青啤向“新”

緊跟城市發(fā)展脈搏，全力推進(jìn)科技創(chuàng)新、項(xiàng)目上新、產(chǎn)業(yè)煥新

一家企業(yè)的向“新”能給一座城市帶來怎樣的影響？

啤酒釀造，本是一個(gè)傳統(tǒng)得不能再傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)。但在青島啤酒的努力下，這個(gè)傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)正在發(fā)生諸多變化——釀酒行業(yè)唯一四獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)，煥新的科技研發(fā)中心，使青島成為具有世界級影響力的啤酒基礎(chǔ)研究“策源地”；越來越多百萬千升“超級工廠”拔地而起，構(gòu)筑更高能級的啤酒產(chǎn)業(yè)集群；從青島擴(kuò)展到全國的TSINGTAO1903青島啤酒吧等新業(yè)態(tài)，更是打造了獨(dú)有的啤酒主題文旅生態(tài)圈，以啤酒活力激活城市記憶，也重構(gòu)了啤酒產(chǎn)業(yè)的定義。

“傳統(tǒng)”與“新興”并非割裂關(guān)系，兩者在相互融合、相互促進(jìn)中為高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)大動力。擁有121年歷史的青島啤酒，在向“新”而行中迸發(fā)出無限的創(chuàng)造力，以科技創(chuàng)新、項(xiàng)目上新、產(chǎn)業(yè)煥新，緊跟著城市發(fā)展的脈搏，實(shí)現(xiàn)著對行業(yè)的持續(xù)領(lǐng)跑。

科技創(chuàng)新，發(fā)展動能更澎湃

6月24日，青島啤酒因破解食品生物制造“芯片”密碼，第四次榮獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)，展現(xiàn)了在菌種高效選育技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用上的國際領(lǐng)先實(shí)力。

從幾年研發(fā)一款新產(chǎn)品，到一年研發(fā)10到20款新產(chǎn)品，青島啤酒響應(yīng)市場需求變化的速度不斷加快，其背后的根本動力是科技創(chuàng)新。

前不久，青島啤酒發(fā)布奧古特A系列新品，精準(zhǔn)匹配聚會、個(gè)性即飲等消費(fèi)場景，展現(xiàn)了在引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新方面的強(qiáng)大實(shí)力。近年來，青島啤酒新產(chǎn)品的上市數(shù)量、銷售收入和市場占有率均居行業(yè)首位，白啤、皮爾森、IPA、無醇啤酒等新品類引領(lǐng)市場需求，持續(xù)為消費(fèi)者創(chuàng)造美好生活。

這些突破離不開高能級創(chuàng)新平臺支撐。青島啤酒依托行業(yè)唯一的國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，以科技創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，形成了以4項(xiàng)國家獎(jiǎng)為代表的6大類核心技術(shù)、100多項(xiàng)外圍技術(shù)，起草的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)明專利、SCI論文數(shù)量均居行業(yè)首位和國際領(lǐng)先地位。

與此同時(shí)，青島啤酒以前瞻的目光、廣闊的視野在產(chǎn)業(yè)前沿不斷探索，為加速形成新質(zhì)生產(chǎn)力蓄勢賦能。青島啤酒的酵母精準(zhǔn)高效選育技術(shù)首次破解中國工業(yè)拉格酵母生物學(xué)信息，打破中國啤酒行業(yè)酵母應(yīng)用長期停滯于5-7代的局限性。青島啤酒最先在國內(nèi)培育種植啤酒花，改變了啤酒花依賴進(jìn)口的局面，推動甘肅和新疆啤酒花產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、現(xiàn)代化發(fā)展。在低碳釀造領(lǐng)域，青島啤酒形成了10項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)的集成與產(chǎn)業(yè)化，推動原料、包材、裝備等行業(yè)的技術(shù)革新，帶動行業(yè)綜合能耗降低30%以上。

身為“鏈主”企業(yè)的青島啤酒還加快新興技術(shù)與傳統(tǒng)制造滲透融合，以全球首家啤酒飲料行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)“燈塔工廠”，為食品飲料產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級探路。

原先，掌控啤酒生產(chǎn)數(shù)據(jù)是一件“苦差事”，工人要在車間、倉庫里拿著報(bào)表、計(jì)算器來回跑，每天走上幾萬步是常有的事；隨著ERP、WMS、TMS等系統(tǒng)的引入，工人隨時(shí)把控每一瓶酒的實(shí)時(shí)狀態(tài)，猶如裝上“千里眼”“順風(fēng)耳”。一項(xiàng)數(shù)據(jù)可以印證數(shù)智化轉(zhuǎn)型的澎湃動能：近年來青島啤酒的產(chǎn)品品種增長了數(shù)十倍，但在如此繁重的生產(chǎn)任務(wù)之下，管理效率反而提升了2倍，增長動力從要素驅(qū)動轉(zhuǎn)向創(chuàng)新驅(qū)動。

