青島日報社/觀海新聞5月9日訊 進入夏季，氣溫逐漸升高，對于吃貨來說，擼串、冷飲、大排檔……各種美食，統(tǒng)統(tǒng)都要安排上！但夏天溫度高，晝夜溫差大，細菌滋生活躍，各類食源性疾病進入高發(fā)期。萊西市市場監(jiān)督管理局特別提醒廣大餐飲服務(wù)提供者和消費者，提高食品安全意識，時刻防止食物中毒事件發(fā)生。
落實經(jīng)營場所清潔消毒
對后廚和就餐場所、設(shè)施設(shè)備、公共接觸物品（如水龍頭、門把手等）及工用具、餐飲具等進行全面清潔和消毒。加強后廚防鼠、防蠅、防蟲、防塵管理，保持空氣暢通。備齊洗手液、消毒水、酒精等消殺用品。同時，認(rèn)真排查工作人員健康狀況，每天檢測并確認(rèn)體溫正常、身體健康。工作人員應(yīng)在每餐工作前進行體溫檢測，并全程佩戴口罩。
加強食品原料及庫房管理
嚴(yán)格落實進貨查驗和索證索票制度，禁止采購使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品，及時清除、銷毀超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)的食品原料。
嚴(yán)格加工制作過程
加工制作用餐具、砧板、容器應(yīng)生熟分開，且用前消毒，用后洗凈。所有食品原料應(yīng)用流動的潔凈水多次清洗，去除細菌和農(nóng)藥殘留。按照規(guī)范要求進行加工操作，確保熱食燒熟煮透，中心溫度達到70℃以上。加工制作涼菜必須專間專人操作，符合專間操作規(guī)范，制作好的涼菜應(yīng)當(dāng)盡量當(dāng)餐用完，嚴(yán)格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。一旦發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，并向市場監(jiān)管和衛(wèi)生部門報告。
萊西市市場監(jiān)管局提醒廣大消費者：外出就餐應(yīng)選擇證照齊全、就餐環(huán)境及管理較好的單位，不要選擇在路邊露天無證攤點用餐。就餐前雙手應(yīng)進行徹底的清洗；就餐時應(yīng)盡量選擇熱菜，慎重選擇熟食鹵菜、涼菜、冷食等高風(fēng)險食品，不吃違禁食品，不吃或少吃生食海產(chǎn)品，就餐結(jié)束時，應(yīng)主動索取發(fā)票等就餐憑證。遇到食品安全問題請撥打投訴舉報電話：12345。（青島日報/觀海新聞記者 傅春曉）
責(zé)任編輯：劉錕鋒
