巍巍嶗山、美麗大海是滋養(yǎng)嶗山餐飲文化的底蘊(yùn)，唯有美食與熱愛才能見證嶗山廚師烹飪嶗山特色菜的榮耀。2023年11月28日，由嶗山區(qū)總工會主辦、嶗山區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會承辦的2023年“尋味山海 廚王爭霸”暨嶗山區(qū)烹飪行業(yè)技能競賽在藍(lán)海大飯店舉行。嶗山區(qū)人大常委會副主任、區(qū)總工會主席鄧子部，嶗山區(qū)總工會黨組書記、常務(wù)副主席遲健軍等有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)出席并為獲獎選手頒獎。經(jīng)前期報名和線上預(yù)賽等環(huán)節(jié)，從嶗山區(qū)各餐飲企業(yè)中脫穎而出、優(yōu)中選優(yōu)的30名絕技廚師進(jìn)入當(dāng)天決賽、同臺競技。

嶗山獨特的環(huán)境與氣候，孕育了豐富的美食原料與資源，嶗山本地產(chǎn)的海鮮和山珍遠(yuǎn)近聞名，勤勞聰慧的嶗山廚師工匠用嶗山產(chǎn)地原料烹制出獨特的嶗山風(fēng)味菜，已成為有濃郁山海文化地方特色的嶗山特色菜品，是“味從山上來，鮮從海上來”的山貨與海鮮的完美結(jié)合，構(gòu)成了嶗山特有的“嶗山宴席”餐飲文化。活動現(xiàn)場，選手們從海參系列、鮑魚系列、牛肉類、羊肉類、雞肉類、豬肉類、魚類、野菜類、貝類海鮮等九大食材類別中擇一進(jìn)行菜品制作，通過燜、燉、燒、炸、蒸、燴等傳統(tǒng)烹飪技術(shù)炮制出美味佳肴，既有不同菜品的碰撞，又有同類菜品不同烹飪方式的比拼。

烹飪嶗山菜是一門匠人藝術(shù)，無論是刀工還是烹制過程，無不展示著嶗山餐飲工匠深厚的技藝。廚師們精工細(xì)作的一道道、一系列創(chuàng)意嶗山菜品各具特色，既是精致觀賞佳作，又是驚艷美味大餐，更是深入挖掘、傳承和展示嶗山地域特色的“食在嶗山”飲食文化的大檢閱。經(jīng)過激烈角逐，決出一等獎2名、二等獎3名、三等獎5名，創(chuàng)意獎若干。

本次競賽充分挖掘和展示了嶗山區(qū)地域特色的飲食文化，全力打造了市民、游客喜愛并具有市場開發(fā)前景的“嶗山盛宴”，提高了地方特色美食的知名度和美譽(yù)度，推動了全區(qū)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。通過比拼和評選，展示出嶗山當(dāng)?shù)氐貥?biāo)性特色菜品，旨在引導(dǎo)嶗山區(qū)餐飲從業(yè)者以工匠精神鉆研新技術(shù)、掌握新技能，進(jìn)一步挖掘和傳播嶗山飲食文化品牌，講好嶗山美食故事，激發(fā)餐飲消費潛力。

下一步，嶗山區(qū)總工會將繼續(xù)面向基層、面向一線、面向群眾，進(jìn)一步增強(qiáng)技能競賽的針對性和專業(yè)性，加快打造知識型、技能型、創(chuàng)新型產(chǎn)業(yè)工人隊伍，以工會氣象、工會作為推動嶗山高質(zhì)量發(fā)展取得新成效，為加快建設(shè)新時代社會主義現(xiàn)代化國際大都市的示范窗口區(qū)貢獻(xiàn)智慧和力量！