“滋味是傳統(tǒng)的根，丟掉了傳統(tǒng)，就做不出地道的茶。” 

56歲的胡孝林抓起一把炒制好的嶗山茶，醇厚的栗香撲面而來。這雙與茶葉打交道四十多年的手，粗糙卻敏銳，能在高溫炒鍋中精準感知每一分溫度變化。

“茶有茶性，你尊重它，它才會回報你最好的香氣。”胡孝林說。他是青島北嶗茶業(yè)的創(chuàng)始人。自2002年簽約200多戶茶農(nóng)組建茶葉經(jīng)濟聯(lián)合體，到2006年成立股份制茶業(yè)專業(yè)合作社，2010年探索規(guī)模化茶園流轉(zhuǎn)機制，再到如今打造全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新模式，他始終走在行業(yè)前沿，引領(lǐng)嶗山茶產(chǎn)業(yè)走向?qū)I(yè)化、定制化和精品化。胡孝林的故事，恰如一壺醇厚的嶗山茶，歷久彌香，回甘悠長。

一葉承父志，匠心守初心

胡孝林的茶緣始于1982年末。那時，他的父親作為嶗山第一代茶葉技術(shù)員，響應“南茶北引”號召，在嶗山試種茶樹。“我1986年初中畢業(yè)就跟著父親學種茶，那時全區(qū)沒幾個人懂茶，父親那代人，全憑一雙手和老天爺吃飯。”胡孝林回憶道。 

“最難的是炒茶。”沒有經(jīng)驗，他就一趟趟跑去南方請教老師傅；不懂技術(shù)，他就沒日沒夜地泡在地里觀察。正是憑著這股韌勁，1995年，他炒制的茶拿到嶗山區(qū)第三屆綠茶評比第一名，同年，他成為全區(qū)第一個注冊個體工商戶的茶農(nóng)，率先拿下國家級無公害茶葉認證證書，并注冊了“北嶗”商標。“咱嶗山的茶，必須有自己的名號！”  

如今已是嶗山茶行業(yè)領(lǐng)軍者的胡孝林，仍保持著最樸素的傳播方式。 他幾乎每天都在朋友圈、抖音、視頻號上用鄉(xiāng)音講述嶗山茶的故事，沒有華麗辭藻，不加夸張濾鏡，卻因真誠質(zhì)樸吸引了大量忠實茶友。他不做電商直播，不搞營銷噱頭，慕名而來的茶客全靠口口相傳，“循著茶香”找到他。

與茶結(jié)緣40余年，胡孝林始終堅守“實實在在種茶”的信念，認為茶行業(yè)“沒有捷徑，最需要腳踏實地的人”。他長期熱心公益，2004年被嶗山區(qū)慈善總會授予“創(chuàng)始人”稱號，創(chuàng)立殘疾人就業(yè)扶貧基地，解決23人就業(yè)，累計捐款捐物超七十萬元。

匠心制茶，守住非遺技藝

即使在機械化普及的今天，他依然堅持手工炒制春茶。“手工炒茶，茶中有‘人氣’。”胡孝林表示，“手與鍋的溫度互動、對茶葉狀態(tài)的敏銳把握，都是機器難以替代的。”整個手工炒茶過程持續(xù)一個半小時，車間溫度常高達四五十攝氏度。他說：“唯有好原料結(jié)合傳統(tǒng)工藝，才能復刻出三十年前嶗山茶的經(jīng)典口感。”

胡孝林堅持“自建基地、全程加工”，實現(xiàn)從種植到生產(chǎn)的全流程把控。他強調(diào)“原料再好，工藝不過關(guān)，一切都歸零”，尤其注重春茶手工制作，每年集中一個半月精心炒制，這一季茶不僅支撐全年收益，更奠定了品牌的高端品質(zhì)。

然而堅守傳統(tǒng)不意味固步自封。在北嶗茶的加工車間，傳統(tǒng)炒鍋與智能設(shè)備比鄰而居，形成了他所說的“平衡之道”。“老祖宗的手藝是嶗山茶的靈魂，不能丟；但科技能夠為傳統(tǒng)工藝賦能。”胡孝林說。

傳承同時，胡孝林積極推進生態(tài)種植模式，于2024年率先通過國家首批百家“生態(tài)低碳茶”基地認證，不斷創(chuàng)新工藝，打造新嶗山茶，開發(fā)花香型紅茶、高鮮靈度六窨口糧嶗山茉莉花茶、小蘭花白茶等多類茶品，以優(yōu)良品質(zhì)廣受茶界廣泛認可。

三代傳承，茶香永續(xù)

2019年，兒子胡嘉浩的加入，成為“北嶗茶”第三代傳人，為北嶗茶業(yè)注入了新活力。

盡管自幼在茶香中成長，深受父親熏陶，但畢業(yè)于會計專業(yè)的胡嘉浩坦言，自己最初對茶葉“并沒有產(chǎn)生真正的興趣”，但從最基礎(chǔ)的殺青工序?qū)W起，一道工序，他整整干了三年。“第一次看著鮮葉在自己手中變成干茶，那種成就感無法言喻。”胡嘉浩說，“點滴小事兒就會給你動力，讓你感興趣。”

“殺青是形成茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵，溫度、手法、時間，差一點就不是那個味道。”車間里溫度常達四五十度，鍋熱人更熬人。三年磨一劍，第十二次嘗試手工炒茶時，他終于掌握了父親口中的“茶感”，第一次參加專業(yè)比賽便躋身前十。之后，他又系統(tǒng)學習揉捻、干燥等全套制茶技藝，并參與到企業(yè)的日常運營中，在實踐中持續(xù)積累經(jīng)驗、精進技藝。

憑借扎實的技藝與不斷創(chuàng)新的精神，胡嘉浩在茶行業(yè)逐漸嶄露頭角。他先后榮獲山東省茶葉加工能手、青島市十佳制茶能手等稱號，并在全國茶葉加工技能競賽、青島市職業(yè)技能大賽等多項賽事中斬獲佳績,成為嶗山茶產(chǎn)業(yè)的新生力量。

兩代人的默契協(xié)作，正推動北嶗茶業(yè)在堅守與創(chuàng)新中穩(wěn)步前行。

從父親1982年末種植第一批茶樹，到現(xiàn)在擁有茶園100余畝，年產(chǎn)干茶8噸；從單一綠茶到多元產(chǎn)品；從個體農(nóng)戶到帶動200余戶茶農(nóng)共同發(fā)展——胡家三代人見證了嶗山茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。

如今，北嶗茶業(yè)已成為嶗山區(qū)政府認定的嶗山茶行業(yè)三大龍頭企業(yè)之一，榮獲“山東十大名茶”“青島十大名茶”之首等榮譽，嶗山白茶傳統(tǒng)制作技藝被評為區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

在胡孝林看來，茶不僅是養(yǎng)家糊口的事業(yè)，更是值得用一生去守護的傳承。“我希望通過我們的努力，讓嶗山茶走得更遠，讓更多人喝到好的嶗山茶，讓茶農(nóng)的日子越過越好。”

這片“黃金葉”的故事，正在三代人的傳承中，續(xù)寫新的篇章。