青島日報社/觀海新聞2月26日訊 2月25日，“春雪食品杯?青島市市北區(qū)名吃評選活動”頒獎儀式在2024年青島蘿卜·元宵·糖球會閉幕式現(xiàn)場舉行，共頒發(fā)“市北十大特色小吃”、“市北十大人氣小吃”、“市北十佳小吃守藝人”三大獎項。

“春雪食品杯?青島市市北區(qū)名吃評選活動”由市北區(qū)人民政府主辦，市北區(qū)商務(wù)局、市北區(qū)市場監(jiān)督管理局承辦，青島市餐飲行業(yè)協(xié)會、青島市自媒體協(xié)會協(xié)辦，市北區(qū)融媒體中心、青島春雪食品有限公司支持?；顒託v時兩個多月，通過專家初審、網(wǎng)絡(luò)投票、美食專家與網(wǎng)絡(luò)大V現(xiàn)場考評等環(huán)節(jié)的評選，最終從報名參與活動的300余家市北名吃店層層選撥出有歷史傳承性、行業(yè)代表性、受到消費者認可的小吃及小吃守藝人。

“春雪食品杯?青島市市北區(qū)名吃評選活動”頒獎儀式

以食論道，打造市北新名片

盛若牡丹的海膽燒麥、皮韌汁鮮的合餅、葷香滿溢的流亭豬蹄、麻辣鮮爽的十三香龍蝦、鮮香濃郁的番茄米線、新鮮美味的球酥……道道勾人食欲，滋味不同凡響。

在市北，好吃的美食不計其數(shù)。生生不息的百年老城文化，匯聚了幾代傳承的守藝人，市北區(qū)積淀了深厚的飲食文化。

糖絲如雪，香甜酥脆的高家糖球始創(chuàng)于清末年間，承載著大多數(shù)青島人舌尖上的甜蜜回憶，發(fā)展至今已傳承四代并走出國門。老字號萬和春始創(chuàng)于上世紀20年代，“吃排骨米飯，到萬和春去”，一碗湯汁澆在米飯上，再來一口酥爛的排骨肉，不知道勾起多少青島人的美食味蕾……市北的美食凝聚著守藝人的匠心，是城區(qū)獨特的文化符號。

居民在流動，食材在變化，美食界也在創(chuàng)新，市北區(qū)的代表菜品和特色小吃不斷起伏更迭。燒麥、合餅本是尋常面食，商戶通過制作手法的多步改良和創(chuàng)新，在餡料中添加了海腸、鮑魚、海膽等海鮮，并最大化激發(fā)海鮮鮮味，貼近青島人“吃?！钡拿朗澄幕鴱V受歡迎。

市北區(qū)又是一個包容開放的地域，隨著老城煥新，餐飲、文娛、住宿等多元業(yè)態(tài)紛紛入駐，五湖四海的手藝在此聚集。在這次評選活動中，意大利、俄羅斯等異國風味也出現(xiàn)在了榜單上，他們與青島本土美食相融合，為市民帶來更多的味覺驚喜。

美食專家與網(wǎng)絡(luò)大V深入市北名吃店探訪評審

特色小吃代表了一方水土的飲食習慣和文化傳統(tǒng)，“春雪食品杯?青島市市北區(qū)名吃評選活動”為市北美食搭建了一個展示和傳播的平臺，又可評選出一批具有代表性的地標美食，為城區(qū)發(fā)展解鎖一張?zhí)厣?/p>

以食為媒，聚攏市北新人氣

拉面筋道爽口，再往青瓷大碗里澆上滿滿當當?shù)尼u油湯頭，配上幾片秘制牛肉，輔以一撮香菜，平安拉面的店主三下五除二，就把一碗地道的拉面遞給了食客。剛臨近飯點，這家“不太起眼”的面館就座無虛席，要排隊才能等來一碗熱騰騰的面。

