非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，既是歷史發(fā)展的見證，又是珍貴的、具有重要價值的文化資源，同時，也是古已有之的“匠藝傳心”。它不僅為這座城市留下了一個個動人的傳說，也為我們留下了一筆寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

乳山非遺——吃貨篇

乳山大喜餅

乳山大喜餅，大方的外觀，在膠東眾多的喜餅中，僅大小就排行老大，且乳山大喜餅個最大、形最圓、色最美、味最純，食后最不燒心，這幾“最”特點(diǎn)使乳山喜餅在全國都很聞名。

2011年12月，乳山大喜餅的制作技藝被威海市人民政府批準(zhǔn)公布為第三批威海市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

蒸面兔

在乳山有一個很廣泛的傳說，六月六是兔子的生日，由此形成一個蒸面兔的習(xí)俗。每年的六月六，家家戶戶都要蒸面兔。給兔子慶賀生日是為了討好兔子，請它們少啃莊稼。

2011年，蒸面兔習(xí)俗被乳山市人民政府批準(zhǔn)公布為第二批乳山市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

貢品冊梨

傳說有一年，在梨成熟的時候，寧海州衙門的一位公差路過上冊村，村民拿這種梨招待他。那位差人說，從來沒有吃過這樣好吃的梨。臨走時，差人又買了一些回去孝敬當(dāng)官的。州官老爺品嘗后，大呼奇果，高興得手舞足蹈。原來，他正在為進(jìn)貢朝廷的貢品發(fā)愁。他急忙派人到上冊一帶收購。來采購的人問村民，這梨叫什么名字？村民都說叫洋梨。帶洋字的叫法，在當(dāng)時是土的不能再土的大土話，而貢品得有個文雅的名字。還是州官有學(xué)問，他依據(jù)產(chǎn)地上冊的名字，命名為冊梨。

2011年貢品冊梨的傳說被乳山市人民政府批準(zhǔn)公布為第二批乳山市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

乳山粉條

乳山粉條的主要特點(diǎn)有色澤自然、柔潤爽滑、清香宜胃、環(huán)保衛(wèi)生、無任何添加劑、筋道耐煮、粉味十足，適宜炒食、涼拌、燉湯。乳山粉條不摻明礬、增白劑、添加劑以及其他能夠增重物質(zhì)等損害公民健康和利益的東西，確保粉條成為乳山食品行業(yè)中綠色無公害、健康、優(yōu)質(zhì)的食品。

2014年7月，乳山粉條制作技藝被威海市人民政府批準(zhǔn)公布為第四批威海市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

乳山糖畫

乳山糖畫是以糖為原料來進(jìn)行造型的一種國畫，亦糖亦畫，可觀可食。據(jù)史料記載，糖畫藝術(shù)最早始于唐代。明朝時期，人們每年用糖制成各種動物及人物為祀品來祀神。到了清朝，糖畫更加盛行，并逐漸演變成今天的糖畫藝術(shù)。

糖畫作品，或蟲或獸，或龍或鳳，惟妙惟肖，活靈活現(xiàn)，極為生動、傳神，頗有鐵畫的意趣。更能讓大家聯(lián)想到國畫中的寫意和現(xiàn)代繪畫的韻味。制作乳山糖畫所用的工具十分簡單，僅一勺一鏟即可，糖料一般是紅糖、白糖，加飴糖少許。

2017年12月，被乳山市人民政府批準(zhǔn)公布為第五批乳山市級非遺名錄。

寨前生食小伏蝦

寨前生食小伏蝦是乳山的名優(yōu)特產(chǎn)。由寨前蠓子小蝦經(jīng)細(xì)磨、瀝水、發(fā)酵鹽制而成，具有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵和各種維生素等，口感嫩，可以直接食用，也可以做調(diào)味品。

寨前生食小伏蝦主要產(chǎn)自乳山口旗桿石到海陽所鄒格大壩這段水域，水質(zhì)特別，雨季大量的淡水從陸地紛紛流入海中，海水與淡水相交融的這段長達(dá)七八公里、南北寬約兩公里的狹長水域，為小伏蝦的生長帶來了便利的條件。

2016年，寨前生食小伏蝦制作技藝被乳山市人民政府批準(zhǔn)公布為第四批乳山市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。（來源：乳山文旅）