第二屆中國海洋美食文化節(jié)暨2024民族美食文化節(jié)舉辦，專業(yè)觀眾、游客數(shù)量比上一屆翻一番，參展企業(yè)數(shù)量增加30%

西海岸新區(qū)：打造國際海洋美食金名片

■青島嘉年華。

■美食文化節(jié)上，廚師向觀眾展示技藝。

民以食為天。

餐飲業(yè)是促消費、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領域，是傳承和傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體。為穩(wěn)定和擴大餐飲消費，促進餐飲業(yè)高質量發(fā)展，商務部將2024年定為“消費促進年”，繼續(xù)組織開展百余場高質量的“中華美食薈”系列餐飲促消費活動。

6月14日，第二屆中國海洋美食文化節(jié)暨2024民族美食文化節(jié)在青島嘉年華開幕，開啟一場美食文化盛宴。

作為商務部“中華美食薈”系列餐飲促消費重點活動之一，此次美食文化節(jié)以“民族美食、海洋食材、健康消費”為主題，堅持專業(yè)化、市場化、高端化、大眾化辦節(jié)辦展，打造了一場行業(yè)的盛會和百姓的節(jié)日。

涵蓋6大板塊20余項活動，組織5場專業(yè)會議論壇、2場全國性美食烹飪錦標賽、3個專業(yè)培訓班、多場產(chǎn)業(yè)鏈實地考察，匯聚320個品牌，263家企業(yè)參展，吸引專業(yè)觀眾2萬余人，66家全國老字號和非遺名小吃“登場”……“會、展、賽、培、銷”聯(lián)動，滿足“逛吃游購娛”多元需求，專業(yè)觀眾、游客數(shù)量比上一屆翻一番，參展企業(yè)數(shù)量增加30%，一場美食文化盛宴在青島上演。

■2024CHA中國美食烹飪錦標賽—海鮮美食創(chuàng)意大賽菜品。

專業(yè)化示范引領，打造美食盛宴

本屆美食文化節(jié)全面提檔升級，總展覽面積近2萬平方米。展會展品覆蓋海洋食材、海洋特色食品、團餐優(yōu)質食材、青島特色食材、海洋品質預制菜、品質大師菜、海洋美食調味品、餐飲設備用品等，展品覆蓋全、種類多、產(chǎn)業(yè)跨度大，基本能滿足餐企海鮮類終端對食材的需求。

針對青島文化和海鮮主題，本屆美食文化節(jié)特別邀請了多個全國沿海城市參與“2024海洋地標美食展”，邀請部分全國知名沿海城市展示“2024海洋文化主題宴席”，邀請青島市的優(yōu)秀飯店及餐飲品牌企業(yè)參加“2024青島文化主題宴席展”。

傳統(tǒng)文化、民族文化融入餐飲體驗，成為“國潮”餐飲一大特色。國潮美食方面，本屆美食文化節(jié)舉辦民族美食節(jié)，特別邀請蒙古族、維吾爾族、回族、藏族、壯族、苗族、滿族等10個民族前來開展“民族美食文化主題宴席展”。地標美食方面，聚焦本地食材美食，舉辦青島本幫菜高質量發(fā)展論壇，評選青島十大文化主題宴席，開展2024海洋地標美食展覽，發(fā)布十大本幫菜和入圍《2024地標美食名錄》的青島本地地標美食。

一個個活動，搭建起海洋食品產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈合作交流新平臺。借助海洋美食文化節(jié)，西海岸新區(qū)正在搭建海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展一二三產(chǎn)合作共享的新平臺，展示和推廣青島及西海岸新區(qū)的海洋美食文化以及優(yōu)勢海洋產(chǎn)業(yè)資源，促進海洋美食產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和綠色發(fā)展。“我們希望通過‘會、展、賽、培’豐富多樣的活動，放大本屆美食文化節(jié)溢出效應，在青島西海岸新區(qū)打造國際海洋美食金名片。”中國飯店協(xié)會會長陳新華表示。

本屆美食文化節(jié)上，海洋美食培訓交流基地落戶西海岸新區(qū)，將為餐飲行業(yè)的高質量發(fā)展挖掘和培養(yǎng)高技能人才；第26屆中國美食節(jié)、第三屆中國海洋美食文化節(jié)和2025民族美食文化節(jié)成功簽約，將于2025年在西海岸新區(qū)舉辦。新成果紛紛落地，為西海岸新區(qū)打造國際海洋美食金名片增添新動能。

