青島日?qǐng)?bào)社/觀海新聞5月9日訊 進(jìn)入夏季，氣溫逐漸升高，對(duì)于吃貨來說，擼串、冷飲、大排檔……各種美食，統(tǒng)統(tǒng)都要安排上！但夏天溫度高，晝夜溫差大，細(xì)菌滋生活躍，各類食源性疾病進(jìn)入高發(fā)期。萊西市市場(chǎng)監(jiān)督管理局特別提醒廣大餐飲服務(wù)提供者和消費(fèi)者，提高食品安全意識(shí)，時(shí)刻防止食物中毒事件發(fā)生。
落實(shí)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔消毒
對(duì)后廚和就餐場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、公共接觸物品（如水龍頭、門把手等）及工用具、餐飲具等進(jìn)行全面清潔和消毒。加強(qiáng)后廚防鼠、防蠅、防蟲、防塵管理，保持空氣暢通。備齊洗手液、消毒水、酒精等消殺用品。同時(shí)，認(rèn)真排查工作人員健康狀況，每天檢測(cè)并確認(rèn)體溫正常、身體健康。工作人員應(yīng)在每餐工作前進(jìn)行體溫檢測(cè)，并全程佩戴口罩。
加強(qiáng)食品原料及庫(kù)房管理
嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，禁止采購(gòu)使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品，及時(shí)清除、銷毀超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)的食品原料。
嚴(yán)格加工制作過程
加工制作用餐具、砧板、容器應(yīng)生熟分開，且用前消毒，用后洗凈。所有食品原料應(yīng)用流動(dòng)的潔凈水多次清洗，去除細(xì)菌和農(nóng)藥殘留。按照規(guī)范要求進(jìn)行加工操作，確保熱食燒熟煮透，中心溫度達(dá)到70℃以上。加工制作涼菜必須專間專人操作，符合專間操作規(guī)范，制作好的涼菜應(yīng)當(dāng)盡量當(dāng)餐用完，嚴(yán)格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。一旦發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，并向市場(chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生部門報(bào)告。
萊西市市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者：外出就餐應(yīng)選擇證照齊全、就餐環(huán)境及管理較好的單位，不要選擇在路邊露天無證攤點(diǎn)用餐。就餐前雙手應(yīng)進(jìn)行徹底的清洗；就餐時(shí)應(yīng)盡量選擇熱菜，慎重選擇熟食鹵菜、涼菜、冷食等高風(fēng)險(xiǎn)食品，不吃違禁食品，不吃或少吃生食海產(chǎn)品，就餐結(jié)束時(shí)，應(yīng)主動(dòng)索取發(fā)票等就餐憑證。遇到食品安全問題請(qǐng)撥打投訴舉報(bào)電話：12345。（青島日?qǐng)?bào)/觀海新聞?dòng)浾?傅春曉）
責(zé)任編輯：劉錕鋒
