青島日報社/觀海新聞11月29日訊 日前，2020年全國職業院校技能大賽改革試點賽高職組“餐廳服務”賽項在青島酒店管理職業技術學院舉行。本次比賽由教育部等37個部委主辦，山東省教育廳、青島市人民政府承辦，青島酒店管理職業技術學院協辦。來自全國的30支代表隊共60名選手同臺競技，經過激烈的角逐，青島酒店管理職業技術學院、南京旅游職業學院、天津職業大學獲得本次大賽的一等獎。
本賽項由中餐服務和西餐服務兩部分內容組成，共五個模塊。中餐服務分為主題宴會設計、宴會服務兩個模塊；西餐服務分為雞尾酒調制與服務、咖啡制作與服務、休閑餐廳服務三個模塊。本賽項為團體賽。每省選派1支代表隊，每支代表隊由2位選手組成。賽項內容涵蓋了酒店管理專業教學的核心技能和職業素養，強調操作的規范化、流程化與職業化，旨在推動高職酒店管理專業教育教學改革，促進高素質、技術技能型酒店管理專業人才培養，以適應當今酒店業國際化發展需要。
據悉，作為全國職業院校技能大賽改革試點賽，今年的“餐廳服務”賽項呈現出新特點，從靜態轉為動態，增加了帶客的程序真實場景和動態的服務環境，接軌世界大賽，吸收了一些先進的理念和元素；讓學生直接由“學”到“習”，從知識點組合上升到實踐技能的認知；從仿真環境到真實操作環境，由虛轉實。比賽更加考驗學生待客的能力、創新力，在賽項不同的模塊中體現學生創意、實踐能力、工作組織能力、社會交往能力，從專業的角度營造崇尚技藝和工匠精神的氛圍。（青島日報/觀海新聞記者 郭菁荔/文 丁立斌/圖）
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