■美食文化節(jié)吸引了眾多市民游客參與。

市場化聚鏈融合，共襄行業(yè)盛會

大海是天然的藍色糧倉。西海岸新區(qū)海域面積5000平方公里，占青島市海域面積41%，是我國北方重要的海洋食材原產(chǎn)地。

持續(xù)拓展?jié)O業(yè)發(fā)展空間，創(chuàng)建首個國家深遠海綠色養(yǎng)殖試驗區(qū)，實現(xiàn)了世界溫暖海域三文魚養(yǎng)殖“零的突破”；積極推進現(xiàn)代化海洋牧場建設，創(chuàng)建國家級海洋牧場達16處、占全國十分之一，成為全國縣（區(qū)、市）級最大的國家級海洋牧場群；實施種業(yè)振興行動，推進“刺參良種育繁推一體化建設示范項目”等，創(chuàng)建國家級刺參良種場1處，省級水產(chǎn)原良種場5處，獲國家水產(chǎn)新品種認定2個……近年來，西海岸新區(qū)在海洋食材供應上不斷發(fā)力，在產(chǎn)業(yè)鏈中的位置更加重要。

2023年，首屆中國海洋美食文化節(jié)在青島西海岸新區(qū)成功舉辦并永久落戶，促進了西海岸新區(qū)與海洋食品相關產(chǎn)業(yè)和服務的聯(lián)動結合。以此次盛會為契機，西海岸新區(qū)與海洋食品相關產(chǎn)業(yè)的聯(lián)系聯(lián)動更加緊密。

活動期間，參會代表走進優(yōu)質食材源頭，考察了靈山島、魯海豐海洋牧場、國信深海大黃魚基地，搭建產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈交流平臺，促進海洋產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時，美食文化節(jié)名廚走進嘉年華餐飲店鋪，開展菜品研發(fā)、廚藝競賽、飲食宣講等多種活動，助力青島嘉年華餐飲業(yè)態(tài)升級。美食節(jié)評選出的文化主題宴席、大賽優(yōu)秀作品將在融合海宴餐廳向社會推出，供市民品鑒。

“舉辦本屆美食文化節(jié)，旨在打造海洋食品行業(yè)的供需對接平臺、餐飲行業(yè)的競技提升平臺和海洋產(chǎn)業(yè)的合作交流平臺，為海洋食品業(yè)、海洋漁業(yè)、海洋服務業(yè)等領域注入強勁動力。”青島西海岸新區(qū)融合控股集團總裁張黎明表示。

美食文化節(jié)期間，31省市自治區(qū)飯店餐飲行業(yè)協(xié)會負責人、400位各大菜系烹飪大師、200余位海鮮餐飲企業(yè)家、50家青島優(yōu)秀餐飲企業(yè)參與盛會，分別就團餐產(chǎn)業(yè)品牌塑造、海鮮美食創(chuàng)新、海鮮產(chǎn)業(yè)供應鏈建設、青島餐飲業(yè)提質升級等展開深入探討，共同為行業(yè)發(fā)展建言獻策。

■西海岸新區(qū)正在打造國際海洋美食金名片。

高端化精準發(fā)力，搭建交流平臺

“食不厭精，膾不厭細”，精細化是餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。本屆美食文化節(jié)立足“高端”、精準發(fā)力，搭建細分業(yè)態(tài)龍頭企業(yè)的新合作交流平臺，全面引導行業(yè)向數(shù)字化、品牌化、綠色化、特色化方向發(fā)展。

本屆美食文化節(jié)期間，第四屆中國餐飲工匠節(jié)、第五屆中國國際海鮮產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、2024青島餐飲業(yè)高質量發(fā)展研討會、2024全國飯店（餐飲）行業(yè)協(xié)會工作交流會將相繼展開。政府領導、行業(yè)協(xié)會負責人、餐飲大咖、產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)高管匯聚一堂，共議行業(yè)熱點，深度洽談合作。

