在青島紡織谷的一眾潮店中，唯麥精釀的門頭并不高調。而一旦步入其中，就仿佛打開了一座關于啤酒的博物館，酒香撲鼻而來，隨之映入眼簾的就是形形色色的啤酒包裝?？v橫交錯的啤酒釀造設備與管道，訴說著從麥芽到佳釀的神奇蛻變。

成立于2015年初的唯麥精釀，是青島本土精釀廠牌代表。2023年唯麥被授予中國精釀啤酒十大新銳品牌榮譽稱號，全球精釀啤酒紀錄片《啤酒如何改變世界》中，唯麥作為中國站獨家精釀品牌代表亮相。

傳統與創新：唯麥的釀造邏輯

“如果要用兩個詞來概括精釀啤酒的特點，我想應該是傳統和創新?！蔽湹膭撌既肃崯加靡粚雌饋韺α⒌脑~來描述他眼中的精釀啤酒。

“傳統是因為我們只使用最傳統的工藝，保持酒釀造出來的本來樣貌，不進行后期的調制，沒有任何科技和狠活；原料上也只采用麥芽作為釀酒主原料，不添加玉米、大米和淀粉等輔料?！盬ater（水）+Hops（啤酒花）+Yeast（酵母）+Malt（麥芽），也正是品牌名Why+M的由來。

“創新則是啤酒口味的自主研發，目前我們擁有自主研發產品30余款，擁有多樣化的口感?！本劤似【漆勗斓柠溠烤苹ń湍富驹希€可以和水果、茶、香料等農產品結合釀造特色風味的精釀啤酒。從淡雅的麥香到濃郁的果味，從清新的柑橘香氣到深邃的咖啡、巧克力層次，豐富的口感和風味滿足了人們個性化與多樣化需求。這種對味覺體驗的極致追求，讓每一次品嘗精釀都成為一場獨特的“味蕾游”。

今年，唯麥推出了“鮮果精釀”新品，在釀造階段加入新鮮水果。為了把“鮮”字發揮到極致，唯麥在萊西籌建了新工廠，應用萊西當地的蘋果、草莓、秋月梨、櫻桃、葡萄等新鮮水果打造別具風格的精釀啤酒?！绊椖棵磕戤a生600多噸酒糟，將免費贈送給附近的果農和養殖戶，酒糟對于甜瓜和草莓土壤優化有非常好的效果，可以有效防止土壤板結問題。”鄭煥良介紹道，希望以精釀之名助力鄉村振興。

場景與品牌：唯麥的消費密碼

精釀啤酒之所以能成為現代都市生活中的新寵，除了來自豐富多元的口感，其社交屬性更不容忽略。相較于傳統工業啤酒，精釀啤酒所承載的故事性和文化性，更加符合年輕人注重品質品味、社交互動的消費偏好。

唯麥的工廠坐落在青島紡織谷，作為青島典型的工業旅游園區，復古與時尚在這里交匯，成為潮流業態的聚集地，和年輕人群的網紅打卡地，這與唯麥的品牌調性一拍即合。唯麥在這里打造了年產500噸的精釀酒廠，并結合園區百年金桂打造了桂花小麥啤酒，受到了來園區參觀打卡的游客的喜愛，很多外地游客將唯麥作為青島禮物帶回家。

每到周末，唯麥都會組織“酒廠開放日”，打造出“美酒+音樂”的休閑場景。精釀愛好者們可以自帶食物、暢飲美酒，與家人朋友們度過愜意的周末時光。

此外，唯麥與盒馬、中海、海爾、青特、魯能綠發、蔚來汽車、哲品、小鵬汽車及眾多青島潮牌聯合推出訂制款精釀。這不僅給唯麥帶來了實實在在的訂單，更是打破了行業之間的界限，讓精釀這一相對小眾的概念，觸及更多的消費群體。

人才與技術：唯麥的成長之道

美食家們依靠同樣的食材、烹飪方式來烹制美食，卻能呈現出各具特色的菜肴，其中的關鍵變量就來源于操作者對火候的把握、食材的搭配，以及對味道的獨特理解與感悟。釀酒也是如此，精釀啤酒要凸顯出其高品質和多元化，對研發、操作人員的專業性有著很高的要求，因此，精釀行業對專業人才的需求也格外強烈。

在此背景下，唯麥在2019年與青島商務學校簽訂產學研協議并成立校企釀造實訓基地，2020年青島商務學校被中國酒業協會評為全國六所啤酒專業院校之一，也是青島地區唯一一家啤酒專業院校。此外，唯麥還與齊魯工業大學、青島農業大學、青島科技大學等多所高校發酵專業有技術交流合作。

“精釀工坊啤酒的生產目前有很多生產環節的問題，主要就是因為沒有標準化。只有標準化才能保證品質，只有標準化才能穩定出品。”唯麥一直致力于精釀工坊的標準化工作，通過環境要求、設備創新改造、技術優化、檢測品控等多個方面提升，致力于提高精釀小廠的生產的標準化工作，于2023年9月份與中國認證集團、青島啤酒股份有限公司等5家單位共同推出工坊啤酒的團體標準。

2022年唯麥開始對酒廠復制提供全方案服務，對湖北年產五千噸酒廠項目建設及運營提供全案技術服務。已經為全國20多家釀造酒吧、8家精釀酒廠提供釀造技術服務。

小小啤酒花，凝聚了唯麥的夢想與情懷，也是青島作為“啤酒之城”的文化承載。唯麥正在用自己的堅定成長，讓每一個熱愛精釀的人在這里找到歸屬。（青島日報社/觀海新聞記者 王國鈺）

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