“現在的酸奶怎么絕大部分都有添加劑，而且有不少品牌添加劑還很多，真不想給孩子喝了。 ”市民劉女士最近采購遇上點煩心事，她原來是根據兒子口味買酸奶，可前幾天拿起家里常備的酸奶仔細端詳時，卻發現了一大串添加劑的名字。記者根據劉女士爆料，跑了市南區幾家大型超市，發現這種原本可以很天然的奶制品，真正“無添加”的還真是寥寥無幾。

◆◆給孩子買酸奶

看見“膠”就發憷

劉女士是市北區一家私企的職員，作為天天刷微博微信、學習了不少健康知識的80后媽媽，她平時對三歲兒子的“監管”比較嚴，小朋友能吃到的零食種類很少，僅限于奶制品、水果、堅果等天然食物。“我一直以為酸奶健康，以前總習慣性地買他喜歡的、大家都熟悉的品牌，但前幾天拿起一瓶酸奶看時，有點懵了，怎么有好幾種添加劑！ ”

劉女士大概數了數，兒子常喝的酸奶添加劑有三種，兩種一看就明白，分別是果膠、明膠，另一種名字有點拗口。 “之前食用膠爆出過負面新聞，真不敢讓孩子喝這樣的酸奶了。”自從劉女士發現常買的酸奶添加劑多，采購時格外注意，她發現超市中的酸奶含添加劑的太少了。 “我同事自己在家做酸奶，就用牛奶和菌粉，不用添加劑也能做出來，生產商干嗎非要加添加劑？ ”

◆◆酸奶五花八門

無添加的真少

酸奶有營養、味道香醇，深受各年齡段的市民喜愛。生產商們自然也不會輕易放過這樣的商機，到各大超市酸奶區看一眼就明白，這個商品區向來占地面積大，因為酸奶的花樣太多了。多到什么程度？以省內某乳業品牌為例來說吧，該品牌生產的酸奶竟然多達十五六種，而記者將該品牌酸奶的配料表看了個遍，竟然全都有添加劑。

記者在市南區幾家大超市打探的結果是，塑料盒裝酸奶幾乎都有添加劑，老酸奶、冠以奶酪噱頭的酸奶，被加添加劑是非常普遍的現象。深受兒童、女士歡迎的有果粒、谷物的酸奶，也都含食品添加劑。而且老酸奶、酸奶酪、果粒谷物酸奶的添加劑往往偏多，基本在三四種以上，最多的達六七種。記者大概估算了一下，有添加劑酸奶占市售酸奶九成以上。

但是記者也發現，也有少量酸奶配料表中找不到添加劑的影子，這主要集中在部分瓶裝酸奶和“棒酸”（指那種塑料袋包裝，外形鼓鼓的酸奶）。

◆◆多數人關注口味

看配料的不多

記者在前海利群商場的酸奶區隨機采訪了十位不同年齡段的消費者，了解了他們選購酸奶時的關注點。 80后媽媽孫女士像劉女士一樣，明確表示在意配料表里的食品添加劑問題，但有無添加劑并不作為最主要的選擇標準。 8歲的小朋友冬冬則告訴記者，自己最愛添加果粒的酸奶。

記者發現，生產日期、保質期是絕大多數消費者最關心的問題，他們普遍表示傾向于選擇日期比較新的。而一些中老年市民在購買酸奶時，則比較關注有沒有促銷以及子女的口味。像劉女士和孫女士這樣，留意酸奶配料表中有無添加劑的市民很少。盡管很少，但總歸還是有。中山路一家超市的工作人員就告訴記者，有兩個常見品牌的瓶裝酸奶因為沒有食品添加劑，挺受少數市民歡迎的，它們都有自己的“回頭客”。

◆◆添加劑多為增稠

或影響營養價值

記者記錄了超市中酸奶的添加劑名稱，最常見的主要有這幾種：乙酰化雙淀粉已二酸酯、羥丙基二淀粉磷酸酯、瓊脂、果膠、黃原膠、安賽蜜、阿斯巴甜。這些添加劑都有什么用呢？

青島大學化學實驗教學中心高級實驗師馬兆立告訴記者，前5種是增稠劑，把它們加到水中，水也會變得厚厚的，之前有媒體報道有飯店為了讓粥顯得熬制時間久、稠，往里加“料”，加的也是類似的東西。增稠劑加到酸奶中喝起來口感稠厚，而市民往往認為這樣的酸奶有營養、香。后兩種添加劑則用來調味，能增加甜度。

“如果添加劑是按照國家相關標準使用，是比較安全的。但涉及定量問題，就要注意了。”關于“定量”，馬兆立舉例解釋說，每天喝一杯酸奶，添加劑攝入量在安全范圍內，但是如果每天喝很多酸奶，可能添加劑的攝入量就超標了。青大附院營養科韓磊主任聽了記者的調查情況，她擔心的則是加了很多添加劑的酸奶營養價值要打折。因為增稠劑等添加劑一多，牛奶等原材料的用量可能就降下來了，蛋白質等營養成分自然也要受影響。（青報全媒體記者 張琰 實習生 王一鳴）

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