去超市購(gòu)物，發(fā)現(xiàn)多數(shù)食品包裝袋上的營(yíng)養(yǎng)成分表，都標(biāo)著一批百分比的數(shù)字。有的上面標(biāo)著NRV%，也有的標(biāo)著營(yíng)養(yǎng)素參考值。它們表示什么意思呢？對(duì)我們選擇食品有什么指導(dǎo)意義呢？

食品包裝上都標(biāo)營(yíng)養(yǎng)成分表

觀海新聞?dòng)浾咴诔兄修D(zhuǎn)了一圈，隨機(jī)挑選了兩包國(guó)產(chǎn)零食、一盒進(jìn)口牛奶。其中一包國(guó)產(chǎn)的花生零食并未標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)成分表，另一包膨化食品的營(yíng)養(yǎng)成分表則列了每100克、營(yíng)養(yǎng)元素參考值%兩項(xiàng)數(shù)值，而進(jìn)口牛奶的包裝盒上標(biāo)注的是每100克、NRV%兩項(xiàng)。在營(yíng)養(yǎng)成分表里，分別列有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉共計(jì)五種。

營(yíng)養(yǎng)成分表究竟是什么？查閱了相關(guān)資料得知，原來(lái)這是國(guó)家規(guī)定食品包裝袋所必須注明的內(nèi)容，規(guī)定指出，營(yíng)養(yǎng)成分表是指標(biāo)有食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱(chēng)、含量和占營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比的規(guī)范性表格，并要求標(biāo)示內(nèi)容必須包括能量以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉5種核心營(yíng)養(yǎng)素的含量值，及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比。 2013年1月1日起正式施行后，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽不規(guī)范的食品將不得銷(xiāo)售。

每一項(xiàng)指標(biāo)指人體所需比例

“每100克含有”表示每100克零食含有多少營(yíng)養(yǎng)素，這個(gè)不難理解，可NRV和營(yíng)養(yǎng)素參考值是啥意思呢？青大附院營(yíng)養(yǎng)科韓磊主任說(shuō)，NRV和營(yíng)養(yǎng)元素參考值是一個(gè)意思，包裝上的NRV%是表明每一百單位值的食品所含的營(yíng)養(yǎng)素占人體所需營(yíng)養(yǎng)素的百分比。舉個(gè)簡(jiǎn)單例子，一盒牛奶標(biāo)注每100毫升含有271千焦的能量，成年人一天所需要的能量是8400千焦，那么它的NRV%就是271/8400，約等于3%。也就是說(shuō)，喝100毫升這種牛奶，等于攝入一天人體所需能量的3%。 “NRV%代表是的占人體一天所需營(yíng)養(yǎng)成分的百分比，不是指占這一袋食品的百分比。 ”

要注意的是，營(yíng)養(yǎng)成分表一般標(biāo)注的都是每100毫升或者每100克的營(yíng)養(yǎng)成分,如果想知道這一袋食物的總營(yíng)養(yǎng)成分，則要用它的凈含量再去換算。以牛奶為例，如果這盒牛奶總量是200毫升，那么就要在這個(gè)營(yíng)養(yǎng)值基礎(chǔ)上乘兩倍。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是針對(duì)成年人，如果是兒童，則要根據(jù)情況換算。

照著NRV吃當(dāng)心會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良

“既然是這樣，那我就每天對(duì)著表吃東西，比如這袋薯片占人體每日所需能量的20%，那我吃五包是不是就不用吃飯了？ ”韓磊提醒，這樣的想法是絕對(duì)不可行的。 “吃了五包，能量是足夠了，那維生素怎么補(bǔ)充？ ”人體每天所需的營(yíng)養(yǎng)有幾十種，而目前國(guó)家規(guī)定食品包裝袋上標(biāo)注的就只有能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉五種。如果長(zhǎng)期按此標(biāo)準(zhǔn)吃飯，一定會(huì)造成維生素膳食纖維的缺乏。

“其實(shí)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)主要是起到提示作用，尤其是對(duì)于肥胖癥、糖尿病的患者，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)有所區(qū)別，避免攝入高脂肪。 ”她強(qiáng)調(diào)，咱平常飲食，不需要拿個(gè)計(jì)算器對(duì)照營(yíng)養(yǎng)元素表算數(shù)學(xué)題，還是要講究一日三餐葷素搭配均衡，才能全面補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素。 （青報(bào)全媒體記者 高靜文）

責(zé)任編輯：高靜文