王哥莊大饅頭：“蒸”出好日子
年產(chǎn)值約1.5億元，以“饅頭”為核心IP聯(lián)動多種業(yè)態(tài)
“這個饅頭也太好看了?！?1月13日，在位于嶗山區(qū)王哥莊街道曲家莊村的王哥莊大饅頭專賣店，一位游客對店里展示的花樣饅頭贊不絕口。近年來，王哥莊大饅頭不斷“出圈”，從一個“平平無奇”的餐桌主食，成為享譽全國的特色農(nóng)品。2024年，王哥莊大饅頭年產(chǎn)值已達約1.5億元，預計2025年將進一步提升至1.6億元。
作為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，王哥莊大饅頭延續(xù)至今已五百余年，以“手工揉+鐵鍋蒸+嶗山礦泉水+傳統(tǒng)工藝+獨特配方”為特點，在當?shù)厝说膫鞒泻蛣?chuàng)新下，已成為代表山東傳統(tǒng)面食文化的一張靚麗的文化名片。
為推動大饅頭產(chǎn)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展，王哥莊街道從生產(chǎn)標準、品牌宣傳、人才培訓、拓展銷路等各方面進行引導扶持。成立王哥莊大饅頭協(xié)會，為大饅頭商戶打造一個資源整合、抱團發(fā)展的“家”；實行面粉、酵母補貼，扶持大饅頭從業(yè)者生產(chǎn)經(jīng)營，通過招標，統(tǒng)一確定面粉專供企業(yè)，全面規(guī)范大饅頭生產(chǎn)原材料；編制《王哥莊大饅頭團體標準》，為產(chǎn)品品質(zhì)設(shè)下“一把尺”，規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展；針對王哥莊大饅頭常溫保存難的問題，研發(fā)了物理殺菌與抑菌包裝相結(jié)合的綠色保鮮技術(shù)，可實現(xiàn)短期保鮮7天、長期保鮮3個月以上；依托鄉(xiāng)村振興數(shù)字平臺成立電商直播總部，啟動電商孵化營，提升從業(yè)者電商營銷技能；王哥莊大饅頭非遺體驗傳承中心正式啟用，推出“饅饅一家人”等系列文創(chuàng)產(chǎn)品、微信表情包，舉辦王哥莊花樣饅頭大賽，打造大饅頭IP“饅饅喜歡你”，促進商旅文深度融合，提升品牌形象和市場競爭力。
如今，當?shù)匾鸭巯嚓P(guān)企業(yè)及業(yè)戶170余家，年產(chǎn)量達3000萬斤，直接就業(yè)人員近千人，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)就業(yè)人員5000余人。
值得一提的是，今年5月，王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)園正式營業(yè)，這里投產(chǎn)1條自動化流水生產(chǎn)線，產(chǎn)量約為每小時6000至10000個。項目的實施打破現(xiàn)有作坊化生產(chǎn)瓶頸，實現(xiàn)規(guī)模化、集約化生產(chǎn)，解決產(chǎn)能不足的問題，進一步為鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)賦能。（青島日報/觀海新聞記者 張晉）
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