這樣排隊等位的景象在市北區(qū)并不少見。琳瑯滿目的門頭，彌散香味的餐館，此起彼伏的叫賣聲，人頭攢動的食客，美食為市北帶來了知名度，也帶來了沸騰的人氣和活力。

當下，越來越多的人愿意因“食”而動，“味蕾游”“邊逛邊吃”等消費需求十分旺盛。搜索抖音、小紅書等社交媒體，會發(fā)現(xiàn)有不少市北區(qū)的“逛吃”旅游攻略分享。

青島市自媒體協(xié)會百人美食評價團成員蕾大寶實地探店

“老炸肉香香脆脆，全都是大片的里脊肉！”“手工的包子就是家里的味道！” 以“春雪食品杯?青島市市北區(qū)名吃評選活動”為契機，青島市自媒體協(xié)會百人美食評價團成員實地探店，在網(wǎng)絡(luò)平臺上推介市北美食，指引著游客市民穿街走巷尋找市北味道。

“來一份脂渣燒芋頭”，在青島小館，市民王先生帶著家人點單，“通過市北名吃評選活動知道了這道菜，肯定得來嘗嘗！”王先生笑著說。

借助博主的“種草”，“春雪食品杯?青島市市北區(qū)名吃評選活動”吸引50萬余人次網(wǎng)絡(luò)投票，全網(wǎng)話題曝光量破200萬。隨著在網(wǎng)絡(luò)平臺上的熱度上漲，承載著一方文化與記憶的市北美食將與天南海北的饕客實現(xiàn)“雙向奔赴”。

以食為引，加熱市北消費經(jīng)濟

餐飲消費的火熱象征著消費熱情的回升和經(jīng)濟復蘇的暖意。為了讓市民游客“吃好”，近年來，市北區(qū)致力于打造大鮑島文化休閑街區(qū)、臺東步行街等特色消費街區(qū)，營造“吃、游、購、娛”融合的新消費場景，吸引了1937青島老味道、葉派龍蝦等老品牌和荷田水鋪等新興創(chuàng)意餐飲店紛紛遷入，形成市北美食集群化、優(yōu)質(zhì)化的發(fā)展。

大鮑島文化休閑街區(qū)入駐眾多餐飲商戶。圖源：微市北公眾號

春節(jié)期間，臺東步行街人潮涌動

“我們始于萊西，但出名于市北”，青島葉派餐飲有限公司董事長李曉鵬表示，葉派龍蝦的發(fā)展離不開市北區(qū)政府的支持，去年將店面開進了大鮑島，今年還在洽談更多店面，將進入更多街區(qū)，“非常榮幸能夠獲得消費者認可，也希望市北餐飲行業(yè)可以在大家共同努力下發(fā)展壯大。”

真金白銀政策也在不斷疊加發(fā)力，2023年初，市北區(qū)出臺“市北消費10條”政策，適時發(fā)放餐飲消費券，鼓勵餐飲企業(yè)推出不同檔次、不同品位的菜肴，對年營業(yè)額增長達標的餐飲企業(yè)給予資金扶持。臨近節(jié)假日消費高熱點，組織開展美食推介活動，挖掘推廣地標美食，打造“特色美食+地域文化+網(wǎng)紅打卡地”新業(yè)態(tài)，持續(xù)提升市北餐飲消費特色，培育消費新熱點。

營商環(huán)境的優(yōu)化和政策的護航，也為市北區(qū)吸引來優(yōu)質(zhì)的外來食品企業(yè)。去年進入青島市場的春雪食品集團已經(jīng)迅速扎根并展開業(yè)務(wù)，青島春雪食品有限公司副總裁陳飛表示：“通過這次活動，我們和消費者來了一次‘互動’，青島消費者了解了我們，我們也能更深入地了解青島消費者的需求和偏好，未來會為消費者提供更多高品質(zhì)的食品選擇?！?/p>

尋味市北，望得見沸騰的生活。相信在市北區(qū)與餐飲行業(yè)的聯(lián)動之下，“舌尖經(jīng)濟”將為城區(qū)創(chuàng)造更多的消費場景，釋放更多的澎湃消費活力，不斷加熱市北區(qū)的消費經(jīng)濟。（青島日報/觀海新聞記者 于君怡）

附：“春雪食品杯?青島市市北區(qū)名吃評選活動”獲獎名單

責任編輯：岳文燕