青島日報社/觀海新聞5月20日訊 5月20日是第32個中國學生營養日，2021年青島市中小學“5·20”中國學生營養日主題宣傳月活動在青島啟元學校、即墨區鰲山衛華龍小學啟動。青島啟元學校向全市中小學發出倡議：“小手拉大手 獻禮建黨百年 珍惜盤中餐 粒粒助健康”。
農村學校獲得補助
閑置22年的食堂有了炊煙
2021年市辦實事對全市212所農村小規模中小學校食堂實施運行補助，改善300人以下農村小規模中小學校午餐質量，提高全市中小學生健康水平。
“今天中午我們吃了大雞腿”、“今天中午我們吃了肉丸子”……一放學，青島市青聯希望小學的學生們就雀躍著和家長敘述豐盛的午餐。青島市青聯希望小學地處膠州市九龍街道辦事處九龍社區大王邑村，是一所農村小規模小學。學校118名學生來自周邊9個村莊。2016年以前，學校的食堂不分操作區域，鐵架上支口大鍋就能做熟飯，學生飯菜只有“一菜一主食”，當時只有離家最遠的幾十個孩子在校就餐。2021年3月，作為農村小規模學校，學校享受到食堂運行補助的政策，自此孩子們吃上了“一大葷、一半葷、一素、一湯”的“升級版”營養午餐。家長們一傳十，十傳百，沒幾天功夫，只剩下當村的個別孩子回家吃午飯。“有一天，我看到宋欽同學在校門口哭，因為他看到小伙伴都在學校吃飯他也想吃，但他奶奶不同意，于是他就賴在門口不跟奶奶回家。”校長郭光輝說，他把老人家請進學校，帶她到了食堂，老人看到當天的飯菜，當場決定，交錢，在學校吃午飯。截至3月底，學生在學校就餐率達到100%。
工作人員在準備學生午飯。
即墨鰲山衛華龍小學是農村學校，學校食堂建于2019年，但因為在校吃飯的學生數量少，學校核算運行成本，發現根本無法保證食堂正常運轉。直到2021年，市辦實事對農村小規模食堂實行補助，華龍小學閑置多年的食堂才開辦了起來。學校三年級學生周和軒從前回家吃午飯。爸爸媽媽上班，是奶奶騎著電動車接送。五年級學生唐懌的父母是雙職工，每天早晨給她做好午飯后放在桌上，中午唐懌步行15分鐘回家吃飯。“夏天還好，冬天飯菜都是涼的，經常吃得肚子疼。”食堂開辦之后，她和同學們吃到了熱乎飯，而且一周不重樣的菜品讓唐懌感覺“很滿足”。
即墨區鰲山衛華龍小學食堂。
藍谷高新技術產業開發區柳溝創新小學一共290個學生。校長姜潮介紹，市辦實事對農村小規模食堂補貼之后，學校變化明顯。一是在校吃飯的學生人數多了，從以前的170個增加到240個，二是飯菜質量明顯變好，不用承擔食堂工作人員費用后，采購食材的經費多了，學校每天一個“大葷”，即雞腿、排骨等，加上新鮮蔬菜，營養搭配合理。
青島啟元學校的孩子們在食堂就餐。
農村學校開辦食堂，保證了學生午餐營養，還讓午休時間充實起來。省去了一來一回路上的時間，學生可以在學校準備的小床上午睡，或在閱覽室看書。不用趕回家做飯的老師們也能安心地在學校看管學生。
市區學校科技賦能
聯網比對進價機器抬餐上樓
市北區富源路小學的午餐配送用上了智能爬樓機器人，機器人可以把學生午餐抬送到各個教室門口，大大降低了食堂用工成本。啟元學校探索“學生營養健康成長圖譜”，實現對學生營養健康情況的痕跡管理。市北區為新建標準化食堂配備富含聯網數顯、自動感應等功能的智能化食堂設備；嘗試引入技術手段強化學生營養健康管理。食堂智能化管理工程規范了學生午餐收費標準，建設“學生午餐智能化管理平臺”，實現了學生營養健康全域化質量管理賦能。目前，市北區在校學生就餐率達99.8%。
工作人員在整理食堂倉庫。
上海路小學總務主任宋淵從2016年開始接手學生食堂工作。這之前，市區的許多中小學食堂采用外包形式。配餐公司要有利潤，學生交了餐費，具體能吃到多少錢的標準，難有保障。2016年，按照市教育局的部署，義務教育學校食堂全部改為自營。食堂運營成本是食堂管理中最關鍵的因素。市北區借助智能小程序對全區食材價格，與城陽批發市場中間價進行實時比對，通過索證索票隨機調取、滿意度測評、約談等方式，確保了食材價格的規范管理。食堂用工方面，進行用工比例與用工費用調控，大大降低了用工成本；設計食堂成本運營月報表，幫助學校明確費用走向，合理調控費用支出。自營食堂在保障學生營養健康的基礎上實現了“收支基本平衡”。
同時，營養餐標準更加細化，比如油炸食品一周不超過兩次，雞肉一周只能出現一次。“學生吃的更好了，不但營養有保障，口味也不斷改善。”宋淵說，“帶量食譜”小學40套、初中30套周。大宗食品集中定點采購、“明廚亮灶”、學校干部陪餐，時刻監督學校食堂運行。
學生餐吃出飲食文化
厲行節約納入教學內容
飲食有文化，學生餐也蘊含著教育主題。中小學紛紛推出“安安美食居”、“博文惜味園”和“山海味道音樂主題餐廳”等食育文化品牌，自主研發多元校本課程，促進食育文化落地。學校探索多維主題活動促進學生營養健康拓展。借助“光盤行動”主題教育，培養學生養成了良好的飲食習慣和節約意識；邀請專家舉辦“食育大講堂”，傳播食育理念，培育師資隊伍；創立“校園食育節”，開展“學校營養健康金點子征集”，共塑“珍惜盤中餐 粒粒助健康”的新風尚。
下一步，市教育局將密切聯系衛健、疾控部門攜手推進少年兒童的營養健康發展。優化學校食堂餐飲供給，實施營養健康干預措施。減油、減鹽、減糖，確保學生飲食營養均衡。提倡家庭主動學習營養健康知識，養成營養健康生活方式，提高家庭理解、甄別、應用營養健康知識的能力。將厲行節約、反對浪費納入教育教學內容，加強學校食堂精細化管理，按需供餐，不斷改進供餐方式，引導師生按需適量點餐取餐。（青島日報/觀海新聞記者 趙黎/文 韓星/圖）
責任編輯：王逸群