項(xiàng)目上新，構(gòu)筑發(fā)展新優(yōu)勢

最近一段時(shí)期，青島啤酒開建的項(xiàng)目數(shù)量之多、投資之大、業(yè)態(tài)之新，為近年來所罕見。

具有全球一流水平的青島啤酒科技研發(fā)中心項(xiàng)目、120萬千升智慧產(chǎn)業(yè)園擴(kuò)建項(xiàng)目、100萬千升高端特色啤酒生產(chǎn)基地項(xiàng)目、25萬噸高端麥芽原料基地?cái)U(kuò)建項(xiàng)目、100萬千升純生擴(kuò)建項(xiàng)目……仔細(xì)梳理青島啤酒一系列大動作，既有著眼于基礎(chǔ)研究的重大科技創(chuàng)新平臺，也有推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級的“超級工廠”，還有創(chuàng)造新消費(fèi)體驗(yàn)的示范場景，皆體現(xiàn)了“新”之所向。

特別是年產(chǎn)百萬千升的“超級工廠”，正在成為支撐青島啤酒未來發(fā)展的中堅(jiān)力量。這些“超級工廠”不是產(chǎn)能的簡單疊加，其特點(diǎn)包括超大的體量、先進(jìn)的工藝和技術(shù)、數(shù)字化智能化管理以及綠色低碳模式，標(biāo)志著青島啤酒開始推廣復(fù)制代表頂級智能制造能力的“燈塔工廠”經(jīng)驗(yàn)，提高產(chǎn)業(yè)競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力。

過去，啤酒行業(yè)基于運(yùn)輸經(jīng)濟(jì)性等考慮，往往在全國各地分散布局，年產(chǎn)5萬千升、10萬千升的中小型工廠并不鮮見。如今，在市場高端化、多元化、個(gè)性化升級的邏輯下，以青島啤酒為代表的行業(yè)龍頭圍繞基地市場布局“超級工廠”，以先進(jìn)產(chǎn)能促產(chǎn)業(yè)升級。

以在嶗山區(qū)啟動實(shí)施的青島啤酒年產(chǎn)100萬千升高端特色啤酒生產(chǎn)基地項(xiàng)目為例，項(xiàng)目集高端特色啤酒、時(shí)尚酒吧、文化旅游等多業(yè)態(tài)集聚發(fā)展于一體，建設(shè)一座全球一流水平的“啤酒+”產(chǎn)業(yè)生態(tài)新樣板未來工廠，生產(chǎn)青島啤酒各類高端特色產(chǎn)品，加速邁向價(jià)值鏈高端。

“鏈主”企業(yè)的大規(guī)模投資給這座城市帶來的影響不只在于項(xiàng)目本身，還有各種資源要素的整合，促進(jìn)和帶動產(chǎn)業(yè)集群整體躍升，助力“中國啤酒之都”在全球彰顯特色。

借助青島啤酒一系列標(biāo)桿項(xiàng)目，青島不僅在產(chǎn)業(yè)規(guī)模上沖向全球啤酒第一城，在產(chǎn)業(yè)生態(tài)上也日益完備，覆蓋上游的原料制備、包裝材料，中間的啤酒釀造以及下游的流通銷售和廢酵母深加工等環(huán)節(jié)，集聚更多制瓶、包裝、物流等產(chǎn)業(yè)鏈配套企業(yè)，打造一支產(chǎn)業(yè)“聯(lián)合艦隊(duì)”。

產(chǎn)業(yè)煥新，做“靚”城市金名片

“青島有兩種泡沫，一種是大海的泡沫，一種是啤酒的泡沫”。啤酒是青島最具知名度的城市IP之一，也是傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的代表。

如何放大“中國啤酒之都”特色優(yōu)勢？在青島啤酒看來，這意味著主動轉(zhuǎn)變自身的角色，從為制造而造到為服務(wù)而造。

緊跟不斷升級的消費(fèi)需求，青島啤酒加快推進(jìn)先進(jìn)制造業(yè)與現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的融合，將啤酒產(chǎn)業(yè)與城市文旅有機(jī)融合，開發(fā)博物館、酒吧、酒店、民宿、文旅綜合體、面包坊等新業(yè)態(tài)，以個(gè)性化、體驗(yàn)式的創(chuàng)意消費(fèi)場景“圈粉”越來越多的年輕消費(fèi)群體。

