春節(jié)過(guò)后，海鮮市場(chǎng)仍然以冷藏魚類唱主角。隨著近日氣溫回升，島城沿海漁民開始陸續(xù)出海捕撈作業(yè)。2月22日，早報(bào)記者在即墨東部幾個(gè)漁港碼頭探訪發(fā)現(xiàn)，不少漁民開始在近海養(yǎng)殖區(qū)收獲海蠣子、扇貝。少量張網(wǎng)捕撈上岸的開凌梭、海蚰蜒等小海鮮，成為節(jié)后“第一鮮”。受疫情影響，各碼頭出海捕撈作業(yè)漁船受限，所以市民想吃到更多的本地小海鮮，還需要再等幾天。

5000斤海蠣子上岸

2月22日中午，記者在即墨馮家河、神湯溝等碼頭看到，漁民趁著滿潮，陸續(xù)將捕撈上岸的海蠣子、扇貝運(yùn)往市場(chǎng)銷售。當(dāng)天晚上，市民就可以品嘗到節(jié)后第一鮮的美味。

“年前捕撈了不少海蠣子，春節(jié)期間都銷售的差不多了。節(jié)后趁著市場(chǎng)需求量增大，趕緊出海捕撈，價(jià)格還能比平時(shí)高一些。”57歲的漁民馮丙雪，在神湯溝養(yǎng)殖海蠣子已經(jīng)30年了，他對(duì)海蠣子的生活習(xí)性再熟悉不過(guò)了。每年春節(jié)過(guò)后，老馮就按耐不住心里的激動(dòng)，急著要出海捕撈了。

早上4點(diǎn)，馮丙雪和弟弟一起拿著工具來(lái)到漁船上，將準(zhǔn)備捕撈的工具抬上漁船，便駕船出海捕撈海蠣子去了。半個(gè)多小時(shí)到達(dá)養(yǎng)殖區(qū)后便開始收獲。雖然氣溫有所回升，但海上的溫度還是很冷。隨著一串串海蠣子拉上漁船，老馮臉上綻放出了節(jié)后收獲的笑臉。兩個(gè)多小時(shí)后，大大小小的海蠣子已經(jīng)裝了滿了一船。馮丙雪說(shuō)，這是節(jié)后第一次出海，看來(lái)收獲不錯(cuò)，大約一估算，一船海蠣子至少也要4000斤。

和馮丙雪一樣，漁民馮鵬也是凌晨就出海了，但他比馮丙雪用的時(shí)間多了近一個(gè)小時(shí)，所以打回的海蠣子要多出上千斤。上午，當(dāng)馮丙雪已經(jīng)把海蠣子運(yùn)到家門口時(shí)，馮鵬收獲的海蠣子才剛剛靠岸。看著滿車的海蠣子，30多歲的馮鵬滿意地笑出了聲。節(jié)后第一天，神湯溝村就收獲海蠣子5萬(wàn)多斤。因?yàn)槭枪?jié)后第一鮮，市場(chǎng)急需，這些新鮮的海蠣子，當(dāng)天就被小商販運(yùn)到市場(chǎng)開始銷售了。

上岸小海鮮還有不少

漁民節(jié)后第一網(wǎng)，收獲了不少只有在春天才能吃到的開凌梭。記者探訪多個(gè)小漁村碼頭發(fā)現(xiàn)，雖然并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)大量梭魚上岸，但在碼頭的海鮮市場(chǎng)，也有少量開凌梭受到市民歡迎。除了開凌梭外，還有海螺、海虹等不少小海鮮，漁民趁著大潮采集了海青菜，也成為市民春天的最愛(ài)。 

漁民馮中富介紹，經(jīng)過(guò)一個(gè)冬季的休眠，捕撈上來(lái)的第一批梭魚肉質(zhì)肥厚，腹內(nèi)雜物少，魚味醇正鮮美誘人。春節(jié)過(guò)后，因?yàn)槭芤咔橛绊懀鄶?shù)小漁船都不能出海捕撈，有少量梭魚都是通過(guò)淺海撒網(wǎng)、張網(wǎng)捕撈上岸的。

記者在即墨東部沿海漁村看到，不僅新鮮的海蠣子成了節(jié)后第一鮮，開凌梭和海蚰蜒也成了開春稀罕物，盡管剛上岸的海鮮價(jià)格有些高，但凌晨捕撈上來(lái)的梭魚和海蚰蜒，還是很快就被搶光。據(jù)介紹，青島梭魚資源豐富，尤其是海灣有著豐富的浮游生物，吸引成群梭魚前來(lái)進(jìn)食，膠州灣、即墨鰲山灣、丁字灣和沙子口等區(qū)域有大量梭魚上市。 

記者注意到，即墨鰲山街道辦東里村市場(chǎng)緊靠漁港碼頭，剛上岸的梭魚，在這里很快被搶光。當(dāng)?shù)貪O民介紹，因?yàn)榇汗?jié)過(guò)后捕撈上來(lái)的海鮮很稀罕，上岸的幾十斤梭魚兩個(gè)小時(shí)就賣得差不多了。

節(jié)后小海鮮受寵

記者了解到，開春后氣溫還比較冷，本地漁船大部分都沒(méi)出海，沒(méi)什么像樣的小鮮魚上岸。因?yàn)樗篝~冬天不愛(ài)動(dòng)，也不吃食物，把肚子里的臟東西基本都吐干凈了，肉特別細(xì)嫩。清明節(jié)過(guò)后，水溫慢慢升高，食物豐富，梭魚便開始進(jìn)食，那時(shí)候再吃梭魚，肉就不像現(xiàn)在這么鮮了，現(xiàn)在正是吃梭魚的好時(shí)候。 

海蚰蜒、海螺、還有肥美的海虹……昨天上午，在即墨鰲山灣畔的海鮮小市場(chǎng)上，各式各樣的本地小海鮮紛紛閃亮登場(chǎng)，漁家大嫂將自家當(dāng)天捕撈上岸的小海鮮擺了出來(lái)，引來(lái)眾多市民購(gòu)買嘗鮮。市民王先生說(shuō)，過(guò)節(jié)期間吃肉最多，作為喜歡吃海鮮的青島人來(lái)說(shuō)，節(jié)后能吃上本地新鮮的小海鮮，真是一件美事，太過(guò)癮了。漁民介紹，每到雙休日，就會(huì)有許多市民來(lái)到碼頭購(gòu)買小海鮮。  

小貼示：海蠣子要選“閉口蠣”

漁民介紹，購(gòu)買海蠣子時(shí)，要選擇個(gè)頭大的、外殼完全封閉的海蠣子，不要挑選外殼已經(jīng)張開的。如果選擇煮著吃，要將海蠣子的外殼完全煮開，外殼張開以后，再煮3—5分鐘最佳。如果蒸著吃，等水完全沸騰后再放入海蠣子，待外殼完全張開后，再蒸4—9分鐘即可。在蒸煮的過(guò)程中，盡量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，造成海蠣子受熱不均，使一部分無(wú)法熟透。另外，在充分蒸煮后依然無(wú)法張開的海蠣子，盡量不要食用。（觀海新聞/青島早報(bào)記者 康曉歡）