第二屆中國海洋美食文化節暨2024民族美食文化節舉辦，專業觀眾、游客數量比上一屆翻一番，參展企業數量增加30%

西海岸新區：打造國際海洋美食金名片

■青島嘉年華。

■美食文化節上，廚師向觀眾展示技藝。

民以食為天。

餐飲業是促消費、惠民生、穩就業的重要領域，是傳承和傳播中華優秀傳統文化的重要載體。為穩定和擴大餐飲消費，促進餐飲業高質量發展，商務部將2024年定為“消費促進年”，繼續組織開展百余場高質量的“中華美食薈”系列餐飲促消費活動。

6月14日，第二屆中國海洋美食文化節暨2024民族美食文化節在青島嘉年華開幕，開啟一場美食文化盛宴。

作為商務部“中華美食薈”系列餐飲促消費重點活動之一，此次美食文化節以“民族美食、海洋食材、健康消費”為主題，堅持專業化、市場化、高端化、大眾化辦節辦展，打造了一場行業的盛會和百姓的節日。

涵蓋6大板塊20余項活動，組織5場專業會議論壇、2場全國性美食烹飪錦標賽、3個專業培訓班、多場產業鏈實地考察，匯聚320個品牌，263家企業參展，吸引專業觀眾2萬余人，66家全國老字號和非遺名小吃“登場”……“會、展、賽、培、銷”聯動，滿足“逛吃游購娛”多元需求，專業觀眾、游客數量比上一屆翻一番，參展企業數量增加30%，一場美食文化盛宴在青島上演。

■2024CHA中國美食烹飪錦標賽—海鮮美食創意大賽菜品。

專業化示范引領，打造美食盛宴

本屆美食文化節全面提檔升級，總展覽面積近2萬平方米。展會展品覆蓋海洋食材、海洋特色食品、團餐優質食材、青島特色食材、海洋品質預制菜、品質大師菜、海洋美食調味品、餐飲設備用品等，展品覆蓋全、種類多、產業跨度大，基本能滿足餐企海鮮類終端對食材的需求。

針對青島文化和海鮮主題，本屆美食文化節特別邀請了多個全國沿海城市參與“2024海洋地標美食展”，邀請部分全國知名沿海城市展示“2024海洋文化主題宴席”，邀請青島市的優秀飯店及餐飲品牌企業參加“2024青島文化主題宴席展”。

傳統文化、民族文化融入餐飲體驗，成為“國潮”餐飲一大特色。國潮美食方面，本屆美食文化節舉辦民族美食節，特別邀請蒙古族、維吾爾族、回族、藏族、壯族、苗族、滿族等10個民族前來開展“民族美食文化主題宴席展”。地標美食方面，聚焦本地食材美食，舉辦青島本幫菜高質量發展論壇，評選青島十大文化主題宴席，開展2024海洋地標美食展覽，發布十大本幫菜和入圍《2024地標美食名錄》的青島本地地標美食。

一個個活動，搭建起海洋食品產業鏈供應鏈合作交流新平臺。借助海洋美食文化節，西海岸新區正在搭建海洋產業發展一二三產合作共享的新平臺，展示和推廣青島及西海岸新區的海洋美食文化以及優勢海洋產業資源，促進海洋美食產業的創新和綠色發展。“我們希望通過‘會、展、賽、培’豐富多樣的活動，放大本屆美食文化節溢出效應，在青島西海岸新區打造國際海洋美食金名片。”中國飯店協會會長陳新華表示。

本屆美食文化節上，海洋美食培訓交流基地落戶西海岸新區，將為餐飲行業的高質量發展挖掘和培養高技能人才；第26屆中國美食節、第三屆中國海洋美食文化節和2025民族美食文化節成功簽約，將于2025年在西海岸新區舉辦。新成果紛紛落地，為西海岸新區打造國際海洋美食金名片增添新動能。

■美食文化節吸引了眾多市民游客參與。

市場化聚鏈融合，共襄行業盛會

大海是天然的藍色糧倉。西海岸新區海域面積5000平方公里，占青島市海域面積41%，是我國北方重要的海洋食材原產地。

持續拓展漁業發展空間，創建首個國家深遠海綠色養殖試驗區，實現了世界溫暖海域三文魚養殖“零的突破”；積極推進現代化海洋牧場建設，創建國家級海洋牧場達16處、占全國十分之一，成為全國縣（區、市）級最大的國家級海洋牧場群；實施種業振興行動，推進“刺參良種育繁推一體化建設示范項目”等，創建國家級刺參良種場1處，省級水產原良種場5處，獲國家水產新品種認定2個……近年來，西海岸新區在海洋食材供應上不斷發力，在產業鏈中的位置更加重要。

2023年，首屆中國海洋美食文化節在青島西海岸新區成功舉辦并永久落戶，促進了西海岸新區與海洋食品相關產業和服務的聯動結合。以此次盛會為契機，西海岸新區與海洋食品相關產業的聯系聯動更加緊密。

活動期間，參會代表走進優質食材源頭，考察了靈山島、魯海豐海洋牧場、國信深海大黃魚基地，搭建產業鏈供應鏈交流平臺，促進海洋產業發展。同時，美食文化節名廚走進嘉年華餐飲店鋪，開展菜品研發、廚藝競賽、飲食宣講等多種活動，助力青島嘉年華餐飲業態升級。美食節評選出的文化主題宴席、大賽優秀作品將在融合海宴餐廳向社會推出，供市民品鑒。

