預計年產值1.6億元，“大饅頭”變身“金餑餑”

王哥莊大饅頭產業鏈已集聚相關企業及業戶170余家，年產量達3000萬斤，帶動相關產業就業人員5000余人

作為青島市慶祝2025年中國農民豐收節系列活動之一，9月28日上午，2025第十二屆青島王哥莊大饅頭文化節在嶗山區王哥莊街道拉開帷幕。本屆王哥莊大饅頭文化節以“百年饅頭香 茶漁王哥莊”為主題，將持續至10月11日。

從一個只需幾塊錢的日常面點，到售價可超千元的精致禮盒和特色花饃，近年來，王哥莊大饅頭在以多樣形態登上消費者餐桌的同時，也完成了從普通食品到高附加值產品的華麗蝶變。2024年，王哥莊大饅頭年產值已達約1.5億元，預計2025年將進一步提升至1.6億元，成為帶動當地產業發展、促進富民增收的“金餑餑”。

從幾塊錢到上億元

從單價幾塊錢到產值上億元，數字背后，是王哥莊大饅頭產業規模與價值的雙重提升。最新數據顯示，目前，王哥莊街道已集聚相關企業及業戶170余家，年產量達3000萬斤，直接就業人員近千人，帶動相關產業就業人員5000余人。

位于何家村的何記久香園饅頭店，從一個家庭式小作坊起步，如今已發展成為年產饅頭約70萬斤、帶動當地30余人就業的規模化企業，成為王哥莊大饅頭產業向品牌化、集群化發展的生動縮影。“堅持好面粉、山泉水、手工揉、鐵鍋蒸、木柴燒，旺季時我們每天能使用七八十袋面粉，30多名員工輪軸轉，產品供不應求。”何記久香園饅頭店老板荊長艷表示，在自身發展的同時，饅頭店也成為周邊居民“添補家用”的好去處，“店里用工模式比較靈活，不少居民利用閑散時間到店里做兼職，每個月即可增收3000元。”

不單單是帶動就業、致富增收，圍繞“一個饅頭”，王哥莊街道還做了很多事——

以節興產。每年的王哥莊大饅頭文化節都是對街道大饅頭產業發展的一次集中展示和成果檢驗。節會期間，通過設置特色展銷區、開展非遺技藝體驗等活動，不僅有效提升了王哥莊大饅頭的品牌知名度和市場影響力，更直接拉動消費，為當地商戶搭建起產銷對接的廣闊平臺。比如，9月28日下午，街道舉辦“王哥莊大饅頭產業推介會”，搭建產銷對接平臺，邀約星級酒店、連鎖餐飲、電商平臺及婚慶定制領域的采購方實地考察、洽談簽約，建立穩定長期的供銷關系，真正將節慶流量轉化為訂單增量。

以賽促產。王哥莊街道已連續數年舉辦花樣饅頭大賽，聚焦傳統面藝與現代創新的融合，既考驗選手的技藝功底，更注重創意與場景的適配性。9月27日，新一輪花樣饅頭大賽在王哥莊大饅頭產業園舉行，14組參賽選手用指尖匠心，將提前制作的花樣饅頭作品展現在大眾面前。其中，既有龍鳳呈祥、百年好合、喜結良緣等契合婚慶場景的經典樣式，也有呼應國慶中秋雙節的節日主題，更有凸顯地域特色的嶗山王哥莊專屬設計。

以會鏈產。王哥莊大饅頭文化節開幕式上，王哥莊大饅頭協會與青島市農貿市場協會、益海嘉里（青島）食品工業有限公司、青島船歌偉業供應鏈科技有限公司、青島酒店管理職業技術學院等14家單位達成戰略合作，涵蓋原料供應、銷售渠道、人才培養等多個領域。這種全方位的產業協作，也為大饅頭的價值提升提供了堅實支撐。值得一提的是，為護航產業更好發展，開幕當天，嶗山區行政審批服務局還將政務服務下沉到王哥莊大饅頭產業園區，為現場參展的個體工商戶提供政策輔導和宣講服務。

涵養“饅頭+”生態

王哥莊大饅頭產業的升級，不僅體現在產值數字上，更體現在產業生態的構建上。如今的王哥莊街道，正在精心涵養一個豐富多元的“饅頭+”產業生態。

本屆王哥莊大饅頭文化節以“饅頭”為核心IP，深度聯動婚戀、茶、漁、宿、宴等業態，整合工坊體驗、茶園觀光、趕海拾趣、民宿住宿等多重元素，舉辦西山情王哥莊跑山賽，強化“王哥莊生活方式”這一區域綜合品牌形象，實現“一業興、多業旺”的融合發展格局。

以婚戀業態為例。當前，青島市正全力推動“甜蜜經濟”發展。王哥莊街道依托山海資源、旅游配套和婚旅業態，已成為發展“甜蜜經濟”的一處重要產業承載地，而大饅頭更是膠東地區的一款特色“喜禮”。“年輕人結婚越來越重視中式婚禮的儀式感，我們公司從三四年前就推出了喜饅頭。在傳統大饅頭的基礎上，增加了喜字、錦鯉、百合、牡丹花等元素，色彩則采用純果蔬榨汁和面，健康又美觀。”青島福康瑞食品有限公司負責人公語說。

銷售人員向消費者展示王哥莊大饅頭。衣濤 攝

“非遺+研學”的沉浸式文旅體驗，讓青少年在游玩中學習，在實踐中傳承，正成為文旅產業新的發展趨勢。作為一項珍貴的非物質文化遺產，有著500余年歷史的“王哥莊大饅頭”，通過將傳統面藝與現代教育深度融合，讓青少年在親手揉捏、塑形中直觀感受匠心傳承，不僅激活了非遺的生命力，也為王哥莊街道的文旅產業增添了文化底蘊和互動趣味，進一步推動“饅頭+”生態向更廣領域、更深層次拓展。本屆王哥莊大饅頭文化節不僅為省級非遺項目王哥莊大饅頭制作技藝、區級代表性傳承人及區級非遺工坊授牌，還啟動“非遺傳承人計劃”，面向青少年和游客開設研學體驗課程并頒發證書，推動非遺文化傳承。

以節慶為媒，王哥莊街道正將普通的饅頭，鍛造成串聯“農文旅體商”的黃金紐帶，讓這片土地上的“豐收”故事愈發香甜醇厚。（衣濤  管秸  李翔）

責任編輯：張慕鑫