預(yù)計(jì)年產(chǎn)值1.6億元，“大饅頭”變身“金餑餑”

王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)鏈已集聚相關(guān)企業(yè)及業(yè)戶170余家，年產(chǎn)量達(dá)3000萬斤，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)就業(yè)人員5000余人

作為青島市慶祝2025年中國農(nóng)民豐收節(jié)系列活動之一，9月28日上午，2025第十二屆青島王哥莊大饅頭文化節(jié)在嶗山區(qū)王哥莊街道拉開帷幕。本屆王哥莊大饅頭文化節(jié)以“百年饅頭香 茶漁王哥莊”為主題，將持續(xù)至10月11日。

從一個(gè)只需幾塊錢的日常面點(diǎn)，到售價(jià)可超千元的精致禮盒和特色花饃，近年來，王哥莊大饅頭在以多樣形態(tài)登上消費(fèi)者餐桌的同時(shí)，也完成了從普通食品到高附加值產(chǎn)品的華麗蝶變。2024年，王哥莊大饅頭年產(chǎn)值已達(dá)約1.5億元，預(yù)計(jì)2025年將進(jìn)一步提升至1.6億元，成為帶動當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展、促進(jìn)富民增收的“金餑餑”。

從幾塊錢到上億元

從單價(jià)幾塊錢到產(chǎn)值上億元，數(shù)字背后，是王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)規(guī)模與價(jià)值的雙重提升。最新數(shù)據(jù)顯示，目前，王哥莊街道已集聚相關(guān)企業(yè)及業(yè)戶170余家，年產(chǎn)量達(dá)3000萬斤，直接就業(yè)人員近千人，帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)就業(yè)人員5000余人。

位于何家村的何記久香園饅頭店，從一個(gè)家庭式小作坊起步，如今已發(fā)展成為年產(chǎn)饅頭約70萬斤、帶動當(dāng)?shù)?0余人就業(yè)的規(guī)模化企業(yè)，成為王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)向品牌化、集群化發(fā)展的生動縮影。“堅(jiān)持好面粉、山泉水、手工揉、鐵鍋蒸、木柴燒，旺季時(shí)我們每天能使用七八十袋面粉，30多名員工輪軸轉(zhuǎn)，產(chǎn)品供不應(yīng)求。”何記久香園饅頭店老板荊長艷表示，在自身發(fā)展的同時(shí)，饅頭店也成為周邊居民“添補(bǔ)家用”的好去處，“店里用工模式比較靈活，不少居民利用閑散時(shí)間到店里做兼職，每個(gè)月即可增收3000元。”

不單單是帶動就業(yè)、致富增收，圍繞“一個(gè)饅頭”，王哥莊街道還做了很多事——

以節(jié)興產(chǎn)。每年的王哥莊大饅頭文化節(jié)都是對街道大饅頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一次集中展示和成果檢驗(yàn)。節(jié)會期間，通過設(shè)置特色展銷區(qū)、開展非遺技藝體驗(yàn)等活動，不僅有效提升了王哥莊大饅頭的品牌知名度和市場影響力，更直接拉動消費(fèi)，為當(dāng)?shù)厣虘舸罱ㄆ甬a(chǎn)銷對接的廣闊平臺。比如，9月28日下午，街道舉辦“王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)推介會”，搭建產(chǎn)銷對接平臺，邀約星級酒店、連鎖餐飲、電商平臺及婚慶定制領(lǐng)域的采購方實(shí)地考察、洽談簽約，建立穩(wěn)定長期的供銷關(guān)系，真正將節(jié)慶流量轉(zhuǎn)化為訂單增量。

以賽促產(chǎn)。王哥莊街道已連續(xù)數(shù)年舉辦花樣饅頭大賽，聚焦傳統(tǒng)面藝與現(xiàn)代創(chuàng)新的融合，既考驗(yàn)選手的技藝功底，更注重創(chuàng)意與場景的適配性。9月27日，新一輪花樣饅頭大賽在王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)園舉行，14組參賽選手用指尖匠心，將提前制作的花樣饅頭作品展現(xiàn)在大眾面前。其中，既有龍鳳呈祥、百年好合、喜結(jié)良緣等契合婚慶場景的經(jīng)典樣式，也有呼應(yīng)國慶中秋雙節(jié)的節(jié)日主題，更有凸顯地域特色的嶗山王哥莊專屬設(shè)計(jì)。

