怎么挑選牛奶，一直是擺在不少市民面前的“技術性難題”。這事如果從色香味、奶源、生產工藝等方面深入地談，還真挺復雜的。可是，要說難吧，其實也沒想象的那么難。記者采訪青島市市立醫院本部營養科張海平主任了解到，盡管市面上的牛奶多種多樣，新品層出不窮，但只要能把握住原則性問題，在挑選牛奶的時候就不容易“跑偏”。

選牛奶應看重蛋白質鈣

要搞清楚怎么挑選好牛奶，我們首先得明確喝牛奶的意義。張海平主任告訴記者，從營養學角度來說，牛奶是一種非常好的食物。 《中國居民膳食指南》指出，成年人應該每天保證攝入300克的奶或奶制品。牛奶最突出的營養價值是蛋白質和鈣含量豐富，而且更重要的是吸收利用率都很高，它的蛋白質消化吸收率在食物中甚至僅次于雞蛋，堪稱天然的蛋白粉和鈣片。每天攝入足夠的牛奶最大的好處在于可以讓我們不缺鈣，并獲得豐富的蛋白質。至于其他“吹”得比較玄乎的作用，聽聽就行啦。

如果你就想完全按照個人口味喜好來挑選，不在乎營養價值，那么在挑選時當然可以跟著口感走。如果是為了身體更健康，看重營養補充，那么在挑選時，建議你把目光放在蛋白質和鈣含量上，蛋白質和鈣含量相對較高的產品，更值得考慮。

看外包裝圈出三個重點

既然挑牛奶應該看重蛋白質和鈣的含量，那怎么才能知道這兩種營養成分的含量呢？很簡單，看外包裝。牛奶外包裝信息量也不少，但張海平主任提醒，只要圈出三個重點，就能幫助我們選到好牛奶，下面就一步一步教大家學會圈重點。

重點1.看產品類型。有的奶這一項叫“產品種類”，一回事。如果類型是“超高溫滅菌乳”“巴氏殺菌乳”“滅菌乳”等字樣，而不是“含乳飲料”，那就說明這是牛奶，而不是看著像奶其實不是奶的飲料，就是可以優先考慮的。

重點2.看配料表。配料表后面的字最好短一點，越短往往意味著成分越“純粹”，如果只寫著牛奶、生牛乳等字樣，就說明這就是奶，啥也沒加。如果除了牛奶，還加了維生素A或維生素D，則說明是額外添加的營養素，也是可以買的。但如果配料表很長，有單雙甘油脂肪酸酯、三聚磷酸鈉、卡拉膠、黃原膠等添加劑的名字，最好放棄。

重點3.看營養成分表。前面提到，應該關注牛奶的蛋白質和鈣含量，這兩個數值就體現在營養成分表中。現在，所有的牛奶外包裝都有營養成分表，表上呈現的通常是每100毫升牛奶所含的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉含量，除個別產品，絕大多數牛奶也特別標明了鈣的含量。通常，蛋白質、鈣數值相對較高的牛奶是不錯的選擇。

根據個人情況細細挑選

學會了看外包裝之后，還有幾個細節需要再掌握以下，記好啦，這屬于“送分題”。

如果特別在意牛奶的奶源，那么可以優先考慮巴氏殺菌乳，也就是我們平時常說的巴氏奶，因為能做成巴氏奶的奶源，通常都不會太差。不過巴氏奶不耐儲存，如果不能頻繁購買或者沒辦法預訂天天來送，那就得舍棄了。

相對于西方國家的人來說，相當一部分中國人腸道是比較容易缺乏乳糖酶的，這個比例大約是10%！沒有乳糖酶幫助分解乳糖，乳糖原型是腸粘膜吸收不了的，就容易刺激腸道痙攣，這些人喝了牛奶就可能出現腹瀉、肚子疼、嘔吐等不適。這部分人可以少量多次喝牛奶，或者改喝添加了乳糖酶的舒化奶，或者是乳糖已被乳酸菌分解掉的酸奶。

如果喜歡喝香濃的口感，那就選全脂牛奶。有高血脂、心腦血管疾病等問題的人，以及超過40歲的人群，建議選擇低脂奶或者脫脂奶，脂肪含量相對低一些，更健康。

如果家里經濟條件不錯，也可以選擇有機牛奶，產有機牛奶的奶牛吃的牧草、飼料等都是有要求的，奶源也會相對好一些。（青報全媒體記者 張琰）

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