金秋時節，嶗山灣畔麥香四溢。9月28日，伴隨著歡快的《豐收情》旋律，2025第十二屆青島王哥莊大饅頭文化節（以下簡稱“大饅頭節”）在嶗山灣鄉村振興片區王哥莊大饅頭產業園盛大開幕。作為青島市2025年中國農民豐收節系列活動之一，大饅頭節以“百年饅頭香 茶漁王哥莊”為主題，以產業振興為目標，以非遺傳承為根基，立足“饅頭+”產業生態，整合茶、漁、宿、婚等資源，通過花樣饅頭大賽、全民品鑒行動等系列活動，不僅讓擁有500年歷史的王哥莊大饅頭非遺技藝煥發新生，更成為推動嶗山灣鄉村振興片區建設、促進“農文旅體商”深度融合的生動實踐。據悉，大饅頭節將持續至10月11日，為期半個月，為市民游客帶來一場兼具文化味、產業味與煙火氣的節慶盛宴。

饅韻鑄魂

非遺創新演繹百年技藝新活力

“以前只知道王哥莊大饅頭個頭大，沒想到還能做成這么大的精美藝術品！”在“山海盛景?獻禮祖國”面塑作品展前，游客們紛紛舉起手機拍攝，不時發出贊嘆。這幅由多位非遺傳承人歷時1個月的時間共同創作的大型面塑作品，以王哥莊地理文脈為基底，以嶗山環海公路為視覺紐帶，串聯“山海啟幕、四時風物、福壽綿長、祖國獻禮”四大篇章，既展現了當地自然奇觀與人文風貌，也傳遞出豐收時節的家國情懷，成為獻給中華人民共和國成立76周年暨2025年中國農民豐收節的特殊禮物。

這樣的創新表達，正是王哥莊非遺傳承的“破題關鍵”。過去，提及非遺保護，更多是“放進櫥窗”的靜態留存，而王哥莊大饅頭制作技藝卻走出了一條“活用”之路走進大眾生活，成為文化“兩創”的鮮活載體。開幕式上，為省級非遺項目王哥莊大饅頭制作技藝、區級代表性傳承人及區級非遺工坊進行授牌，“這不僅是對過往工作的認可，更是推動技藝走向全國的新起點。”王哥莊大饅頭協會會長劉竹蓮表示，協會下一步將全力推進國家級非遺項目申報，讓王哥莊大饅頭成為全國知名的文化IP，讓這份“山海風味”香飄大江南北。

大饅頭節首演的沉浸式情景劇《饅饅香飄山海間》，將“老面發酵”“花樣饅頭制作”等非遺技藝與中秋、國慶元素融入劇情，還原了“大饅頭起鍋儀式”等民俗場景，未來將作為常駐劇目走進更多節慶活動；花樣饅頭產品模特秀通過“月滿中秋”“蒸情蒸意”等主題展示，讓觀眾沉浸式感受非遺美食魅力；針對青少年推出“非遺傳承人計劃”，非遺傳承人親手授課，學員結業后后可獲“小小傳承人”證書。

為推動非遺技藝交流提升，除了繼續舉辦花樣饅頭大賽外，大饅頭節還將首次與中國食品工業協會聯合，舉辦2025中國花樣饅頭非遺技藝大賽暨花樣饅頭技藝交流會，邀請全國多地面食非遺傳承人同臺展示技藝、分享經驗，為本地饅頭制作技藝注入新靈感；同時聯合嶗山區總工會、職業院校，為從業人員提供標準化制作、品質把控等公益技能培訓，并對接青島技師學院提供中式面點師證書考級服務，讓“做饅頭”從傳統手藝向專業技能升級，為非遺產業培育專業人才。

饅香興業

“饅頭+”生態激活產業發展新動能

節慶的核心價值，不僅在于文化展示，更在于為產業發展搭建橋梁。本屆大饅頭節以“饅頭”為核心IP，立足“饅頭+”產業生態，打破單一產品的局限，推動產業鏈延伸與資源整合，讓小饅頭撐起大產業。

開幕式現場，王哥莊大饅頭協會與青島市農貿市場協會、益海嘉里（青島）食品工業有限公司、青島船歌偉業供應鏈科技有限公司、青島酒店管理職業技術學院等14家單位達成戰略合作，涵蓋原料供應、銷售渠道、人才培養等多個領域，為大饅頭產業發展搭建起多元合作網絡。

當天下午舉辦的王哥莊大饅頭產業推介會，設置產品品鑒區與洽談區，吸引規模性大饅頭生產企業、工坊代表，與全國大型商超、電商平臺、高端酒店、餐飲企業采購負責人面對面交流。大饅頭節期間，30余家優質饅頭商戶還開展“全民品鑒行動”，通過免費試吃、限時促銷等活動，讓消費者直觀感受產品品質，同時助力規范市場秩序、提升品牌公信力。

饅鏈聯動

業態融合繪就鄉村振興新圖景

鄉村振興的關鍵，在于實現“一業興、多業旺”的融合格局。這項傳承五百余年的省級非物質文化遺產，已聚集相關企業及業戶170余家，年產量達到3000萬斤，直接帶動就業近千人，帶動產業鏈就業5000余人，預計實現年產值1.6億元，實現了從“舌尖美味”到“億元產業”的華麗蛻變，成為代表山東傳統面食文化的一張靚麗的文化名片。大饅頭節以“饅頭”為紐帶，深度聯動婚戀、茶、漁、宿、宴等業態，整合多元體驗元素，不僅豐富了游客的消費場景，更推動嶗山灣鄉村振興片區形成“農文旅體商”深度融合的生態。

大饅頭節期間，將推出“棲山海—品饅香—尋海—探茶韻”主題旅游線，把饅頭工坊體驗、茶園觀光、趕海拾趣、民宿住宿等特色元素緊密串聯，同時融入海鮮燴杠子頭、饅頭夾醬、沫合蝦等本地特色美食。游客不僅能親手參與饅頭制作，感受非遺技藝的魅力，還能走進茶園體驗采茶樂趣，到海邊沉浸式享受趕海拾貝的野趣，傍晚入住民俗民宿，在山海環繞中放松身心。這條涵蓋“體驗、觀光、美食、住宿”的旅游線，有效打破傳統“一日游”的局限，吸引游客放慢腳步，深度感受王哥莊的獨特風情。還將舉辦西山情王哥莊跑山賽，將體育賽事與鄉村風光結合，吸引運動愛好者參與。

在宣傳推廣與成果展示方面，當地將316路、618路沿海公交包裝成“饅饅一家人”主題車廂，車身上的饅頭卡通形象成為流動的“邀請函”；在何家饅頭一條街、黃泥崖特產街等商圈設立特色展位，同步開展農產品市集、茶歇品鑒、民宿及婚旅產品優惠預訂等活動；開幕式當天，在嶗山區樓宇電子屏、戶外LED屏等滾動播放“百年饅頭香 茶漁王哥莊”節慶主題；在嶗山區政府東塔樓1樓大廳和王哥莊大饅頭產業園舉辦產業發展成就展和攝影展，通過“圖文+實物”形式，呈現“發展歷程”“榮譽獎項”“非遺匠人”等五大篇章，直觀展現王哥莊大饅頭產業從傳統到現代、從單一到多元的蛻變，以及各特色產業對鄉村振興的帶動作用。

有夢何必去遠方，山海小城王哥莊。我們誠摯邀請你走進王哥莊，在麥香與山海風光中，感受非遺技藝的新生力量，體驗鄉村振興的生動成果，品一口百年饅頭香，赴一場山海間的美好之約！

責任編輯：王臻