“舉辦本屆美食文化節，旨在打造海洋食品行業的供需對接平臺、餐飲行業的競技提升平臺和海洋產業的合作交流平臺，為海洋食品業、海洋漁業、海洋服務業等領域注入強勁動力。”青島西海岸新區融合控股集團總裁張黎明表示。

美食文化節期間，31省市自治區飯店餐飲行業協會負責人、400位各大菜系烹飪大師、200余位海鮮餐飲企業家、50家青島優秀餐飲企業參與盛會，分別就團餐產業品牌塑造、海鮮美食創新、海鮮產業供應鏈建設、青島餐飲業提質升級等展開深入探討，共同為行業發展建言獻策。

■西海岸新區正在打造國際海洋美食金名片。

高端化精準發力，搭建交流平臺

“食不厭精，膾不厭細”，精細化是餐飲業的發展趨勢。本屆美食文化節立足“高端”、精準發力，搭建細分業態龍頭企業的新合作交流平臺，全面引導行業向數字化、品牌化、綠色化、特色化方向發展。

本屆美食文化節期間，第四屆中國餐飲工匠節、第五屆中國國際海鮮產業發展大會、2024青島餐飲業高質量發展研討會、2024全國飯店（餐飲）行業協會工作交流會將相繼展開。政府領導、行業協會負責人、餐飲大咖、產業鏈上下游企業高管匯聚一堂，共議行業熱點，深度洽談合作。

為推動行業高技能人才的交流與培養，活動期間舉辦了2024CHA中國美食烹飪錦標賽—海鮮美食創意大賽、膠東菜創新專項賽，共有來自全國各地的80余名選手參賽，決出30名特金獎、金獎選手。同時，開展團餐職業經理人培訓、廚政管理師培訓、食品安全管理師和美食營養師培訓等系列活動，共計百余人次參加培訓，服務行業技能人才新需求。

第四屆中國餐飲工匠傳承創新論壇以“大國工匠 健康消費”為主題，邀請多位全國飯店餐飲業首批大師、餐飲工匠、卓越企業家，共同研討工匠傳承與創新、地標美食產業發展、節令食品品牌打造、年度餐飲烹飪味型發布及解析、米其林黑珍珠等精制餐飲菜品創新發展趨勢、大師工作室創新平臺打造、“減糖、減油、減鹽”健康烹飪要求以及反餐飲浪費、促健康消費等熱點話題。業界專家從烹飪技藝交流和管理經驗交流兩個維度，圍繞當前餐飲復蘇形勢下的痛點、難點、應對措施及新發展格局下的餐飲業新機遇、新增長點、新產業模式開展討論。

中國飯店協會資深會長韓明介紹，節會將通過不斷舉辦高質量的海洋美食文化節，吸引更多業內人士、國內外游客及廣大消費者關注參與，引進更多優秀的海洋產業鏈企業走進青島西海岸，將中國海洋美食文化節打造成具有國際影響力的產業合作品牌盛會。

■本屆美食文化節煙火氣十足。

大眾化全民狂歡，造就百姓節日

此次美食文化節不僅是行業盛會，更是一個煙火氣十足的百姓節日。節會期間，青島嘉年華商業廣場內摩肩接踵，眾多市民游客在這里看美食、拍美食、品美食，大飽眼福與口福。

本屆美食文化節在保持傳統海洋美食展示和品鑒的基礎上，增加更多創新元素和活動形式，民族美食文化宴席展、民族美食嘉年華等全新亮相。在青島嘉年華商業廣場舉辦的百姓美食嘉年華，包含中華名小吃、民族美食兩大板塊，涵蓋海洋風味、民族特色及中華老字號餐飲品牌。瑪雅飲食街集合14家民族特色、傳統非遺及中華老字號近百種特色美食小吃，與商業街區現有餐飲“同頻共振”。“漫夏市集”匠心手作有超百名市集主理人展賣藝術手作、花藝織物、陶藝文玩、創意玩具等匠心商品，提升節會活動豐富度。

本屆美食文化節實施“全域辦節”，以嘉年華會展中心為錨點，向全域延伸會展空間、商業空間、文化空間，打造美食與文化的全城狂歡。節會將展覽展銷與游、購、娛相融合，按照“文化+會展+公園休閑”模式，充分發揮青島嘉年華濱海環境優勢，打造獨具濱海特色的全域展會，持續推進餐飲業市場復蘇和穩步增長。

西海岸新區作為中國海洋美食文化節永久舉辦地，將努力打造“永不落幕”的海洋美食節。中華名小吃、民族美食、線上美食將持續到6月23日，瑪雅飲食街全年開放營業，青島嘉年華商業廣場將常態化舉辦各種美食展、美食品鑒、年貨大集活動，構建更多的“美食體驗”新場景、新模式。

未來，中國海洋美食文化節將繼續堅持專業化、市場化、高端化、國際化、大眾化思路，打造海洋食品行業交流合作大平臺，助力西海岸逐夢深藍，培育和發展海洋新質生產力。   （王 凱）

責任編輯：張慕鑫