青島日報社/觀海新聞8月9日訊 “老板，我們一家4口，海鮮要一斤蝦、兩條魚夠不夠？”“再給您搭配幾樣小菜，足夠吃了。”8月9日上午不到11點，市南區浮山所市集已經迎來了第一波食客，經營海鮮加工的關欣也開始了一天的忙碌。“這位客人是從上海來旅游的，想體驗青島的啤酒屋文化，覺得我這里吃得好還不浪費，這不又來了。”關欣笑著說。
今年5月底升級改造完成的浮山所市集，可以實現買海鮮、加工海鮮“一站搞定”，客流量最高時一天達到萬人以上。如何讓市集持續火爆？浮山所市集運營主管蘇君表示，“除去硬件升級，經營理念升級更重要，我們給商戶不斷傳遞文明經營、誠信經營理念，提醒顧客不要過度消費，讓顧客消費時心里舒服，這樣他們就愿意來第二次。”
浮山所市集海鮮攤主劉炳娟整理當日海鮮
拒絕餐飲浪費，浮山所市集采取了多方面舉措。在關欣經營的攤位前，擺放著加工價目表，“客人要想海鮮加工，一般會先來看看價格，我就根據客人具體情況給他們推薦應該買多少海鮮，讓客人心中有數。”關欣說，“考慮到顧客多數還會點一些燒烤和炒菜，我幾乎對每位顧客都提醒按需購買，推薦他們每種少買點，當頓吃完。”
浮山所市集海鮮加工攤主關欣隨時打掃攤點衛生
不僅如此，在浮山所市集，桌上擺放著“文明餐桌”宣傳牌；購物小票上清楚標注著種類、重量和價格；用餐結束，商戶提倡顧客吃不完打包。“如果有任何問題，都可以到市集的服務臺尋求幫助，我們的工作人員也會隨時巡查，提醒商戶文明經營，讓市集既有‘煙火氣’又有‘文明風’。”蘇君說，也正是這些舉措，到市場來消費的“回頭客”越來越多，真正實現了顧客吃好、商戶盈利、文明傳播的“三贏”局面。（青島日報/觀海新聞記者 余博）
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