為推動行業(yè)高技能人才的交流與培養(yǎng)，活動期間舉辦了2024CHA中國美食烹飪錦標賽—海鮮美食創(chuàng)意大賽、膠東菜創(chuàng)新專項賽，共有來自全國各地的80余名選手參賽，決出30名特金獎、金獎選手。同時，開展團餐職業(yè)經(jīng)理人培訓、廚政管理師培訓、食品安全管理師和美食營養(yǎng)師培訓等系列活動，共計百余人次參加培訓，服務行業(yè)技能人才新需求。

第四屆中國餐飲工匠傳承創(chuàng)新論壇以“大國工匠 健康消費”為主題，邀請多位全國飯店餐飲業(yè)首批大師、餐飲工匠、卓越企業(yè)家，共同研討工匠傳承與創(chuàng)新、地標美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展、節(jié)令食品品牌打造、年度餐飲烹飪味型發(fā)布及解析、米其林黑珍珠等精制餐飲菜品創(chuàng)新發(fā)展趨勢、大師工作室創(chuàng)新平臺打造、“減糖、減油、減鹽”健康烹飪要求以及反餐飲浪費、促健康消費等熱點話題。業(yè)界專家從烹飪技藝交流和管理經(jīng)驗交流兩個維度，圍繞當前餐飲復蘇形勢下的痛點、難點、應對措施及新發(fā)展格局下的餐飲業(yè)新機遇、新增長點、新產(chǎn)業(yè)模式開展討論。

中國飯店協(xié)會資深會長韓明介紹，節(jié)會將通過不斷舉辦高質量的海洋美食文化節(jié)，吸引更多業(yè)內人士、國內外游客及廣大消費者關注參與，引進更多優(yōu)秀的海洋產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)走進青島西海岸，將中國海洋美食文化節(jié)打造成具有國際影響力的產(chǎn)業(yè)合作品牌盛會。

■本屆美食文化節(jié)煙火氣十足。

大眾化全民狂歡，造就百姓節(jié)日

此次美食文化節(jié)不僅是行業(yè)盛會，更是一個煙火氣十足的百姓節(jié)日。節(jié)會期間，青島嘉年華商業(yè)廣場內摩肩接踵，眾多市民游客在這里看美食、拍美食、品美食，大飽眼福與口福。

本屆美食文化節(jié)在保持傳統(tǒng)海洋美食展示和品鑒的基礎上，增加更多創(chuàng)新元素和活動形式，民族美食文化宴席展、民族美食嘉年華等全新亮相。在青島嘉年華商業(yè)廣場舉辦的百姓美食嘉年華，包含中華名小吃、民族美食兩大板塊，涵蓋海洋風味、民族特色及中華老字號餐飲品牌。瑪雅飲食街集合14家民族特色、傳統(tǒng)非遺及中華老字號近百種特色美食小吃，與商業(yè)街區(qū)現(xiàn)有餐飲“同頻共振”。“漫夏市集”匠心手作有超百名市集主理人展賣藝術手作、花藝織物、陶藝文玩、創(chuàng)意玩具等匠心商品，提升節(jié)會活動豐富度。

本屆美食文化節(jié)實施“全域辦節(jié)”，以嘉年華會展中心為錨點，向全域延伸會展空間、商業(yè)空間、文化空間，打造美食與文化的全城狂歡。節(jié)會將展覽展銷與游、購、娛相融合，按照“文化+會展+公園休閑”模式，充分發(fā)揮青島嘉年華濱海環(huán)境優(yōu)勢，打造獨具濱海特色的全域展會，持續(xù)推進餐飲業(yè)市場復蘇和穩(wěn)步增長。

西海岸新區(qū)作為中國海洋美食文化節(jié)永久舉辦地，將努力打造“永不落幕”的海洋美食節(jié)。中華名小吃、民族美食、線上美食將持續(xù)到6月23日，瑪雅飲食街全年開放營業(yè)，青島嘉年華商業(yè)廣場將常態(tài)化舉辦各種美食展、美食品鑒、年貨大集活動，構建更多的“美食體驗”新場景、新模式。

未來，中國海洋美食文化節(jié)將繼續(xù)堅持專業(yè)化、市場化、高端化、國際化、大眾化思路，打造海洋食品行業(yè)交流合作大平臺，助力西海岸逐夢深藍，培育和發(fā)展海洋新質生產(chǎn)力。   （王 凱）

責任編輯：張慕鑫