去超市購物，發(fā)現(xiàn)多數(shù)食品包裝袋上的營養(yǎng)成分表，都標著一批百分比的數(shù)字。有的上面標著NRV%，也有的標著營養(yǎng)素參考值。它們表示什么意思呢？對我們選擇食品有什么指導意義呢？

食品包裝上都標營養(yǎng)成分表

觀海新聞記者在超市中轉了一圈，隨機挑選了兩包國產零食、一盒進口牛奶。其中一包國產的花生零食并未標注營養(yǎng)成分表，另一包膨化食品的營養(yǎng)成分表則列了每100克、營養(yǎng)元素參考值%兩項數(shù)值，而進口牛奶的包裝盒上標注的是每100克、NRV%兩項。在營養(yǎng)成分表里，分別列有能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉共計五種。

營養(yǎng)成分表究竟是什么？查閱了相關資料得知，原來這是國家規(guī)定食品包裝袋所必須注明的內容，規(guī)定指出，營養(yǎng)成分表是指標有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值百分比的規(guī)范性表格，并要求標示內容必須包括能量以及蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉5種核心營養(yǎng)素的含量值，及其占營養(yǎng)素參考值的百分比。 2013年1月1日起正式施行后，營養(yǎng)標簽不規(guī)范的食品將不得銷售。

每一項指標指人體所需比例

“每100克含有”表示每100克零食含有多少營養(yǎng)素，這個不難理解，可NRV和營養(yǎng)素參考值是啥意思呢？青大附院營養(yǎng)科韓磊主任說，NRV和營養(yǎng)元素參考值是一個意思，包裝上的NRV%是表明每一百單位值的食品所含的營養(yǎng)素占人體所需營養(yǎng)素的百分比。舉個簡單例子，一盒牛奶標注每100毫升含有271千焦的能量，成年人一天所需要的能量是8400千焦，那么它的NRV%就是271/8400，約等于3%。也就是說，喝100毫升這種牛奶，等于攝入一天人體所需能量的3%。 “NRV%代表是的占人體一天所需營養(yǎng)成分的百分比，不是指占這一袋食品的百分比。 ”

要注意的是，營養(yǎng)成分表一般標注的都是每100毫升或者每100克的營養(yǎng)成分,如果想知道這一袋食物的總營養(yǎng)成分，則要用它的凈含量再去換算。以牛奶為例，如果這盒牛奶總量是200毫升，那么就要在這個營養(yǎng)值基礎上乘兩倍。這個標準是針對成年人，如果是兒童，則要根據(jù)情況換算。

照著NRV吃當心會營養(yǎng)不良

“既然是這樣，那我就每天對著表吃東西，比如這袋薯片占人體每日所需能量的20%，那我吃五包是不是就不用吃飯了？ ”韓磊提醒，這樣的想法是絕對不可行的。 “吃了五包，能量是足夠了，那維生素怎么補充？ ”人體每天所需的營養(yǎng)有幾十種，而目前國家規(guī)定食品包裝袋上標注的就只有能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉五種。如果長期按此標準吃飯，一定會造成維生素膳食纖維的缺乏。

“其實這個標準主要是起到提示作用，尤其是對于肥胖癥、糖尿病的患者，在購買時有所區(qū)別，避免攝入高脂肪。 ”她強調，咱平常飲食，不需要拿個計算器對照營養(yǎng)元素表算數(shù)學題，還是要講究一日三餐葷素搭配均衡，才能全面補充營養(yǎng)元素。 （青報全媒體記者 高靜文）

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