以會鏈產(chǎn)。王哥莊大饅頭文化節(jié)開幕式上，王哥莊大饅頭協(xié)會與青島市農(nóng)貿(mào)市場協(xié)會、益海嘉里（青島）食品工業(yè)有限公司、青島船歌偉業(yè)供應(yīng)鏈科技有限公司、青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院等14家單位達(dá)成戰(zhàn)略合作，涵蓋原料供應(yīng)、銷售渠道、人才培養(yǎng)等多個(gè)領(lǐng)域。這種全方位的產(chǎn)業(yè)協(xié)作，也為大饅頭的價(jià)值提升提供了堅(jiān)實(shí)支撐。值得一提的是，為護(hù)航產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展，開幕當(dāng)天，嶗山區(qū)行政審批服務(wù)局還將政務(wù)服務(wù)下沉到王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)園區(qū)，為現(xiàn)場參展的個(gè)體工商戶提供政策輔導(dǎo)和宣講服務(wù)。

涵養(yǎng)“饅頭+”生態(tài)

王哥莊大饅頭產(chǎn)業(yè)的升級，不僅體現(xiàn)在產(chǎn)值數(shù)字上，更體現(xiàn)在產(chǎn)業(yè)生態(tài)的構(gòu)建上。如今的王哥莊街道，正在精心涵養(yǎng)一個(gè)豐富多元的“饅頭+”產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

本屆王哥莊大饅頭文化節(jié)以“饅頭”為核心IP，深度聯(lián)動婚戀、茶、漁、宿、宴等業(yè)態(tài)，整合工坊體驗(yàn)、茶園觀光、趕海拾趣、民宿住宿等多重元素，舉辦西山情王哥莊跑山賽，強(qiáng)化“王哥莊生活方式”這一區(qū)域綜合品牌形象，實(shí)現(xiàn)“一業(yè)興、多業(yè)旺”的融合發(fā)展格局。

以婚戀業(yè)態(tài)為例。當(dāng)前，青島市正全力推動“甜蜜經(jīng)濟(jì)”發(fā)展。王哥莊街道依托山海資源、旅游配套和婚旅業(yè)態(tài)，已成為發(fā)展“甜蜜經(jīng)濟(jì)”的一處重要產(chǎn)業(yè)承載地，而大饅頭更是膠東地區(qū)的一款特色“喜禮”。“年輕人結(jié)婚越來越重視中式婚禮的儀式感，我們公司從三四年前就推出了喜饅頭。在傳統(tǒng)大饅頭的基礎(chǔ)上，增加了喜字、錦鯉、百合、牡丹花等元素，色彩則采用純果蔬榨汁和面，健康又美觀。”青島福康瑞食品有限公司負(fù)責(zé)人公語說。

銷售人員向消費(fèi)者展示王哥莊大饅頭。衣濤 攝

“非遺+研學(xué)”的沉浸式文旅體驗(yàn)，讓青少年在游玩中學(xué)習(xí)，在實(shí)踐中傳承，正成為文旅產(chǎn)業(yè)新的發(fā)展趨勢。作為一項(xiàng)珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，有著500余年歷史的“王哥莊大饅頭”，通過將傳統(tǒng)面藝與現(xiàn)代教育深度融合，讓青少年在親手揉捏、塑形中直觀感受匠心傳承，不僅激活了非遺的生命力，也為王哥莊街道的文旅產(chǎn)業(yè)增添了文化底蘊(yùn)和互動趣味，進(jìn)一步推動“饅頭+”生態(tài)向更廣領(lǐng)域、更深層次拓展。本屆王哥莊大饅頭文化節(jié)不僅為省級非遺項(xiàng)目王哥莊大饅頭制作技藝、區(qū)級代表性傳承人及區(qū)級非遺工坊授牌，還啟動“非遺傳承人計(jì)劃”，面向青少年和游客開設(shè)研學(xué)體驗(yàn)課程并頒發(fā)證書，推動非遺文化傳承。

以節(jié)慶為媒，王哥莊街道正將普通的饅頭，鍛造成串聯(lián)“農(nóng)文旅體商”的黃金紐帶，讓這片土地上的“豐收”故事愈發(fā)香甜醇厚。（衣濤  管秸  李翔）

責(zé)任編輯：張慕鑫