青島日報(bào)社/觀海新聞11月29日訊 日前，2020年全國職業(yè)院校技能大賽改革試點(diǎn)賽高職組“餐廳服務(wù)”賽項(xiàng)在青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院舉行。本次比賽由教育部等37個(gè)部委主辦，山東省教育廳、青島市人民政府承辦，青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院協(xié)辦。來自全國的30支代表隊(duì)共60名選手同臺(tái)競技，經(jīng)過激烈的角逐，青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院、南京旅游職業(yè)學(xué)院、天津職業(yè)大學(xué)獲得本次大賽的一等獎(jiǎng)。
本賽項(xiàng)由中餐服務(wù)和西餐服務(wù)兩部分內(nèi)容組成，共五個(gè)模塊。中餐服務(wù)分為主題宴會(huì)設(shè)計(jì)、宴會(huì)服務(wù)兩個(gè)模塊；西餐服務(wù)分為雞尾酒調(diào)制與服務(wù)、咖啡制作與服務(wù)、休閑餐廳服務(wù)三個(gè)模塊。本賽項(xiàng)為團(tuán)體賽。每省選派1支代表隊(duì)，每支代表隊(duì)由2位選手組成。賽項(xiàng)內(nèi)容涵蓋了酒店管理專業(yè)教學(xué)的核心技能和職業(yè)素養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)操作的規(guī)范化、流程化與職業(yè)化，旨在推動(dòng)高職酒店管理專業(yè)教育教學(xué)改革，促進(jìn)高素質(zhì)、技術(shù)技能型酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)，以適應(yīng)當(dāng)今酒店業(yè)國際化發(fā)展需要。
據(jù)悉，作為全國職業(yè)院校技能大賽改革試點(diǎn)賽，今年的“餐廳服務(wù)”賽項(xiàng)呈現(xiàn)出新特點(diǎn)，從靜態(tài)轉(zhuǎn)為動(dòng)態(tài)，增加了帶客的程序真實(shí)場景和動(dòng)態(tài)的服務(wù)環(huán)境，接軌世界大賽，吸收了一些先進(jìn)的理念和元素；讓學(xué)生直接由“學(xué)”到“習(xí)”，從知識點(diǎn)組合上升到實(shí)踐技能的認(rèn)知；從仿真環(huán)境到真實(shí)操作環(huán)境，由虛轉(zhuǎn)實(shí)。比賽更加考驗(yàn)學(xué)生待客的能力、創(chuàng)新力，在賽項(xiàng)不同的模塊中體現(xiàn)學(xué)生創(chuàng)意、實(shí)踐能力、工作組織能力、社會(huì)交往能力，從專業(yè)的角度營造崇尚技藝和工匠精神的氛圍。（青島日報(bào)/觀海新聞?dòng)浾?郭菁荔/文 丁立斌/圖）
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