近日，市場監(jiān)管總局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者和入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見稿）》，其中明確，平臺應(yīng)當(dāng)為無堂食外賣提供者加注“無堂食”標(biāo)識。如今，美團(tuán)、餓了么、京東三大平臺已上線“堂食”相關(guān)標(biāo)識。效果初見的同時，我們也要看到，僅靠標(biāo)識管理難以根治“幽靈外賣”，審核與監(jiān)管手段亟待升級。

　　“幽靈外賣”是指無正規(guī)門店、無證照、衛(wèi)生狀況堪憂的虛擬店鋪，其運營成本低，憑借線上光鮮亮麗的包裝吸引大量訂單，食品安全難以保障。

　　部分平臺對入駐商家的審核仍停留在“表面審查”層面。商家只需上傳幾張看似整潔的堂食環(huán)境圖片，就能通過審核。而隨著AI圖像生成技術(shù)的普及，從餐廳布局到顧客用餐場景，都能用AI偽造。更有第三方服務(wù)機(jī)構(gòu)推出“代辦包過”服務(wù)，他們熟悉平臺審核規(guī)則，通過擺拍餐桌照片、偽造證照等手段，就能幫助無資質(zhì)商家蒙混過關(guān)。這些亂象的出現(xiàn)，讓圖片審核方式變得漏洞百出，無法有效甄別“幽靈外賣”。

　　傳統(tǒng)餐飲監(jiān)管主要針對有固定門面的實體店，監(jiān)管人員通過實地走訪、檢查衛(wèi)生許可證和從業(yè)人員健康證等方式加以監(jiān)管。但“幽靈外賣”通常沒有實體門店或者地址虛假，線下排查難度大，監(jiān)管力量難以全面覆蓋。線上與線下監(jiān)管的脫節(jié)，讓不法商家難以被有效監(jiān)督。

　　要真正遏制“幽靈外賣”，必須構(gòu)建多元化的審核機(jī)制與監(jiān)管體系。平臺應(yīng)建立線上線下聯(lián)動的審核機(jī)制，除了圖片審核，還應(yīng)采用數(shù)據(jù)比對、實地核查等方式，了解商家的實際經(jīng)營情況。例如，通過比對商家上傳的圖片與衛(wèi)星地圖、周邊環(huán)境信息，判斷其地址的真實性；隨機(jī)實地抽查，檢查商家的后廚衛(wèi)生、食材儲存等情況。監(jiān)管部門可通過大數(shù)據(jù)識別證地不符、無效證照等問題，提高監(jiān)管效率。同時，鼓勵消費者舉報“幽靈外賣”，讓每一位食客都成為食品安全的監(jiān)督員。

　　整治“幽靈外賣”絕非單一環(huán)節(jié)發(fā)力就能見效。只有平臺切實履行主體責(zé)任，監(jiān)管部門創(chuàng)新監(jiān)管措施，消費者積極參與監(jiān)督，形成多方合力，才能讓其無處遁形，讓消費者吃得放心、吃得安心。