青島日報社/觀海新聞1月6日訊 在2020年底舉行的“2020中國全零售大會”上，青島高新區企業融智生物科技（青島）有限公司參與的“全球食品安全創新平臺”項目榮獲“陽光食品安全最佳實踐案例”。融智生物基于自身技術開發出的QuanID微生物質譜系統，可以為餐飲供應鏈提供快速微生物檢測，并可以對食品污染中的微生物進行檢測和溯源，滿足多種食品安全市場監督檢測需求。
在疫情防控常態化條件下，眾多餐飲企業都在提供不同形式的餐飲服務，食材供應鏈的安全保障就變得尤其重要，而擁有一種快速、簡便、經濟、可靠的食品微生物檢測技術，能夠保障對食品安全進行有效監測、監管、預防、質控和及時診斷。“用質譜分析的方式鑒定食品中的微生物并不是大題小做，與其他檢測手段相比，它擁有快速、簡便、準確性高的特點。”融智生物負責人解釋說，公司研發的QuanID微生物質譜系統，采用MALD-TOF質譜技術，通過獲取微生物蛋白圖譜并對比數據庫的方式進行微生物鑒定。
據了解，QuanID微生物質譜系統1小時可完成560個樣本菌種的鑒定，數據庫對比菌種包含4500種以上，可對食品加工中涉及到原料、環境、半成品以及成品的微生物安全進行全面、快速和精準的監測。同時，該系統還可以對工廠的空氣、環境、人員操作以及原料進行微生物檢測，形成微生物污染溯源地圖，在實現了追溯微生物污染來源的同時增強了可控性，進而達到微生物監測的目的，保障人民群眾“舌尖上的安全”。
“我們的系統也已經在江蘇應用到了陽澄湖大閘蟹的鑒別上，通過鑒別陽澄湖大閘蟹獨有的蛋白指紋圖譜的方法，對大閘蟹產地進行準確鑒別，從而保護陽澄湖大閘蟹品牌。”該負責人說。（青島日報/觀海新聞記者 王濤 通訊員 李青健 文/圖）
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