茶農將春天最嫩的新茶鮮葉采下，雨前茶汲取了半年的養分，每一芽、每一葉都是春天饋贈的禮物。4月15日，位于嶗山區金家嶺街道王家村的嶗山云霧茶場十分熱鬧，今年的雨前茶開始大規模采摘。

一芽一葉小心采摘

青島日報記者在有機茶園內看到，雨前茶的葉片飽滿肥厚，葉面泛著“油光”。茶樹間的一片片粘蟲板很醒目，每20畝范圍內還有一臺太陽能殺蟲燈。為了保證有機茶葉品質，茶場只采用粘蟲板、殺蟲燈、人工捕捉，以及大自然生物鏈防治的方式來除蟲，從源頭保障茶葉安全純凈。采茶工人從當天早上7時30分開始采摘，對一芽一葉都小心翼翼，三個小時每人差不多采摘三四兩茶葉鮮葉，預計一天共可采摘四五十斤鮮葉。“我們不留長指甲、不涂抹化妝品、不佩戴首飾，采摘前后洗手自然風干。”一名采茶工人向記者展示籃子里的勞動成果。

雨前茶因采摘于谷雨前而得名，此時茶樹芽葉肥壯、葉質柔軟，富含秋冬季節積累的茶氨酸、茶多酚、咖啡堿、維生素及礦物質，口感鮮爽甘醇，香氣清幽持久，被譽為春茶中的“營養之王”。

品質與產量雙提升

“春茶貴如金，由于今年氣溫回暖較快，所以我們在谷雨前迎來春茶采摘。作為北方有機茶行業的領軍企業，我們茶場以200余畝有機茶園為依托，迎來了春茶品質與產量的雙提升，為消費者獻上今春第一縷鮮爽。” 嶗山云霧茶場負責人王永超告訴記者，隨著氣溫回升，集中采摘期到來了，市民很快就可以品嘗到這一春天的味道。

今年嶗山云霧茶的價格與去年同期一樣，大部分老客戶從春節前就已開始預訂。茶葉的價格根據春茶、秋茶等不同季節的品種，以及采摘標準、炒制工藝的不同而有所區別。茶場會根據客戶的要求進行采摘、加工，當天采摘出來的茶葉攤晾六七小時后，水分減少三四成再進行炒制，四斤鮮葉炒制一斤干茶，第二天就可以送到客戶的手中。4月下旬，大田茶將進入大規模采摘期，嶗山云霧茶場每天將有50多名采茶工人同時忙碌。

新茶放置一周再喝

基地原料生產與工廠加工一體化，新鮮采摘的茶葉經過驗收、攤晾、殺青、揉捻、炒干等系列工藝，成為新鮮出爐的有機春茶。據介紹，嶗山云霧茶場連續21年通過國家有機認證，成為北方唯一獲此榮譽的茶企。為確保品質，每份產品均附有20年來的權威檢測報告，經國家、省、市、區四級機構檢驗，從未檢出任何農藥殘留。

王永超表示，大田茶比大棚茶的生長周期更長，味道更加醇香，營養價值也相對更高。有機大田茶對環境和病蟲害防治、茶園管理等方面有更高的要求。由于生長周期長，每年秋初季節對茶樹追施有機肥和豆粕，茶樹經過半年的營養吸收，所含的營養成分非常豐富。新炒制的茶葉最好放置一周再喝，這樣可以使春茶自然發酵，口感會更好。（青島晚報/觀海新聞/掌上青島 首席記者 張譯心）

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