洞察“體育大年”的消費(fèi)場景，青島啤酒開展“為熱愛 共上場”主題活動，特別推出青島純生XSMILEY快樂運(yùn)動罐系列產(chǎn)品，首創(chuàng)六邊形挑戰(zhàn)新場景，點(diǎn)燃全民運(yùn)動季；在全國15城的60場沉浸式足球觀賽派對，讓消費(fèi)者從“看客”到“主角”，感受與眾不同的第二現(xiàn)場；在上海世博展覽館開幕的第八個(gè)中國品牌日活動中，青島啤酒精品原漿、水晶純生等生鮮啤酒走上展臺C位；青島啤酒博物館、遍布全國的200多家時(shí)尚酒吧以及青島啤酒節(jié)等新業(yè)態(tài)，更是以其沉浸式場景體驗(yàn)成為時(shí)尚消費(fèi)打卡地……

青島啤酒始于啤酒，卻不止于生產(chǎn)啤酒。這家百年企業(yè)圍繞主業(yè)多線發(fā)力，朝著集快樂、健康和時(shí)尚三大板塊及智慧供應(yīng)鏈于一體的平臺型、生態(tài)型企業(yè)進(jìn)發(fā)，開啟更多的增長曲線。

青島啤酒文化傳播有限公司入選青島市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)首批“鏈主”企業(yè)，探索“啤酒+文旅商娛”增長模式，有力推動消費(fèi)擴(kuò)容提質(zhì)。青島啤酒優(yōu)家健康飲品有限公司借助青啤品牌優(yōu)勢和遍布全國的銷售網(wǎng)絡(luò)，不斷擴(kuò)張以“蘇打水+礦泉水+健康飲料”系列產(chǎn)品為主的健康時(shí)尚飲品版圖。青島智鏈順達(dá)科技有限公司則圍繞啤酒飲料快消品生態(tài)，打造端到端一體化、數(shù)字化供應(yīng)鏈，入選青島市第四批市級先進(jìn)制造業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)融合發(fā)展試點(diǎn)單位。

創(chuàng)新為帆，勇立前沿。一個(gè)更好的青啤在與城市的“雙向奔赴”中邁向新征程。

記者手記

青島啤酒第四次榮獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)，再次證明了唯有下好科技創(chuàng)新的“先手棋”，才能贏得發(fā)展的主動權(quán)。

正如經(jīng)濟(jì)學(xué)家熊彼特所說，創(chuàng)新就是把一種從來沒有過的關(guān)于生產(chǎn)要素和生產(chǎn)條件的“新組合”引入生產(chǎn)體系中去。在各類創(chuàng)新活力和潛力的激發(fā)下，在科技研發(fā)、數(shù)字釀造、低碳釀造、低溫保鮮等新技術(shù)助推下，啤酒這一傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)正在快速蛻變，向高端化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型升級。從過去市場上只有寥寥幾個(gè)啤酒品類，到如今個(gè)性化產(chǎn)品百花齊放，甚至被稱為以往釀酒師才能喝到的原漿啤酒都飛入尋常百姓家，這樣的變化來自全鏈條的創(chuàng)新。

作為行業(yè)唯一四獲國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)的釀酒企業(yè)，青島啤酒始終堅(jiān)持科技創(chuàng)新引領(lǐng)，加強(qiáng)關(guān)鍵核心技術(shù)攻關(guān)，推動創(chuàng)新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、人才鏈深度融合，以前沿領(lǐng)域的探索不斷催生新產(chǎn)業(yè)、新模式、新動能，推動食品飲料產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，賦能釀酒、調(diào)味品、發(fā)酵乳等更多行業(yè)。

青島啤酒的創(chuàng)新實(shí)踐既樹立了自身的行業(yè)地位，也為城市構(gòu)筑發(fā)展新優(yōu)勢，讓啤酒這一城市超級IP更加閃亮。當(dāng)代中國與世界研究院剛剛發(fā)布的《中國城市國際形象評估報(bào)告》顯示，北京、上海、重慶、青島等14座城市脫穎而出，共同組成了中國城市國際形象的“先鋒隊(duì)”。這與青島啤酒近年來憑借產(chǎn)品創(chuàng)新與場景創(chuàng)新破圈“出海”，不斷提升城市知名度緊密相關(guān)，成為“向世界講好中國故事，讓世界更加了解青島”的成功典范。（青島日報(bào)/觀海新聞記者  周曉峰）

責(zé)任編輯：張慕鑫