邀特色餐飲網紅潮牌，塑造老城消費“新封面”

4月底前，市商務局、市歷史城區保護更新指揮部辦公室將組織三批特色商貿企業走進青島歷史城區開展選址考察，打造新商業模式、業態和場景

“50-100平方米的網點面積更適合我們，現在有合適的位置嗎？”“橙色區域是我們的招商空間，我們可以一起去實地走走看看。”4月11日下午，市商務局、市歷史城區保護更新指揮部組織我市近20家零售餐飲特色企業負責人走進歷史城區，現場調研區域內零售餐飲業態運營及招商情況，進行業態更新項目選址考察，并開展座談。

此次考察中的絕大多數企業是已進駐萬科未來城、凱德MALL、金獅廣場等青島大型商業綜合體的優質品牌。其中，涵蓋了青島特色小吃、知名快餐、網紅潮牌，以及零售、文創、教育類的新興品牌。走出立體式的大型商業綜合體，走進歷史城區內平面化的商業街區，這些已在青島扎根的特色零售餐飲品牌，將伴隨城市更新創生的新商業模式、業態、場景，拓展品牌發展的新空間。

市民游客漫步青島歷史城區。于滈 攝

匹配新場景需煥新商業思維

歷史城區更新，吐故納新之間，實現了城市歷史文脈的賡續延綿。更重要的是，破繭的老建筑群注入新商業活力，塑造新消費場景，將掀開城市消費“封面”的嶄新一頁。

對于一個5萬-10萬平方米的大型商業綜合體來說，如果某日客流量達到了30萬人次，熱詞“井噴”當之無愧。而對于煥新以來的青島歷史城區來說，30萬人次只是近期節假日的日均客流量，在即將到來的旅游旺季，這一數字將持續攀升。讓商業綜合體內已有成熟運營經驗的零售餐飲品牌“走出去”，走進歷史城區，這樣的客流趨勢無疑是最好的理由。

“餐飲選址最看中地段，面向客流大的主干道、有便利的交通很重要。”一家餐飲企業負責人向市北區歷史城區招商人員詳細咨詢了地鐵周邊商鋪情況，“‘金角銀邊草肚皮’不僅是一句圍棋術語，也是街區商鋪選址的黃金法則。”這位負責人稱，所謂金角指十字路口或丁字路口角的位置，金角最大的好處就是能讓四面八方的流動客流看見你的店鋪招牌，企業開店都會重點關注金角地段。

“在商業綜合體內開店，面對的是周邊社區消費者。歷史城區的客群更為多樣，下一步我們還需做詳細市場調查，根據實際需求確定開店意向。”島城鵬程脂渣運營負責人在走完市南區歷史城區考察選址線路后如是說。他坦言，商業綜合體開店能積累更多可復制經驗。像歷史城區沿街店鋪，因受歷史建筑保護影響，門面墻體較多，與品牌現有店面統一設計方案有差異，如果品牌確定進駐，產品設計、店面設計都需要個性化定制方案。

不少一同考察選址的企業負責人也表達了類似的考量。多數負責人表示，人氣不斷攀升的歷史城區成為近期青島零售餐飲行業關注的話題區域，為企業發展打開了新空間。眼下，不少歷史文化名城都在打造符合自身特色的歷史街區，如何更好融入這些消費新場景，正是零售餐飲企業擴規模、拓市場需要做好的一道“必答題”。

分三期組織特色商貿企業對接

“我們在青島老城區已經扎根20多年，見證了這片區域的新生。目前，我們基本已經敲定新店選址，向中心區域再靠近一點。”錦時餐廳第一家店開在濟寧路上，緊靠一家青年旅舍，被網友親切地稱為“一家溫暖的餐廳”“不可錯過的格調店”。創始人張凱對這片歷史城區感情深厚，“盡管我不是本地人，但生活在這里20多年，了解這里的文化和風土人情。我們初步確定要在中山路主街上的老‘三角地’開新店，相信憑著我們對青島餐飲文化的理解，會再為這片區域增添一家有代表性的西餐廳。”

歷史城區承載了青島的文化底蘊，也是青島老字號的聚集地、現代商業的誕生地。撬動全市優質商貿資源向歷史城區加速聚集，不僅是高水平推進中山路周邊區域業態更新升級的需要，也是重塑青島商業氣質的必選項。

市歷史城區保護更新指揮部辦公室副主任、市商務局副局長、二級巡視員王志剛在主持座談交流時表示，更新后的歷史城區有著豐富的文旅資源和流量優勢，需要匹配和吸引商業模式新、運營水平高、品牌美譽度好的零售、餐飲企業開設店鋪。去年6月，市商務局組織青島17家特色商貿企業代表走進中山路及周邊區域，目前已促成達美樂、瑞幸咖啡等5個項目入駐。

按照指揮部總體部署，今年4月底前，市商務局、市歷史城區保護更新指揮部辦公室產業招商部，將組織三批特色商貿企業走進歷史城區。這次是第一批，接下來還將組織青島特色老字號企業、外資零售和餐飲特色品牌專場，讓特色企業零距離感受歷史城區商業氛圍，開展項目選址考察和商務對接活動，力促更多項目落地。努力用兩年左右的時間，把中山路歷史城區逐步打造成為“平面的萬象城”“平面的凱德MALL”等，成為商業新業態新模式的聚集區、老字號國潮新品的聚集區、膠東半島商旅文融合休閑消費的聚集區。（青島日報/觀海新聞記者  劉蘭星）

青島日報2024年4月12日2版

責任編輯：李鵬飛