即墨靈山街道種植淺水蓮藕畝產3000多斤 一畝收獲兩萬助力農民增收

近日，寒風料峭，冬意濃濃。青島市即墨區靈山街道大河套村160畝無公害淺水藕種植田里，卻是一派繁忙的景象，專業挖藕人穿著水衣，在冰冷的蓮藕池里輕輕踩過，一根高壓水槍伸進池底淤泥中，隨著水面上不斷冒出來的水泡，一根根雪白的蓮藕神奇地漂了上來。不一會兒，整個池面就被蓮藕覆蓋，形成一幅蓮藕豐收景象。一筐筐鮮嫩的藕從秧田里刨出來，被運往青島市場外，還銷到了臨沂、濰坊等地。

一畝蓮藕收入2萬多

穿著七八斤重的水衣，彎著腰穿梭在池塘中，借助高壓水槍在水底掃來掃去，雙手不停地在淤泥中尋找著蓮藕。只見一名挖藕人站在齊腰深的藕塘里，手腳并用，整個身體幾乎趴在了水面上。不一會工夫，一根沾滿淤泥的蓮藕便被挖了出來，在水中輕微晃蕩幾下，白白嫩嫩的蓮藕便露出了本來的面目。

這幾天，大河套村民高麗麗每天都會來到村東邊的藕田邊，查看農民挖藕。講起淺水藕，她說：“大河套村淺水藕生食甜，煨湯易粉好，在市場上是搶手貨，很受消費者青睞。”看著自己的藕順利地出了手，高麗麗開心地說：“我家種淺水藕已有好幾年歷史，雖說今年藕的價格有波動，但總體還可以，每畝收入也有2萬多元。”

即墨區靈山街道生態優勢較好，十多年前大河套村民高麗麗從南方引進淺水藕種植，一舉成功，并憑借優良的品質在市場上小有名氣。正是看到了淺水藕廣闊的市場前景，靈山街道結合農業產業結構的調整，把它作為一項產業來培育發展。并制訂了扶持政策，從資金、銷售、技術給予扶持。選育了水果藕、巨無霸藕品種，該品種具有早熟、抗病、豐產、優質、入泥淺、易采收的特點，成熟后每畝可收成3000---5000公斤。今年每畝收入可達2萬多元。

一根淺水蓮藕重8斤

“這一大片蓮藕池，全部是淺水藕，每年冬天就到了收獲季，每天都有大量的鮮藕運往市場。”大河套蓮藕種植戶興奮地說，他種蓮藕已經是第三年了，開始第一年面積較小，因為附近水源充足，所以每年都擴大種植面積。

在蓮藕種植基地，幾十個蓮藕池一個連著一個，形成了一幅壯觀的“藕田”景觀。“如果是夏季，這里開滿五顏六色的荷花，十分好看，會引來許多觀賞的市民。”養殖戶說，這里種植的蓮藕品種，是從外地引來的北方淺水藕，經過試種，150多畝蓮藕喜獲豐收，進入冬季后，陸續開始收獲。池底的蓮藕每根長約1米，最重的達到了8斤多。因為青島地區很少種植北方蓮藕，所以淺水藕顯得尤其稀罕，今年收獲期將一直持續到3月上旬。

據介紹，由于即墨氣候和地理條件等原因，淺水藕品種在青島種植成功的不多，面積超過百畝的更不多見，一般都是小面積種植。靈山街道大河套村，地理環境和水源都十分有利蓮藕生長，生態環境好，這里的蓮藕吃起來香糯可口，深受本地市民青睞。

先踩后挖 蓮藕不斷

“冬天挖藕，雖然氣溫寒冷，但正是挖藕的好季節，如果到了春天氣溫高的時候再挖，藕就不那么脆了，味道也就不好了。”正在挖藕的成師傅說，天氣寒冷，但連續在池塘里干上半個小時，身上就開始冒汗了。選擇這個季節挖藕，是因為這時候藕中鐵含量最為均勻，口感和品質也最好。挖藕很講究技巧，一般情況下，藕在地下半米多深，挖藕時要先用腳慢慢試探藕的位置和深度，這叫“踩藕”，然后再用高壓水槍掃一下，之后順著藕的走向慢慢挖出來，這樣才能保證蓮藕不斷。

“高壓水槍采挖法”講究技巧，不像傳統挖藕方法那樣，要把藕塘的水抽掉，老辦法效率低不說，挖出的蓮藕成品率也不高。用高壓水槍對準荷桿下的淤泥沖，沖散蓮藕周圍的淤泥后，再把蓮藕輕輕往上提，雪白的蓮藕就露出水面了。水槍不能直接朝藕身上沖洗，不然會把蓮藕打損。”高麗麗說，挖藕最怕斷或破皮，這樣很容易灌進泥，不但影響了賣相，吃起來也有一股泥腥味，那樣就成了次藕，賣不上好價錢。

記者了解到，過去，沒有高壓水槍和蓮藕收獲機這些輔助工具，挖藕全憑人工。挖蓮藕時，要將藕塘內的水抽干凈，然后用鐵锨和藕鏟把淤泥挖出，再順著荷桿鏟下去，將一塊塊淤泥堆到旁邊后，才能找下面的藕。因蓮藕沒有固定長勢和方向，要靠雙腳探測出蓮藕根莖走向，兩腳再左右配合擠壓，待藕上部淤泥大部分被去掉后，再用雙手伸進泥里把藕拉出來。取藕時手勁不能太大，否則藕會斷掉，而力度小了藕又拉不出來，只有力道恰好，一個完整的藕才能被完好無損地挖出來。

舌尖上的“藕”遇

“今年蓮藕豐收，行情也不錯，批發價格每斤達到了兩元左右。”大河套村蓮藕種植基地負責人高麗麗介紹，每畝蓮藕產量按4000斤計算，150多畝的面積能收獲50萬斤以上。從上個月起，蓮藕每天都有5000多斤出水，除了一部分直接運到青島市場外，還有很多被運往外地銷售。

“用蓮藕做菜，可以做出不下10多種菜品。現在市場上的零售價每斤在4元左右，春天正是吃蓮藕的好時候。”養殖戶說，入冬后，他們就請來了專業挖藕人，現在每天青島市場上都能購買到本地的新鮮蓮藕。說起蓮藕的吃法，正在組織挖蓮藕的高麗麗說，用拌好的肉餡嵌入切開的藕片中，裹上面糊入油鍋輕炸，藕盒外表金黃，入口外酥里脆，滿口鮮香；藕切薄片焯水與木耳相拌，加入香醋和食鹽拌勻，那種鮮味讓人回味無窮。蓮藕的味道雖然鮮美，但將蓮藕從淤泥中挖出來卻是一件十分辛苦的工作。

延伸：青島蓮藕種植零星分散

記者了解到，由于天氣和氣候影響，青島的蓮藕種植面積都不是太大。主要分散分布于即墨、膠州、平度等地，而且多為零星種植。

據介紹，山東省范圍內，種植蓮藕相對較多的地區是臨沂、淄博、濟寧和聊城一帶。每年進入冬季后，一些外地蓮藕就會陸續流入青島市場，青島本地的蓮藕占很小比重。青島市撫順路和營口路兩大市場的蓮藕銷售每天在萬斤左右。最近兩年來，隨著青島地區蓮藕種植面積的不斷擴大，青島市場上本地蓮藕多了起來。而最近幾年，青島本地許多村莊發展特色蓮藕種植，也為農村增產助力。(觀海新聞/青島早報記者 康曉歡 通訊員 張濤)