形式售賣，得搭配其他基礎產品配套購買，官方渠道售罄后，電商平臺上甚至還出現了高達200元一盒（即一支）的代購黃牛價。

兒時的0.5元、1元一支的雪糕，為何一眨眼就變成了奢侈品？這和中國的冰淇淋市場發(fā)展離不開關系。老百姓日漸增長的消費需求，在人人可得的冰淇淋這里打開了閘口。據中國飲食行業(yè)協會調查數據顯示，2014年，中國冰淇淋市場規(guī)模僅有708億元，2019年則迅速增至1380億元，穩(wěn)居全球第一，預計2021年有望超過1600億元，即便如此，我國冰淇淋的人均占有量還是顯著低于美國、瑞士等國家，由此可見發(fā)展空間仍然巨大。

2018年，冰淇淋市場卻悄然發(fā)生變化，之前地位穩(wěn)固的大品牌雪糕地位受到沖擊，各種小眾品牌伴隨短視頻平臺一炮走紅，一時間“網紅冰淇淋”開始在消費者心中留下深刻印象，各種冰淇淋新品也趁勢推出，向傳統(tǒng)巨頭發(fā)起沖擊。

青島友客商品部負責人告訴記者，店里也是從2018年開始銷售網紅雪糕，品種也從最初的四五種翻倍增長，年輕人愿意為高價網紅雪糕買單，這和他們的消費習慣有關，有調查顯示，他們對于價格不敏感，但對于情感以及品牌的調性更加在意，所以可以看到，越來越多的網紅產品，都是以價格高、調性高、顏值高、好食材，作為俘虜消費者的利器或手段。英敏特數據顯示，分別有85%、76%和65%的受訪者愿意為冰淇淋的健康、品質和商品體驗升級買單。

口味好？比不上價格實惠

網紅雪糕凌空而出，前幾年給了傳統(tǒng)雪糕行業(yè)猝不及防的一擊，唱衰的聲音隨處可見，然而今年開始，這種現象逐漸有了轉變。從這次“鐘薛高”事件就可以看出，消費者并沒有遺忘“冰工廠”“糯米滋”“小布丁”。網紅雪糕主打的“高品質”“高品位”“獵奇”并沒有完全攫取吃貨們的心。作為合格的吃貨，大家越來越重視“科學飲食”，翻開配料表，就會輕易看穿“不加一滴水”“0蔗糖”等文字游戲，而動輒十幾元、幾十元一支的價格，也讓不少工薪族望而卻步。不得不說，這一屆網友還是勤儉持家的多啊！

而且除了便利店、高端生鮮超市，在城市的街頭巷尾，更多的是“簡裝版”的小賣部、冷飲店，也就是所謂的“夫妻零售小店”，曾有調查機構對93名零售店主進行了問卷調查，數據統(tǒng)計發(fā)現，僅有33%的夫妻零售小店采購過網紅冰淇淋。約有83%的店主反映，還是1—3元的雪糕最好賣。目前，夫妻零售小店目前冰淇淋銷售依然以伊利、蒙牛等國產品牌為主。 “對銷售情況不明”“擔心銷售慢”“進貨成本高”是夫妻零售店與網紅雪糕擦肩而過最重要的三個原因。另外，“進貨渠道少”“不了解網紅品牌”“運費貴”“售后無保障”也成為阻礙小店“接納”網紅的因素。 （觀海新聞/青島晚報記者 高靜文）

責任編輯：孫麗榮